Σκουμπρί πικάντικη αλάτι στο σπίτι

Ένα αρωματικό, ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί πικάντικου αλατιού μπορεί εύκολα να προετοιμαστεί στο σπίτι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, δημοσιονομικό και, κυρίως, ένα υγιεινό σνακ. Εξάλλου, για την παρασκευή του θα χρησιμοποιήσουμε μόνο φυσικά συστατικά.

Από τις συνταγές που προτείνονται παρακάτω, θα μάθετε πώς να κάνετε σωστά σκουμπρί πικάντικη αλάτι.

Συνταγή για σκουμπρί πικάντικη αλάτι στο σπίτι

Συστατικά:

• σκουμπρί σφαγίων - 2-3 τεμάχια.
• άλας - 100 g.
• ζάχαρη - 30 g.
• κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.?
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Προετοιμασία

Σκουμπρί, εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε και κόψτε, τοποθετώντας στο χαρτόνι. Για να το κάνετε αυτό, το αφαιρούμε από το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εσωτερικά και καθαρίστε την κοιλιά από το εσωτερικό της μαύρης μεμβράνης. Τώρα το σφάγιο πλένεται καλά.

Κορίανδρος, μπουμπούκια ενός γαρύφαλου, μπιζέλια γλυκού πιπεριού και φύλλα δάφνης γεμίζουν καλά σε κονίαμα και ανακατεύουμε με αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Το ήμισυ αυτού του μίγματος τρίβετε τα ψάρια από το εσωτερικό και το εξωτερικό και τα τοποθετείτε σε δοχείο σμάλτου, δοχείο ή γυάλινο δοχείο, τοποθετείτε το φορτίο στην κορυφή και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για πέντε ώρες.

Αφού περάσει ο χρόνος, συγχωνεύστε το απελευθερωμένο υγρό και ρίξτε τη μαρινάδα. Για την παρασκευή του, αναμίξτε το υπόλοιπο πικάντικο μείγμα με 700 χιλιοστόλιτρα βρασμένου κρύου νερού.

Προσδιορίζουμε τα πιάτα με το ψάρι για δύο ημέρες στο ψυγείο.

Συνταγή για σκουμπρί πικάντικη αλάτι με ξύδι

Συστατικά:

• σκουμπρί σφαγίων - 2-3 τεμάχια.
• άλας - 100 g.
• ζάχαρη - 50 g.
• ξύδι 9% - 30 ml;
• σκελίδες - 5 τεμάχια.
• πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.?
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Προετοιμασία

Για σκουμπρί πικάντικη αλάτι επιλέξτε ένα φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψάρι καλής ποιότητας. Κατεψυγμένα σφάγια πριν από την απόψυξη του ψησίματος στο κάτω ράφι του ψυγείου. Διαχωρίζουμε τα ψάρια, αφαιρώντας το κεφάλι, τα εσωτερικά, τα πτερύγια και την ουρά. Μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε το σφάγιο και να αφαιρέσετε τα υπολείμματα της μαύρης μεμβράνης μέσα στην κοιλιά. Κόβουμε το σκουμπρί σε κομμάτια με πάχος δύο ή δύο εκατοστά και το βάζουμε σε βάζο δύο λίτρων.

Ζεσταίνουμε το νερό σε βράση, ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, γαρύφαλλο, γλυκό πιπέρι και φύλλα δάφνης και αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά. Ψύξαμε την άλμη σε 40 μοίρες, ρίχνουμε ξίδι, ανακατεύουμε και το γεμίζουμε με ένα δοχείο ψαριού. Τα κομμάτια πρέπει να καλύπτονται εντελώς με μια πικάντικη μαρινάδα. Αφήστε το σκουμπρί στο άλμη για δώδεκα ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά το χρόνο μπορείτε να δοκιμάσετε τα πικάντικα κομμάτια ψαριού. Εάν ο βαθμός αλατότητας ταιριάζει τελείως, τότε για την περαιτέρω αποθήκευση είναι καλύτερα να βγάζετε τα κομμάτια από την άλμη και ρίχνετε με φυτικό έλαιο. Αυτά τα ψάρια πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες.

Σκουμπρί πικάντικη αλάτι στο σπίτι με μουστάρδα

Συστατικά:

• κατεψυγμένο σκουμπρί - 2 τεμάχια.
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.
• φυτικό έλαιο - 35 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μουστάρδα ξηρό - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• κόλιαντρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
• δάφνη φύλλα - 6 τεμ.?
• γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Προετοιμασία

Μανιτάρια σκουμπρί απόψυξη, που στο κάτω ράφι του ψυγείου. Ενώ το ψάρι αποψύχεται, θα προετοιμάσουμε το τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το νερό σε βράση, ρίχνετε αλάτι, ζάχαρη και ξηρή μουστάρδα, ρίχνετε σε φυτικό έλαιο, προσθέτετε κόλιανδρο, μπουμπούκια γαρύφαλλου και φύλλα δάφνης. Δύο λεπτά αργότερα, η μαρινάδα για πικάντικη αλάτι σκουμπρί θα είναι έτοιμη. Μόνο Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Εν τω μεταξύ, θα διαχωρίσουμε τα ψάρια. Τους αφαιρούμε από το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια και βγάζουμε τα εσωτερικά. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στον καθαρισμό της κοιλίας από τη μαύρη μεμβράνη, καθώς μπορεί να δώσει πικρία στα τελικά ψάρια. Στη συνέχεια, το σκουμπρί μου και κόψτε σε κομμάτια πάχους περίπου δύο εκατοστών. Τα βάζουμε σε ένα δοχείο ή βάζο κατάλληλου μεγέθους.

Γεμίζουμε τα κομμάτια του σκουμπριού με ψυγμένο αλατόνερο και αφήνουμε να σταθεί για δέκα έως δώδεκα ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το πικάντικο σκουμπρί είναι έτοιμο.

Εάν κρατάτε ένα ψάρι, γεμάτο με άλμη, στο ψυγείο, τότε θα είναι έτοιμο σε περίπου δύο ημέρες.