Νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό κοτόπουλο με χρυσή κρούστα είναι ένα αγαπημένο εορταστικό πιάτο σε πολλές οικογένειες. Για ένα συνηθισμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το κοτόπουλο σερβίρεται με λαχανικά και δημητριακά, τα πιο δημοφιλή από τα οποία είναι το φαγόπυρο. Ωστόσο, για τις διακοπές, η συνδυασμένη έκδοση είναι πιο κατάλληλη - ένα κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο. Αυτό το κρέας και γαρνιτούρα μαζί, και κατά τη διαδικασία του ψησίματος, το φαγόπυρο είναι κορεσμένο με το κοτόπουλο λίπος και χυμό κρέατος, το οποίο κάνει πολύ πιο νόστιμο.
Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο, ψημένο στο φούρνο - έτσι ώστε το κρέας θα γίνει μαλακό και μαλακό, πιο χρήσιμο από ό, τι κατά το τηγάνισμα.
Σας λέω πώς να γεμίσετε ένα κοτόπουλο με φαγόπυρο. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε απαλά με μια καθαρή πετσέτα, πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και χαλαρώστε απαλά τις πέτρες.
Ξεκινάμε από την ουρά - φέρνοντας ένα μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, χωρίζουμε το κρέας από τη σπονδυλική στήλη. Κάνουμε τομές στα ισχία και κόβουμε τα κόκαλα αφήνοντας μόνο τα κόκαλα των ποδιών. Στο θωρακικό μέρος επίσης, κόψτε το σφάγιο από το εσωτερικό όσο το δυνατόν περισσότερο κοντά στα οστά, βγάζοντας σταδιακά τα έξω. Αφήνουμε τα φτερά με οστά, δεν μπορούμε να κόψουμε το λαιμό. Πάρτε το marinuem "τσάντα".
Μαρινάδα για κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο
Συστατικά:
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού με μια ολίσθηση.
- μαύρο πιπέρι έδαφος - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- μείγμα βοτάνων για κοτόπουλο ή λυκίσκο-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λευκό κρασί - 100 ml.
Προετοιμασία
Ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, αποξηραμένα βότανα. Βάζουμε το σφάγιο του κοτόπουλου σε ένα δοχείο, διανέμουμε το μείγμα μπαχαρικών σε όλη την επιφάνεια, το γεμίζουμε με κρασί και αφήνουμε για 2-3 ώρες. Αντί του κρασιού, μπορείτε να πάρετε μια ελαφριά μπύρα χωρίς συντηρητικά, και αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλκοόλ, ρίξτε το κοτόπουλο με ένα ποτήρι κεφίρ.
Κοτόπουλο συνταγή γεμιστό με φαγόπυρο ψημένο στο φούρνο
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου (βάρος πριν από την εξαγωγή οστών 1,6-1,8 kg) - 1 τεμ. ·
- πλιγούρια "Yadritsa" - 1 ποτήρι?
- βούτυρο - 30 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε τα πλιγούρια σε κρύο νερό, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, το γεμίζουμε με 3 φλιτζάνια βραστό νερό, το καλύπτουμε και το αφήνουμε για μια ώρα και μισή. Θα καθαρίσουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόψουμε και το τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας, μέχρι μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση. Πρησμένο κρούστα αναμεμειγμένο με κρεμμύδια. Πατάμε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας το υγρό να στραγγίσει. Εάν μαρινάρετε σε κεφίρ, μπορείτε να ξεπλύνετε και στη συνέχεια να στεγνώσετε το σφάγιο. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού, γεμίστε τη "τσάντα" του κρέατος με γέμιση, ο σπάγκος του σεφ θα τραβήξει τον λαιμό και θα ράψει μια περικοπή στην κοιλιά. Βγάζουμε το σφάγιο με λιωμένο βούτυρο (κατ 'αρχήν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά), το βάζουμε σε δίσκο ψησίματος και μαγειρεύουμε. Αυτό το κοτόπουλο ψήνεται για περίπου 1 ώρα 40-50 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κοτόπουλο θα πρέπει να ποτίζεται περιοδικά με λίπος που θερμαίνεται από αυτό, ή να πασπαλίζεται με μπύρα ή κρασί, ανάλογα με αυτό που χρησιμοποιήθηκε για τη μαρινάδα.
Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο και μανιτάρια
Συστατικά:
- σφάγιο κοτόπουλου (βάρος πριν από την εξαγωγή οστών 1,6-1,8 kg) - 1 τεμ. ·
- μανιτάρια - 300 g.
- πλιγούρια "Yadritsa" - 1 ποτήρι?
- βούτυρο - 30 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια ταξινομούνται, καθαρίζονται, πλένονται προσεκτικά, κόβονται σε μεσαία κομμάτια και τηγανίζονται μαζί με κρεμμύδια για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας εντατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στον ατμό φαγόπυρο, ανακατέψτε το - η γέμιση είναι έτοιμη. Γεμίστε το κοτόπουλο με τον συνηθισμένο τρόπο και ψήστε στο φούρνο για 1 ώρα και 40 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά το χυμό που ξεχωρίζει από το κοτόπουλο.
Τώρα κοτόπουλο μας, γεμιστό με φαγόπυρο, θα πάρει πολύ πιο γευστικό.