Και γνωρίζατε ότι τα βρώσιμα κάστανα δεν μπορούν μόνο να τρώγονται φρέσκα ή ψημένα, αλλά και να μαγειρεύουν μια νόστιμη και πρωτότυπη λιχουδιά από αυτά; Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε καφετιά καφέ και να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάτι ασυνήθιστο!
Συνταγή για καστανιά
Συστατικά:
- κάστανα - 1 kg.
- ζάχαρη - 1 kg.
- Βανιλίν - για γεύση?
- γλυκόζη - 500 g.
Προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, τα κάστανα ταξινομούνται, πλένονται και απορρίπτονται. Στη συνέχεια κόψτε το κέλυφος σταυρωτά και αφαιρέστε το κέλυφος προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψετε τη σάρκα. Μετά από αυτό, βάζουμε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήνουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το θόρυβο τους και αφαιρέστε το ανώτερο κέλυφος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα αποφλοιωμένα κάστανα μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ, χύνεται κρύο νερό και μαγειρεύονται για περίπου 15 λεπτά. Τώρα τα πετάμε προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίσουμε. Και αυτή τη φορά θα μαγειρέψουμε το σιρόπι: ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζάχαρη, γλυκόζη και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού το μείγμα πυκνώνει, απλώστε τα κάστανα και πάλι τα βράζετε και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για όλη τη νύχτα. Την επόμενη ημέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία και μετά από ξανά ψύξη, προσθέστε μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας στο σιρόπι. Τώρα στρέφουμε στην ξήρανση των ζαχαρωμένων κάστανων. Αφαιρέστε τα προσεκτικά από το σιρόπι, τα μεταφέρετε στη σχάρα και τα βάζετε σε ένα στεγνό, ζεστό μέρος. Όταν τα κάστανα στεγνώσουν, θα πάρουν μια ματ ματιά και θα σταματήσουν να κολλήσουν μαζί. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε τα κάστανα σε φρέσκο σιρόπι ζάχαρης και να ξαναξηράνσετε καλά. Αποθηκεύουμε την τελική γευσιγνωσία σε ένα στεγνό μέρος, τοποθετώντας τα σε στρώσεις, επανατοποθετήσαμε με αδιάβροχο χαρτί.
Νόστιμα καστανοκεφτέδες
Συστατικά:
- κάστανα - 500 g.
- φιλτραρισμένο με νερό - 2 στοιχεία.
- ζάχαρη - 500 g.
- ρούμι - 50 ml.
Προετοιμασία
Έτσι, αφαιρέστε προσεκτικά τα κάστανα από τη φλούδα και αφαιρέστε το λεπτό δέρμα. Στη συνέχεια, γεμίστε τους πυρήνες με βραστό νερό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσετε. Αυτή τη φορά ετοιμάζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίχνουμε λίγο νερό στο κάδο, ρίχνουμε τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, βράστε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά, και στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά τα παρασκευασμένα κάστανα και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, για λίγο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, ψύξτε τη μάζα λίγο και ζεστάνετε ξανά και ζυγίστε για άλλη μισή ώρα, έως ότου τα κάστανα γίνουν διαφανή. Τώρα τα βάζετε σε γυάλινα σκεύη, ρίχνετε το σιρόπι, προσθέτετε το ρούμι και το δροσίζετε.