Το Kvass είναι ένα θαυμάσιο φυσικό ποτό. Πώς να προετοιμάσετε τον κουάζ από τη βύνη σίκαλης, διαβάστε παρακάτω.
Κβας από τη βύνη που έχει υποστεί ζύμωση με σίκαλη - συνταγή
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
- ζύμη ζυμωμένη με σίκαλη - 120 g.
- ζάχαρη άμμου - 180 g;
- ξηρή ζύμη - 5 g.
Προετοιμασία
Σε βραστό νερό περίπου 50 μοίρες, χύνουμε τη βύνη. Ανακατεύουμε καλά και δώσαμε μερικές ώρες για να ετοιμάζουμε. Όταν το μύρο ψύχεται, ρίχνετε περίπου 100 ml σε ένα ποτήρι, ρίχνετε σε ξηρή μαγιά και ανακατεύετε καλά. Αφήστε τα λεπτά για 10, έτσι ώστε η μαγιά να ενεργοποιηθεί και μετά να χυθεί στη συνολική μάζα. Εκεί, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε τις ώρες kvass για 8 για να περιπλανηθείτε, χαλαρά καλύπτοντας την χωρητικότητα του καπακιού. Το ποτό που προκύπτει φιλτράρεται, διανέμεται σε φιάλες και καθαρίζεται στο κρύο.
Κβας στη σίκαλη βύνης - συνταγή
Συστατικά:
- ζύμη ζύμης σίκαλης - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 3 λίτρα.
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- σταφίδες - 180 g.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, προετοιμάστε το συμπλήρωμα - 3 κουταλιές της βύνης ρίχνουμε 1 λίτρο ζεστό νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 2 ώρες να επιμείνουμε. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το υπόλοιπο της βύνης, σταφίδες και ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό. Καλύπτουμε το δοχείο με το μείγμα με ένα καθαρό πανί και αφήνουμε να παραμείνει για 15 ώρες. Μετά από αυτό, το έτοιμο quass εμφιαλώνεται και ψύχεται. Και το παχύ ίζημα που παραμένει στον πυθμένα της δεξαμενής μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπύκνωμα κατά την κατασκευή μιας νέας παρτίδας kvass.
Κβας από βύνη σίκαλης στο σπίτι
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
- φρέσκια μαγιά - 10 g.
- βύνη βύνης - 1 γυάλινη?
- ζάχαρη - 100 g.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα σμάλτου βράζουμε το νερό, ρίχνουμε στη βύνη σίκαλης και αφήνουμε να σταθεί για περίπου 2,5 ώρες. Στη συνέχεια, η έγχυση χύνεται σε γυάλινο δίσκο, ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε την αραιωμένη ζύμη και καθαρίζουμε το κρύο για 7 ώρες.
Σπιτική κουβά από βύνη σίκαλης
Συστατικά:
- αλεύρι - ¾ φλιτζάνι?
- βύνη βύνης - 250 g.
- ζάχαρη - ½ κουτ.
- ζύμη - 15 g.
- μέλι - 250 γραμ.
Προετοιμασία
Για τη ζύμη, ανακατέψτε τη ζύμη με ζάχαρη, προσθέστε αλεύρι και 100 ml ζεστού νερού. Αφαιρούμε σε θερμότητα για 2 ώρες. Σίκαλη βύνη ρίχνουμε 2,5 φλιτζάνια βραστό νερό, ζυμώνουμε την παχιά ζύμη και το βάζουμε σε θερμότητα για 3 ώρες. Όταν η μάζα είναι κατάλληλη, αραιώνουμε με 8 λίτρα βραστό νερό και αφήνουμε να ζυθοποιηθεί. Το ανώτερο μέρος του διαφανούς μύρου χύνεται σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε τον εκκινητή, το μέλι και αφήνετε στη ζεστασιά για ζύμωση. Έτοιμο στέλεχος kvas, εμφιαλωμένο, ερμητικά σφραγισμένο, μια νύχτα σταθεί στη ζέστη, και στη συνέχεια για 3 ημέρες που έθεσε στο κρύο. Μετά από 3 ημέρες, η kvass θα είναι έτοιμη.
Παρασκευή της κουάς από βύνη σίκαλης
Συστατικά:
- νερό - 10 λίτρα.
- βύνη σίκαλης - 2 φλιτζάνια.
- ζύμη ξηρό γρήγορη δράση - 20 g?
- ψωμί σίκαλης - ½ φραντζόλα?
- αλεύρι - 1 γυαλί.
- ζάχαρη άμμου - 400 g.
- σταφίδες - 50 γρ.
Προετοιμασία
Βράζουμε νερό, ρίχνουμε βύνη σίκαλης, αλεύρι, προσθέτουμε ψωμί σε φέτες και όλο αυτό το ετοιμάζουμε. Όταν η μάζα κρυώσει, φιλτράρετε, προσθέστε τη ζύμη, τη ζάχαρη. Τότε το ανακατέψτε καλά και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα. Η έτοιμη σίκαλη από σίκαλη είναι εμφιαλωμένη, προσθέτοντας λίγο σταφίδες, φελλού και καθαρισμό στο κρύο.