Το συκώτι είναι ένα υπέροχο προϊόν, και επίσης εξαιρετικά χρήσιμο. Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου. Επομένως, εάν υπάρχουν προβλήματα με χαμηλή αιμοσφαιρίνη, σίγουρα πρέπει να κάνετε φίλους με αυτό το προϊόν. Παρακάτω θα βρείτε ενδιαφέρουσες συνταγές για το μαγείρεμα του ήπατος σε σάλτσα ξινή κρέμα. Είναι αρκετά απλά, αλλά τα πιάτα βγαίνουν νόστιμα και νόστιμα.
Βόειο κρέας σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- συκώτι βοδινού - 500 g.
- γάλα - 130 ml;
- Βούτυρο - 40 g.
- κρέμα γάλακτος - 150 g;
- κρεμμύδι - 130 g;
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Το ήπαρ κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται και στις δύο πλευρές σε βούτυρο (το ήμισυ του συνολικού όγκου). Μέχρι τη στιγμή το τηγάνισμα με κάθε πλευρά θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 1 λεπτό. Μεταφέρουμε τα κομμάτια του ήπατος σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι. Τα κρεμμύδια θρυμματίζονται και τηγανίζονται στο βούτυρο, το οποίο παραμένει μέχρι την ερυθρότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι σε αυτό, ανακατέψτε το και μαγειρέψτε για άλλα 40 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το γάλα και αφήστε το να καθίσει σε μια μικρή φωτιά μέχρις ότου πάψει. Μετά από αυτό προσθέτουμε τη μουστάρδα και την ξινή κρέμα στη σάλτσα. Μετά από λίγο, αλάτι στη γεύση, βάλτε το συκώτι, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μια αδύναμη φωτιά.
Χοιρινό συκώτι σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Χοιρινό συκώτι - 550 g.
- παχιά κρέμα γάλακτος - 50 g?
- κρεμμύδι - 180 g;
- αλεύρι ·
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
Για το ήπαρ ήταν πιό ήπια, βυθίστε το για το βράδυ στο γάλα ή το νερό. Στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι τους για να δοκιμάσετε. Κάθε κομμάτι τσακίζεται σε αλεύρι και αποστέλλεται σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Εδώ είναι σημαντικό να εξετάσετε τα ακόλουθα σημεία - τηγανίζετε το ήπαρ σε ένα καπάκι σε μια μικρή φωτιά και τα κομμάτια δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο. Τρίψτε τη μία πλευρά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε και από την άλλη πλευρά τηγανίστε τον πολύ χρόνο. Μετά από αυτό, το ήπαρ μεταφέρεται σε κατσαρόλα. Τώρα τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαγειρευτεί. Το μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με ένα συκώτι, ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό και, κάτω από ένα καπάκι, μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μερικές φορές ανακατεύοντας. Μετά από αυτό προσθέστε ξινή κρέμα, περίπου 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε το τηγανισμένο ήπαρ σε σάλτσα ξινή κρέμα για ένα λεπτό.
Συνταγή για το ήπαρ σε σάλτσα ντομάτας και ξινή κρέμα
Τα συστατικά
- συκώτι - 450 g.
- ξινή κρέμα - 40 g;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδια - 200 g;
- αλεύρι - 50 g.
- καρότα - 200 g;
- μπαχαρικά, αλάτι.
Προετοιμασία
Το συκώτι (βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο) κόβεται σε κύβους και τοποθετείται σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Στέλνουμε το συκώτι στο τηγάνι. Για να το τηγανίζουμε δεν ακολουθεί, χρειαζόμαστε μόνο να αλλάξει χρώμα. Μόλις συμβεί αυτό, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατεύετε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Όταν παίρνει μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση, προσθέστε το τριμμένο καρότο σε ένα μικρό τρίφτη και στη χαμηλή φωτιά φέρτε τα λαχανικά σε ετοιμότητα. Μόλις το ψητό είναι έτοιμο, προσθέστε την πάστα ντομάτας σε αυτό, ανακατεύετε και σιγοβράστε για ένα λεπτό. 3. Τοποθετήστε το προκύπτον μίγμα στο συκώτι και ανακατέψτε το. Τώρα ρίχνουμε στο νερό - με την ποσότητα που πρέπει να καθορίσετε ανάλογα με το γούστο σας, ανάλογα με το πόσο παχύ είναι η σάλτσα που θέλουμε να πάρουμε. Επίσης, προσθέστε μπαχαρικά - ειδικά καλό σε αυτή την περίπτωση, θα πλησιάσει πιπέρι μαύρο μπιζέλια και φύλλα δάφνης. Σβήστε το συκώτι σε μια σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα μέχρι να είναι έτοιμη και να το σερβίρετε στο τραπέζι με το αγαπημένο σας πιάτο.
Ζυμωμένο συκώτι σε σάλτσα μουστάρδας
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 1 kg.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- κρεμμύδι - 300 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι?
- Κρέας - 110 ml.
- αλεύρι.
Προετοιμασία
Το συκώτι μου, το στεγνώστε, αφαιρέστε τις φλέβες και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και ρίχνουμε κάθε κομμάτι σε αυτό το μείγμα, μετά το τηγάνισμα σε φυτικό έλαιο. Μεταφέρετε το ήπαρ σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, το φωτίζουμε με ζάχαρη και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε πιπέρι και αλάτι. Βάζουμε μουστάρδα και βάζουμε τη μάζα σε βράση. Βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ζωμό κρέατος και σάλτσαμε το συκώτι σε σάλτσα ξινή μουστάρδα για 15 λεπτά.