Εάν εξακολουθείτε να έχετε την άποψη ότι οι πίτες είναι ένα δύσκολο φαγητό για να προετοιμαστείτε, τότε ετοιμάζουμε να διαλύσουμε αυτόν τον μύθο με πολλές από τις παρακάτω συνταγές. Μια πίτα με λάχανο και κιμά θα είναι μια σωτηρία για εκείνους που θέλουν να βελτιώσουν τις δεξιότητες ψησίματος τους, αλλά δεν ξέρουν από πού να ξεκινήσουν.
Κρέας και λάχανο - συνταγή
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 180 g.
- βούτυρο - 220 g.
- παγωμένο νερό - 60 ml.
Για τη γέμιση:
- κιμά - 500 γραμμάρια.
- νεαρό λάχανο - 500 g;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
- κρεμμύδι - 80 g;
- σκόρδο δόντια - 2 τεμάχια?
- τυρί φέτα - 120 γραμμάρια.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μια πίτα με λάχανο και κρέας, θα πρέπει να κάνετε μια ζύμη. Επειδή σε αυτή τη συνταγή η βάση του πιάτου θα είναι μια μικρή ζύμη, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο πριν από την έλαση. Αντιμετωπίστε το αλεύρι με κρύο λάδι και προσθέστε την πρέζα αλατιού στο ψίχουλο και ρίξτε στο νερό. Συνδυάστε τη ζύμη σε ένα κώμα, αλλά μην το αναμιγνύετε πολύ: από τη ζεστασιά των χεριών, το λάδι αρχίζει να μαλακώνει, μετατρέποντας την τραγανή ζύμη σε ένα λεπτό, πλούσιο κέικ μετά το ψήσιμο. Τυλίξτε τη ζύμη με μια μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για όλο το διάστημα που θα αφιερώσουμε την προετοιμασία της γέμισης.
Για να γεμίσετε με καυτό λάδι, ας περάσουμε το κρεμμύδι. Για τις διαφανείς φέτες κρεμμυδιού, προσθέστε το κρέας και περιμένετε μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το κιμά σε τα ζυμαρικά και όταν το τελευταίο αφήνει το άρωμα, προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Η πλήρωση του λάχανου με το κρέας για την πίτα πρέπει να κρατιέται σε φωτιά για τουλάχιστον 25 λεπτά. Ανακατέψτε το κρέας με φέτα και χόρτα.
Το υπόλοιπο της ζύμης ξετυλίγεται και καλύπτουμε το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του επιλεγμένου σχήματος. Με βάση τη δοκιμή, τοποθετήστε τη γέμιση, τις άκρες της βάσης που γυρίζουμε. Το ψήσιμο μιας τέτοιας πίτας θα διαρκέσει περίπου 40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 185 βαθμούς.
Πίτα με λάχανο, πατάτες και κρέας
Συστατικά:
Για την πλήρωση του κρέατος:
- βόειο κρέας στα οστά - 2,5 kg.
- κρεμμύδι - 750 g.
- θυμάρι - 20 g.
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- κόκκινο κρασί 750 g;
- δαμάσκηνα - 20 τεμάχια.
- ζωμός κοτόπουλου - 3 λίτρα.
Για λάχανο και γεώμηλο:
- κόκκινο λάχανο - 600 ml;
- τεύτλα - 250 g.
- νερό 280 ml.
- πατάτες - 300 g.
- μπύρα - 600 ml;
- Βούτυρο - 55 γραμ.
Για τη βάση:
- συσκευασία του τελικού ζαχαροπλαστικής ·
- αυγό.
Προετοιμασία
Τα κομμάτια του βοείου κρέατος είναι καφέ από όλες τις πλευρές και αφαιρούνται από τη φωτιά. Στο ίδιο κύπελλο περνάμε μεγάλους δακτυλίους κρεμμυδιού με θυμάρι και σκόρδο. Όταν ο όγκος του κρεμμυδιού "κάθεται" κατά ένα τρίτο, επιστρέφουμε το κρέας στα πιάτα, βάζουμε τα δαμάσκηνα, ρίχνουμε όλο το κρασί και το ζωμό. Αποξηραμένο βόειο κρέας για 2,5 ώρες.
Στο βούτυρο, αφήσαμε το ψιλοκομμένο λάχανο και το τριμμένο παντζάρι. Βάζουμε τους κύβους των πατατών. Γεμίστε τα λαχανικά με νερό και μπύρα. Στεγνώστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό.
Χωρίστε τη ζύμη στο μισό και ρίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρώμα πάχους μισού εκατοστού. Ένα από τα στρώματα καλύπτει το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του καλουπιού, τοποθετούμε το γέμισμα πάνω σε αυτό. Καλύψτε την πίτα με ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης, τα άκρα και των δύο στρωμάτων λυγίζουν. Λιπάνετε την κορυφή με ένα αυγό και τοποθετήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο έως και 190 μοίρες για 25 λεπτά.
Αλάτι πίτα με κρέας και λάχανο
Συστατικά:
Για τη γέμιση:
- πράσα (λευκό τμήμα) - 2 τεμάχια.
- ψιλοκομμένα φύλλα λάχανο - 3 στοιχεία?
- κρεμμύδι - 80 g;
- φύλλα θυμαριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κιμά - 280 γρ.
- μουστάρδα σιτηρών - 10 g.
- σκοτεινή μπύρα - 240 ml.
Για τη δοκιμή:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- κεφίρ - 120 ml.
- αλεύρι - 120 g.
- γάλα - 120 ml.
Προετοιμασία
Ψιλοκομμένο λάχανο με φουντουκιά και μισά δαχτυλίδια από τα συνήθη κρεμμύδια. Τα ημικατεργασμένα λαχανικά ψιλοκομμένα με θυμάρι και αλάτι, προσθέτουμε το μοσχαρίσιο μπρόκολο, ρίχνουμε μπύρα. Αφού εξατμιστεί όλο το υγρό από το τηγάνι - το γέμισμα είναι έτοιμο για περαιτέρω χειρισμό.
Κτυπήσαμε τα αυγά με γαλακτοκομικά προϊόντα και αλεύρι. Διανέμουμε ένα μίγμα κιμά και λάχανου με τη μορφή που επιλέξαμε για το ψήσιμο. Γεμίστε τη γέμιση με ένα κτύπημα, ανακατέψτε το και τοποθετήστε το σε φούρνο 180 βαθμών. Μια γρήγορη πίτα με κρέας και λάχανο θα είναι έτοιμη σε μισή ώρα.