Το βερίκοκο, όταν είναι καλά μαγειρεμένο, είναι ένα πολύ ευχάριστο αλκοολούχο ποτό και στην τεχνολογία της παρασκευής του δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, με την παρουσία της ίδιας της συσκευής, φυσικά. Και αν η γιαγιά σας σε περιόδους παγκόσμιας μάχης με το πράσινο φίδι τον έκρυβε προσεκτικά κάπου στη σοφίτα - ήρθε η ώρα να το πάρει και τελικά να το κυριαρχήσει. Και για το φεγγάρι οτιδήποτε θα ταιριάζει, ακόμη και τα υπερβολικά καραμελωμένα και σπασμένα βερίκοκα - όλα αυτά θα πρέπει να συντηρηθούν ανελέητα.
Συνταγή για το φασκόμηλο βερίκοκο
Συστατικά:
- βερίκοκα - 10 kg.
- ζάχαρη - 10 kg.
- ζύμη - 100 g.
- νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα πλένονται καλά κάτω από το κρύο τρεχούμενο νερό και φροντίστε να αφαιρέσετε τους λάκκους. Μετά το ώριμο φρούτο πρέπει να ζυμώνεται σε ένα ομοιογενές μύλο - μπορεί να είναι χέρι, μπλέντερ ή με τη βοήθεια ενός μηχανήματος κρέατος. Για να διαλύσετε γρήγορα τη ζάχαρη, ρίξτε το με ζεστό νερό, αφού περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ζύμη για braga θα πρέπει να είναι μόνο το αλκοόλ (δεν πρέπει να συγχέεται με το φούρνο!). Τους προετοιμάζουμε ξεχωριστά σε ζεστό νερό και προσθέτουμε στο πουρέ βερίκοκου, καθώς και σιρόπι ζάχαρης. Βγάζουμε το εμαγιέ με τη χαρά των καθαρών κουρέλια και το αφήνουμε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για περίπου ένα μήνα - εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο και την ποιότητα της μαγιάς. Πριν ρίξουμε braga στην οικιακή συσκευή, φιλτράρουμε το μέσω της γάζας. Συνιστάται η οδήγηση του φεγγαριού μέσω της μηχανής αρκετές φορές. Ανάμεσα στους ειδήμονες του φεγγαριού του βερίκοκου εκτιμάται ιδιαίτερα η "ανάμιξη" της δεύτερης και τρίτης απόσταξης. Και μετά από τον καθαρισμό από τα έλαια fusel παίρνουμε ένα απαλό, αρωματικό και μέτρια ισχυρό ποτό.
Πώς να φτιάξετε το φεγγάρι από μαρμελάδα βερίκοκου;
Φυσικά, για να μεταφέρετε την εξαιρετική μαρμελάδα στο φεγγάρι - δεν θα πάρει κανείς όλοι το χέρι. Αλλά εάν είναι ήδη χαλασμένο, μουχλιασμένο ή ζυμωμένο - αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να αποθηκεύσετε ένα προϊόν που κάποτε ήταν πολύτιμο.
Συστατικά:
- μαρμελάδα βελανιδιάς - 6 l;
- ζύμη - 300 g.
- νερό - 30 λίτρα.
Προετοιμασία
Σε ζεστό νερό παρασκευάζουμε ζυμωμένη μαρμελάδα βερίκοκου . Ξεχωριστά προετοιμάστε τον εκκινητή ζυμομύκητα και προσθέστε επίσης στο τηγάνι. Για να αυξήσετε την τελική απόδοση του φεγγαριού, μπορείτε να ρίξετε επιπλέον 3 κιλά ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Το Braga καλύπτεται και αφήνεται για 5 ημέρες σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος. Αφού αποστάζεται και καθαρίζεται με τον συνήθη τρόπο. Από αυτή την ποσότητα μαρμελάδας πρέπει να είναι 6 λίτρα φεγγαριού, και με πρόσθετη ζάχαρη - 9 λίτρα. Αυτό το είδος φεγγαριού είναι ιδιαίτερα καλό για την παρασκευή σπιτικών βάμματα και ποτά.