Σας λέω πώς να προετοιμάσετε ένα λεμόνι kyrd - είναι μια ελαφριά γλυκιά κρέμα , που παρασκευάζεται με βάση τους κρόκους αυγών από φρέσκο χυμό λεμονιού με την προσθήκη βουτύρου και ζάχαρης. Φυσικά, το Κουρδ μπορεί να μαγειρευτεί από χυμούς άλλων φρούτων.
Κρέμα φρούτων - οι Κούρδοι μπορούν να εξυπηρετηθούν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και επίσης να χρησιμοποιηθούν στην παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, για παράδειγμα, για ένα στρώμα κέικ σε κέικ, για την πλήρωση του profiteroles και eclairs. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμες φρούτων-κούρδων για την προετοιμασία ορισμένων κοκτέιλ (αλκοολούχων και μη αλκοολούχων). Πρέπει να σημειωθεί ότι οι κουρδικές κρέμες που κλείνουν σε ένα γυάλινο δοχείο διατηρούνται καλά και αρκετά καιρό στο ψυγείο, κάτι που μερικές φορές μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο και θα σας βοηθήσει σε μια κατάσταση όπου οι επισκέπτες, όπως λένε, βρίσκονται στο κατώφλι και πρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα κάθε επιδόρπιο καλούδια.
Lemon Kurd σε κρόκους - συνταγή
Για έναν λεμόνι Κούρδο θα χρειαστείτε:
Συστατικά:
- λεμόνι - 2 τεμ. (μη-hummocky)?
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
- ζάχαρη - 60-80 g.
- βούτυρο, φυσικό - περίπου 50 g?
- βανίλια - 1 πρέζα?
- ρούμι φως ή χρυσό - 30 ml.
Προετοιμασία
Λεμόνια που βράζουν με ζεστό νερό και στεγνή πετσέτα, αυτό το απλό τέχνασμα θα απολυμάνουμε τη φλούδα και θα αφαιρέσουμε από αυτό το κηρώδες μίγμα που συνήθως εφαρμόζεται στα φρούτα για τη μακρόχρονη διατήρησή τους.
Θα χρειαστούμε ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών και των φρούτων, με τη βοήθεια του σχεδιάζουμε τη φλούδα με τα λεμόνια. Το Zedra θα δώσει στην κρέμα μια ειδική λεπτή πικάντικη γεύση, το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσει ένα λεπτό στρώμα δέρματος, χωρίς να αγγίξει το λευκό πορώδες μέρος, από το οποίο η κρέμα μπορεί να πάρει υπερβολική πικρία γεύσης. Το Zedra μπορεί να κοπεί σε μικρότερα κομμάτια και είναι απαραίτητο να το γεμίσετε με ρούμι για μια ώρα ή δύο ή ακόμα περισσότερο (κλείνουμε το δοχείο, μερικές φορές τα ανακινείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας έγχυσης).
Όταν το ρούμι έχει κολλήσει στη φλούδα, φιλτράρετε το μέσα από ένα φίλτρο στο δοχείο εργασίας και προσθέστε μια πρέζα βανίλιας.
Εξωθώντας από το χυμό λεμονιών με έναν αποχυμωτή ή έναν σύγχρονο μύλο για τα κρέατα, συνήθως για αυτό στο πλήρες σύνολο των σύγχρονων συσκευών έχει ένα ειδικό ακροφύσιο. Ή θα χρησιμοποιήσουμε μια πρωτόγονη χειροκίνητη ειδική συσκευή για τη λήψη χυμού από εσπεριδοειδή. Τονίζουμε επίσης το χυμό και το μετατοπίζουμε με το παρασκευασμένο ρούμι. Προσθέστε κρόκους και ζάχαρη στο μείγμα (μπορεί να έχει τη μορφή σκόνης). Ελαφρώς vzobem κρέμα χνούδι ή πιρούνι, μίξερ δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.
Τώρα θα πρέπει να οργανώσετε ένα λουτρό νερού, δηλαδή, τοποθετήστε ένα δοχείο κρέμας σε ένα άλλο δοχείο νερού, είναι επιθυμητό ότι μια μικρότερη χωρητικότητα δεν αγγίζει το κάτω μέρος με ένα μεγαλύτερο.
Ζεσταίνουμε το λουτρό νερού, αναμιγνύοντας συνεχώς την κρέμα με χτύπημα στον επιθυμητό βαθμό πάχυνσης (σύσταση λικέρ ή σιροπιού μεσαίου πάχους). Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής της κρέμας, η βιταμίνη C, που περιέχεται στο χυμό των εσπεριδοειδών, θα παραμείνει σχεδόν εντελώς. Τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο στην κρέμα, λιώνουμε και ανακατεύουμε καλά τα λεμόνια. Πριν από τη χρήση, η κρέμα θα πρέπει να ψύχεται τουλάχιστον ελαφρώς, με αυτή τη μορφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για είδη ζαχαροπλαστικής.
Είναι δυνατό να σερβίρετε ξεχωριστά το λεμόνι kyrd για καφέ, rooibos, carcade, mate και άλλα παρόμοια ποτά.
Λεμόνι-πορτοκαλί ή λεμόνι-ασβέστη Κούρδ
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- πορτοκαλί - 1 τεμ. (ή / και ασβέστη - 2 τεμάχια).
- κρόκους αυγών κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
- ζάχαρη - όχι περισσότερο από 100 g.
- βούτυρο, φυσικό - περίπου 50 g?
- βανίλια - 1 πρέζα?
- ρούμι φως ή χρυσό - 30 ml.
Προετοιμασία
Οι φρέσκοι χυμοί εσπεριδοειδών συνδυάζονται με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα δοχείο εργασίας, με συνεχή εντατική ανάδευση, χτυπάμε την κρέμα σε ένα υδατόλουτρο. Η διαδικασία περιγράφεται λεπτομερέστερα στην προηγούμενη συνταγή (βλ. Παραπάνω).
Φυσικά, είναι δυνατό να παρασκευαστούν κούρδικες κρέμες χρησιμοποιώντας χυμούς άλλων εσπεριδοειδών.