Το ψήσιμο από το αλεύρι σίκαλης είναι πολύ πιο χρήσιμο από τα ανάλογα από αλεύρι σίτου. Επιπλέον, τα προϊόντα αυτά είναι λιγότερο θερμιδικά και ιδανικά για διαιτητική διατροφή.
Ράγκο αλεύρι αλεύρι
Συστατικά:
- αποφλοιωμένο αλεύρι σίκαλης - 2-2.5 φλιτζάνια?
- βούτυρο, χωριάτικο κρεμώδες - 110 g;
- Κοτόπουλα αυγά - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 75 g.
- περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος 15% - 65 g?
- αλάτι βράχου - 1 πρέζα?
- σκόνη ψησίματος ή ενυδατωμένη σόδα - 1 ή 0,5 κουταλάκι σούπας, αντίστοιχα.
- ζάχαρη σε σκόνη - εάν είναι επιθυμητό.
- κρόκο αυγού - 1 τεμάχιο.
- γάλα - 20 ml.
Για λιπαντικά προϊόντα:
Προετοιμασία
Η παρασκευή ζύμης από αλεύρι σίκαλης για μπισκότα αρχίζει με την επεξεργασία αυγών. Πρέπει να χτυπήσουν λίγο με τη ζάχαρη, στη συνέχεια, ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο, την ξινή κρέμα και τη σκόνη ψησίματος ή την ενυδατωμένη σόδα. Τώρα παρεμβαίνουμε στη βάση της δοκιμασμένης σίκαλης αλεύρι δοκιμής και ανακατεύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι. Στην επιφάνεια ξεσκονισμένο με αλεύρι, κυλίνουμε το μπολ του αλευριού σε ένα στρώμα επτά χιλιοστών πάχους και κόβουμε τα μπισκότα του επιθυμητού σχήματος. Επεκτείνουμε τα ακατέργαστα τεμάχια σε ένα λιπαρό φύλλο ψησίματος ελαφρώς ή περγαμηνοποιημένο και λιπαίνουμε με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος. Ψήστε τα γρήγορα cookies. Μετά από είκοσι λεπτά το ψήσιμο τους σε θερμοκρασία 180 μοιρών, η λιχουδιά θα είναι έτοιμη. Μετά την ψύξη, μπορείτε να σερβίρετε ψητά για τσάι ή καφέ.
Ψωμί από αλεύρι σίκαλης σε ένα ψωμί - συνταγή
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο με σίκαλη - 130 g.
- αλεύρι σίτου κοσκινισμένο - 115 g.
- λάδι χωρίς γεύση λαχανικών - 20 ml;
- πλήρες γάλα - 195 ml.
- ζάχαρη καφέ ή λευκό - 25 g.
- βράχος άλατος - 10 g;
- ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κόλιανδρο ή κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Στον κάδο του ψωμιού, τοποθετούμε εναλλάξ υγρά και ξηρά υλικά. Η σειρά με την οποία παραγγέλνετε τα προϊόντα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής και τις συστάσεις στις οδηγίες χρήσης. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψωμί σίκαλης" ή "Βασική" στην οθόνη οργάνων και προετοιμαστείτε για το σήμα (περίπου τρεις ώρες).
Κέικ αλεύρι σίκαλης
Συστατικά:
- αλεύρι σίκαλης - 255 g.
- πλήρες γάλα - 200 ml.
- Κοτόπουλο αυγό - 1 τεμάχιο?
- ζάχαρη - 95 g.
- μέλι λουλούδι - 65 g?
- αλάτι βράχου - 1 πρέζα?
- σόδα - 15 g.
- μήλα - 190 g.
- σταφίδες και θρυμματισμένα καρύδια - 1 χούφτα το καθένα.
- αλεσμένη κανέλα, τζίντζερ, γαρίφαλο, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Προετοιμασία
Αρχικά, χτυπάμε ένα μικρό αυγό με ζάχαρη, προσθέτουμε μέλι, όλα τα μπαχαρικά και ρίχνουμε το γάλα, ρίχνουμε το κοσκίνισμα του αλεύρου σίκαλης, προσθέτουμε σταφίδες, ψιλοκομμένα μήλα και καρύδια, ανακατεύουμε προσεκτικά τη ζύμη και το βάζουμε σε λαδωμένη μορφή. Μετά από σαράντα λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς, το κέικ θα είναι έτοιμο.