Για ισορροπημένη και διατροφική διατροφή, η κατανάλωση δημητριακών ολικής αλέσεως είναι ένας από τους κύριους παράγοντες. Τα πλιγούρια φαγόπυρου είναι ένα από τα βασικά σημεία λόγω της υψηλής διατροφικής τους αξίας, της πλούσιας βιοχημικής σύνθεσης και των εξαιρετικών ιδιοτήτων γεύσης. Η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό φαγόπυρο είναι αρκετά χαμηλή, γεγονός που, σε συνδυασμό με τα χαρακτηριστικά των βιταμινών-ορυκτών, το καθιστά ένα από τα βασικά στοιχεία πολλών μεθόδων διατροφής και μεθόδων υγιεινής διατροφής.
Διαιτικές ιδιότητες του φαγόπυρου
Το φαγόπυρο περιέχει ένα ευρύ φάσμα ορυκτών και μια ολόκληρη αποθήκη βιταμινών, καθώς και μια μάζα χρήσιμων ουσιών:
- Το 15% των σημαντικότερων αμινοξέων, ο κατάλογος των οποίων επιτρέπει σε αυτή την ομάδα να ανταγωνιστεί με προϊόντα κρέατος ·
- περίπου το 60% των υδατανθράκων, μεταξύ των οποίων δεν υπάρχει γρήγορο και εύπεπτο, δηλαδή ζάχαρη και γλυκόζη.
- 3% των λιπών, μεταξύ των οποίων το μεγαλύτερο μέρος καταλαμβάνεται από υγιή ακόρεστα λιπαρά οξέα.
- Μεταξύ της πλούσιας σύνθεσης των βιταμινών, το φυλλικό οξύ, η θειαμίνη, η βιταμίνη Ε και το οξύ νιασίνης οδηγούν.
- για το μεταλλικό περιεχόμενο του φαγόπυρου έχει μια από τις πιο πλούσιες τιμές, περιέχει μια ολόκληρη γκάμα μικρο και μακρο στοιχεία - πυρίτιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και άλλα?
- οι φυτικές ίνες φαγόπυρου έχουν την ιδιότητα να επιταχύνουν τις μεταβολικές διαδικασίες και να καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα.
Πόσες θερμίδες μαγειρεύονται στο φαγόπυρο;
Στην ωμή μορφή του, το φαγόπυρο έχει μάλλον υψηλή θερμιδική περιεκτικότητα 305-315 kcal ανά 100 g, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η ενεργειακή αξία του πιάτου μειώνεται σημαντικά. Όταν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρο, ζωμό λαχανικών και κρέατος, γάλα ή απλά νερό, αλλά για να μετρήσετε τις θερμίδες στο μαγειρεμένο φαγόπυρο, πρέπει πρώτα να λάβετε υπόψη την ενεργειακή αξία και το βάρος των δημητριακών. Από 100 g ξηρών δημητριακών στη διαδικασία μαγειρέματος, λαμβάνονται 300-320 g τελικού χυλού.
Ανάλογα με τον τύπο των δημητριακών και τον τρόπο μαγειρέματος, προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι, γάλα ή βούτυρο, η θερμιδική περιεκτικότητα σε μαγειρεμένο φαγόπυρο μπορεί να κυμαίνεται από 100 έως 135 kcal. Η υψηλότερη ενεργειακή αξία και όφελος για την υγεία είναι ο πυρήνας, ολόκληροι κόκκοι φαγόπυρου με αδιάλειπτη δομή, ελαφρώς λιγότερη θερμιδική περιεκτικότητα σε φαγόπυρο και νιφάδες φαγόπυρου.
Δεν είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ενεργειακή αξία των πιάτων με φαγόπυρο, δεδομένης της περιεκτικότητας σε θερμίδες και του βάρους των τροφίμων που προστίθενται στο χυλό φαγόπυρου. Για παράδειγμα, η θερμαντική αξία του μαγειρεμένου φαγόπυρου με βούτυρο θα είναι περίπου 133 kcal αν σε ένα πιάτο προσθέσετε 5 g φυσικού βουτύρου με ενεργειακή τιμή 660 kcal ανά 100 g.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g βρασμένου φαγόπυρου με διάφορα πρόσθετα
Τα πιάτα από γλύκισμα φαγόπυρου είναι απολύτως χρήσιμα σε όλους - άτομα που είναι επιρρεπή σε αναιμία, διαβητικούς, παιδιά, έγκυες γυναίκες, ηλικιωμένους και όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος και να εξομαλύνουν τον μεταβολισμό. Η διατροφή του φαγόπυρου είναι ένας από τους πιο ευγενικούς τρόπους μείωσης της βάρους γρήγορα και χωρίς βλάβη στην υγεία.
Βασικές πτυχές της δίαιτας φαγόπυρο
Η βάση της διατροφής φαγόπυρου είναι το βραστό φαγόπυρο, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου έχει το χαμηλότερο δείκτη. Διάρκεια της διατροφής μπορεί να είναι από 3 έως 7 ημέρες. Η διατροφή περιλαμβάνει, εκτός από το κύριο πιάτο, φρούτα , λαχανικά, βότανα, αποξηραμένα φρούτα και ξινόγαλα.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός δίαιτας φαγόπυρο, το φαγόπυρο συχνά συνδυάζεται με κεφίρ, πηγαίνει καλά με τέτοια
Η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό φαγόπυρο επιτρέπει τη χρήση ελαίου σε μικρές ποσότητες, καθώς και χαμηλών θερμίδων άπαχο κρέας - φιλέτο κοτόπουλου, γαλοπούλα, μοσχάρι σε βραστό ή στιφάδο. Η αποτελεσματικότητα της δίαιτας του φαγόπυρου έχει αποδειχθεί από πολλά θετικά αποτελέσματα, αλλά με οποιαδήποτε μορφή γρήγορης απώλειας βάρους, υπάρχει ο κίνδυνος της ίδιας ταχείας δέσμης επιπλέον κιλών εάν δεν ακολουθείται η ορθολογική υγιεινή διατροφή μετά την έξοδο από αυτήν.