Αρχικά, η γροθιά ονομαζόταν αλκοολούχα ζεστά ή δροσερά ποτά όπως σύνθετα κοκτέιλ από ρούμι με νερό, ζάχαρη, κρασί, με την προσθήκη φρούτων και / ή χυμών φρούτων και μπαχαρικών. Punch προέρχεται από την Ινδία, στην Ευρώπη η παράδοση της προετοιμασίας μιας διάτρησης εξαπλωθεί μέσω των αγγλικών. Το όνομα "γροθιά" είναι γερμανικό, προέρχεται από την αρχαία ινδική «γροθιά», που κυριολεκτικά σημαίνει «πέντε» - ανάλογα με τον αριθμό των παραδοσιακών συστατικών: ρούμι, κρασί, χυμός φρούτων, ζάχαρη ή μέλι και μπαχαρικά (τσάι, κανέλα, γαρίφαλο κλπ.).
Επί του παρόντος, η γροθιά δεν χρησιμοποιείται απαραιτήτως και όχι μόνο ρούμι, αλλά και άλλοι τύποι ισχυρών οινοπνευματωδών ποτών (brandy, bourbon κ.λπ.) και μη αλκοολούχων επιλογών. Η μη αλκοολική γροθιά είναι καλή για τα παιδιά και για εκείνους που δεν επιτρέπεται να πίνουν αλκοόλ. Οι θερμές διατρήσεις είναι πιο κατάλληλες για κρύο καιρό. Το καλοκαίρι, είναι καλύτερα να αποκλείσετε τα καυτά μπαχαρικά (τζίντζερ, κόκκινο ζεστό πιπέρι) από τη συνταγή διάτρησης.
Πώς να μαγειρέψουν γούνα κερασιών με μπαχαρικά και ασβέστη;
Η τεχνολογία της διάτρησης είναι αρκετά απλή, μοιάζει με την προετοιμασία του γκρόγκ και του ζυμωμένου κρασιού.
Συστατικά:
- ρούμι - 300 ml.
- χυμός κερασιού, φυσικό ή κρασάτο βάμμα - 300 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-3 κουτ. σούπας. κουτάλια;
- ασβέστη - 1 τεμάχιο.
- ξηρά μπαχαρικά (σκελίδες, κανέλα, τζίντζερ κ.λπ.) - κατά την κρίση σας.
Προετοιμασία
Χυμός κερασιών ή βάμμα φασολιών σε σμάλτο, γυάλινο ή κεραμικό δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών C έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως (είναι βολικό να το κάνετε σε ένα λουτρό νερού). Προσθέτουμε το χυμό του ασβέστη και στραγγίζουμε το μίγμα.
Σε ένα προθερμασμένο πιάτο, ρίχνουμε ένα μέρος από ρούμι και προσθέτουμε ένα ζεστό μίγμα κερασιών. Ένα μέρος αυτού του ποτού θα σας ζεσταίνει με δροσερό τρόπο σε κρύο καιρό.
Διάτρηση από κεράσι
Συστατικά:
- κεράσι νωπά ή φρέσκα κατεψυγμένα - 300 g.
- βερμούτ (μαρτίνι οποιουδήποτε χρώματος) - 300 ml.
- ρούμι - 200 ml.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μπαχαρικά ξηρά (σαφράν, κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα)?
- νερό - 300 ml.
Προετοιμασία
Από το κεράσι εξάγουμε τα οστά, τα γεμίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε για να ξεκινήσουμε το χυμό, στη συνέχεια το ρίχνουμε με νερό και το ζεσταίνουμε με μπαχαρικά, σε θερμοκρασία περίπου 70 βαθμών Κελσίου. Στραγγίζουμε το μίγμα και προσθέτουμε χυμό λεμονιού, ρούμι και βερμούτ.
Για την παρασκευή μη αλκοολούχου κερασιάς χρησιμοποιήστε κεράσι, χυμό κερασιού, άλλους χυμούς φρούτων, ζάχαρη ή μέλι, μπαχαρικά, νερό ή φρέσκο τσάι - όλα με τις επιθυμητές αναλογίες.