Τα ψάρια στιφάδο με λαχανικά είναι ένα χρήσιμο και πλήρες δείπνο, το οποίο περιέχει όλες τις βιταμίνες και τα αμινοξέα που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Πόσο νόστιμο το πιάτο θα αποδειχθεί εξαρτάται όχι μόνο από την μαγειρική ικανότητα, αλλά και από τα χρησιμοποιημένα καρυκεύματα και τα πρόσθετα συστατικά.
Πώς να βγάλετε τα ψάρια;
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συνταγή για τα μαγειρεμένα ψάρια με λαχανικά, αλλά με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος πρέπει κανείς να τηρεί τους γενικούς κανόνες:
- Πλύνετε τα ψάρια, το έντερο και καθαρίστε. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα τηγάνι, όπου το λάδι προθερμαίνεται.
- Για την κατάσβεση, μπορούν να χρησιμοποιηθούν κεραμικά δοχεία ή φύλλα, στα οποία τα ψάρια είναι πλήρως ή μερικώς τυλιγμένα. Τα πιάτα πρέπει να επιλέγονται βαθιά και πυρίμαχα, για παράδειγμα, stewpot, utyatnitsu ή καζάν.
- Πρώτα, τηγανίζετε τα ψάρια σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά, και στη συνέχεια προσθέστε λαχανικά σε αυτό.
- Ο κύριος κανόνας της κατάσβεσης των ψαριών είναι ένα καλά κλειστό καπάκι και μια ελαχιστοποιημένη φωτιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για μαγείρεμα, επειδή το πιάτο δεν είναι λιγότερο νόστιμο.
Ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά σε ξινή κρέμα
Ένας απλός τρόπος για να εκπλήξεις τους επισκέπτες και τους συγγενείς με κάτι χρήσιμο και ορεκτικό είναι ένα ψάρι ψημένο στη ξινή κρέμα. Μπορεί να συνδυαστεί με λαχανικά, που επιλέγονται ανάλογα με το γούστο σας: μπορεί να είναι κρεμμύδια, καρότα, πατάτες, ντομάτες. Το γαρνιτούρο στο πιάτο θα ταιριάζει σε οποιοδήποτε, δεν επηρεάζει τη γεύση και την απουσία του, και χωρίς αυτό τα ψάρια θα τρώγονται χωρίς ίχνος.
Συστατικά:
- ψάρια - 800 g.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κρέμα γάλακτος 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 200 g;
- μάραθο - 0,5 κουτ.
Προετοιμασία
- Κόβετε τα ψάρια, τηγανίζετε ελαφρά σε κάθε πλευρά για 3 λεπτά. Προσθέστε τους σπόρους του μάραθου.
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Στα ψάρια βάζουμε ένα στρώμα κρεμμυδιών, μετά καρότα, αλάτι. Το τελευταίο στρώμα είναι ξινή κρέμα, στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Τα μαγειρεμένα ψάρια με λαχανικά σε ένα τηγάνι μαγειρεύονται 50 λεπτά σε μια μικρή φωτιά.
Ψάρια μαγειρεμένα σε ντομάτα με λαχανικά
Όπως και σε ζεστή μορφή, έτσι στο κρύο είναι εξαιρετικά καλό ψάρι στη ντομάτα . Ως εκ τούτου, μπορεί να μαγειρευτεί πριν από την άφιξη των επισκεπτών, και μπορείτε να προετοιμάσετε ένα χρήσιμο δείπνο εκ των προτέρων για όλη την εβδομάδα. Η μόνη διαφορά είναι στον αριθμό των εξαρτημάτων. Ο χρησιμοποιημένος χυμός ντομάτας θα κορεστεί το ψάρι με μια απαράμιλλη γεύση.
Συστατικά:
- ψάρια - 4-5 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- χυμός τομάτας - 1 γυαλί.
- αλεύρι - 100 g.
- κόκκινη πιπεριά.
Προετοιμασία
- Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες.
- Από το αλεύρι, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι, μαγειρέψτε τα ψίχουλα, ανακατεύοντας τα συστατικά. Σε αυτό, κυλήστε κάθε κομμάτι και βάλτε το σε ένα τηγάνι.
- Fry, βάλτε σε ένα πιάτο.
- Τα καρότα κόβονται σε φέτες, τηγανίζονται μαζί με το κρεμμύδι και κόβονται με δαχτυλίδια. Ρίξτε το χυμό ντομάτας, βράστε.
- Συνδυάστε τα ψάρια και την ντομάτα-λαχανικό επάλειψη, προσθέστε νερό, και να φέρει σε ένα βράσιμο και πάλι. Στη συνέχεια, τα ψάρια που ρίχνονται με λαχανικά παρασκευάζονται για 40 λεπτά.
Ψωμί κίτρινο μαγειρεμένο με καρότα και κρεμμύδια
Μια αποθήκη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών είναι μια συνταγή για τα μαγειρευτά ψάρια με καρότα και κρεμμύδια. Αυτό το θρεπτικό και εξαιρετικά νόστιμο πιάτο θα είναι μια ιδανική επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να γίνει αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να ωριμάσει με μια ποικιλία από μπαχαρικά, επειδή το ίδιο το pollock δεν έχει έντονη γεύση.
Συστατικά:
- pollock - 2 σφάγια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Κόβουμε την επάλειψη του σφάγιου σε ένα τηγάνι στο οποίο προστίθεται μικρή ποσότητα νερού.
- Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα τρίβονται. Τα λαχανικά απλώνουν τα στρώματα στα ψάρια.
- Αφήστε να μαλακώσετε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το πιάτο αλατισμένο, προστίθενται καρυκεύματα.
- Γυρίστε τα κομμάτια για να κάνετε τα ψάρια να σβήνουν ομοιόμορφα. Μετά από 10 λεπτά, αφαιρέστε.
Πατάτες με ψάρι
Ο ιδανικός συνδυασμός γεύσης είναι ένα ψάρι που ρίχνεται σε ένα κατσαρόλα με πατάτες. Το πιάτο έχει εξαιρετική γεύση και ορεκτικό άρωμα. Εύκολο να προετοιμαστεί, είναι κατάλληλο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το πλυντήριο πιάτων θα είναι σε θέση ακόμη και για αρχάριους στη μαγειρική τέχνη, δεν έχει σημασία τι είδους ψάρι που αγοράζεται, μπορεί να είναι γάδος, πέρκα ή halibut, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί εξαιρετικά νόστιμο.
Συστατικά:
- ψάρια - 4 σφάγια.
- πατάτες - 8 τεμ.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 150 γραμ.
Προετοιμασία
- Πατάτες, κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια, καρότα - άχυρο. Όλη την εποχή και το αλάτι.
- Στο κάτω μέρος του καζάν βάζουμε τα κομμένα ψάρια, στη συνέχεια ένα στρώμα κρεμμυδιών, ακολουθούμενα από καρότα και πατάτες. Το τελευταίο μέρος είναι μαγιονέζα.
- Ρίξτε μισό φλιτζάνι βραστό νερό και βράστε τη ώρα σε μια μικρή φωτιά.
Ψάρια με κουνουπίδι
Ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο είναι ένα μαγειρευτό ψάρι, η συνταγή του οποίου περιλαμβάνει την προσθήκη κουνουπιδιού. Ταυτόχρονα, κάθε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα. Δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ακριβές ποικιλίες για να μαγειρέψετε ένα πλούσιο πιάτο. Η ομαλή ελαφρώς δυσάρεστη μυρωδιά του κουνουπιδιού θα βοηθήσει το βουλγαρικό πιπέρι.
Συστατικά:
- ψάρια - 2 σφάγια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κουνουπίδι - 0,5 κεφάλι.
Προετοιμασία
- Καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, και δαχτυλίδια κρεμμύδι.
- Το κουνουπίδι χωρίζεται σε ταξιανθίες.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα καρότα και το λάχανο.
- Στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια των ψαριών. Αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτοντας το ένα τρίτο από ένα ποτήρι κρύο νερό, τα ψάρια μαγειρεμένα με τηγανητά λαχανικά παρασκευάζονται περίπου 50 λεπτά.
Ψάρια μαγειρεμένα με κολοκυθάκια
Ένα καλό πιάτο, το οποίο όλα τα μέλη της οικογένειας θα ήθελε, είναι ένα μαγειρεμένο φιλέτο ψαριών, στο οποίο προστίθενται κολοκυθάκια. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη θερινή περίοδο, είναι ελκυστικό και η διαθεσιμότητα των κολοκυθιών. Τα λαχανικά συμπληρώνουν τέλεια τα ψάρια, αποκαλύπτοντας τη γεύση της. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με γαρνιτούρα ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Συστατικά:
- ψάρια - 800 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Πλένουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε σε μεσαία κομμάτια. Βάλτε σε σάλτσα σόγιας για 30 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το βουλγαρικό πιπέρι, κομμένο σε μισά δαχτυλίδια.
- Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύβους και προσκολλώνται σε άλλα λαχανικά.
- Οι ντομάτες είναι αλεσμένες σε μπλέντερ και στέλνουν μάζα σε λαχανικά.
- Ψάρια στιφάδο με τηγανητά λαχανικά μαγειρεύεται για περίπου 30 λεπτά.
Ψιλοκομμένο ψάρι με καρότα και κρεμμύδια
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο τα μεγάλα είδη ψαριών, αλλά επίσης να προετοιμάσει τα μαγειρεμένα μικρά ποτάμια ψάρια, για παράδειγμα, μπορεί να είναι roach. Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το γεγονός ότι ένα μικρό ψάρι έχει οσμή, αλλά με το σωστό μαγείρεμα και είναι σε θέση να εκπλήξει με μια καταπληκτική γεύση.
Συστατικά:
- ψάρια - 800 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Βάλτε το ψάρι έξω με λίγο νερό.
- Κόψτε τα λαχανικά και τα βάζετε στα ψάρια.
- Τα ψάρια μαγειρεμένα με λαχανικά παρασκευάζονται για μισή ώρα.
Ψάρια στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ψάρι όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Έτσι, μια μεγάλη γεύση είναι ένα ψάρι μαγειρεμένο με ντομάτες. Είναι προετοιμασμένο με δύο τρόπους - μπορείτε να το προ-τηγανίζετε ή να το στέλνετε απευθείας σε ακατέργαστη μορφή. Τα λαχανικά μπορεί να είναι οποιεσδήποτε - πατάτες, ντομάτες ή κολοκυθάκια, γιατί τα ψημένα ψάρια στο φούρνο συνδυάζονται τέλεια με κάποια από αυτά.
Συστατικά:
- ψάρια - 800 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Κόβουμε ψάρια και λαχανικά. Αλάτι, πιπέρι, στρώμα σε φύλλα και περιτύλιγμα.
- Βάλτε το στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.
Ψάρια στιφάδο με λαχανικά σε ένα multivark
Ο ευκολότερος τρόπος είναι η προετοιμασία των μαγειρεμένων ψαριών σε ένα multivark, χρησιμοποιώντας μια ειδική λειτουργία "σβήσιμο". Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα στο φυτικό έλαιο, τα λαχανικά τηγανίζονται, και μόνο τότε τα ψάρια προστίθενται. Σερβίρει επίσης μια ποικιλία σάλτσες, που είναι απλές και ελάχιστες στα συστατικά. Όποια συνταγή επιλέγεται, η οικογένεια περιμένει από ένα νόστιμο και πλούσιο δείπνο, κατάλληλο για ενήλικες και μικρά παιδιά.
Συστατικά:
- ψάρια - 800 g.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. l.
Προετοιμασία
- Φέτες λαχανικών με ηλιέλαιο τοποθετημένο στη συσκευή, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 20 λεπτά.
- Βάλτε τα ψάρια στη συσκευή, τοποθετήστε τα πάνω στα λαχανικά, προσθέστε τα ζυμαρικά και την ξινή κρέμα. Ρίξτε νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για μία ώρα.