Κατά την επεξεργασία του αγελαδινού γάλακτος, αποκτώνται πολλά χρήσιμα προϊόντα, τα οποία γνωρίζουμε ελάχιστα. Για παράδειγμα, ένα από τα ποτά που παραμένουν μετά το κτύπημα της κρέμας είναι το βουτυρόγαλα, τα οφέλη και τα βάρη του οποίου θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Τι είναι το βουτυρόγαλα και πώς είναι χρήσιμο;
Στη σύνθεσή του, το προϊόν αυτό είναι κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επομένως είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που αντιμετωπίζουν προβλήματα με υπερβολικό βάρος . Παρά τις διατροφικές του ιδιότητες, το βουτυρόγαλα περιέχει πολλές θρεπτικές ουσίες γαλακτοκομικών προϊόντων, επομένως είναι ιδανικό για φαγητό. Προηγουμένως, το βουτυρόγαλα παρασκευάστηκε από υγρό που έμεινε μετά από το κτύπημα του πετρελαίου, τώρα παράγεται προσθέτοντας ειδικά βακτήρια στο αποβουτυρωμένο γάλα. Στον κλάδο των τροφίμων, ορισμένοι παραγωγοί παράγουν τόσο βουτυρόγαλα όσο και ορισμένα προϊόντα από αυτά: διαιτητικό τυρόπηγμα, μαλακά και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυριά και επιδόρπια από ξινόγαλα. Επιπλέον, το βουτυρόγαλα προστίθεται σε διαφορετικές συνταγές - χάρη στο ψήσιμο βουτυρογάλακτος φαντάζει εκπληκτικά πλούσιο και λεπτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας βουτυρόγαλα στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, αναμείξτε 200 γραμμάρια γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με μια κουταλιά της σούπας ξύδι τσαγιού ή χυμό λεμονιού. Βάλτε το υγρό σε ζεστό μέρος και μετά από 15 λεπτά το βουτυρόγαλα θα είναι έτοιμο.
Σύνθεση, ιδιότητες και θρεπτική αξία του βουτυρογάλακτος
Το βουτυρόγαλα αποτελείται από οργανικά οξέα, πρωτεΐνες, βιταμίνες Α, C, D, E, μια ομάδα βιταμινών Β. Περιέχει επίσης χολίνη, βιοτίνη, PP, φωσφατίδια και λεκιθίνη. Σε 100 γραμμάρια το βουτυρόγαλα περιέχει μόνο 0,5% λίπος και περίπου 40 kcal. Διατροφική αξία βουτυρογάλακτος: πρωτεΐνες - 3,3 g, λίπη - 1 g, υδατάνθρακες - 4,7 g.
Το βουτυρόγαλα έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Η τακτική χρήση αυτού του ποτού βοηθά στον καθαρισμό του ήπατος από επιβλαβείς ουσίες, καθώς και στην εξομάλυνση του μεταβολισμού της χοληστερόλης. Το Pahta είναι χρήσιμο σε ασθένειες του νευρικού συστήματος και αθηροσκλήρωση . Η υψηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη ομαλοποιεί τις διεργασίες ζύμωσης και εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που σπρώχνουν στο έντερο. Το καλύτερο είναι να φάτε ένα φρέσκο ετοίμαστο σπιτικό ποτό.