Το τυρί Adyghe είναι ένα εθνικό πιάτο της Κυκασιανής κουζίνας. Το προϊόν αυτό αναφέρεται σε μαλακά τυριά που δεν χρειάζονται ωρίμανση. Μπορεί να αγοραστεί σε έτοιμη μορφή ή να παρασκευαστεί ανεξάρτητα από γάλα αγελάδας, αίγας ή προβάτου.
Πώς να μαγειρέψετε το τυρί Adyghe στο σπίτι
Τι κάνει το τυρί Adyghe είναι θέμα ενδιαφέροντος για πολλές νοικοκυρές. Όπως και άλλα τυριά, το προϊόν αυτό παρασκευάζεται από γάλα με την προσθήκη ζυμωμένων γαλακτοκομικών προϊόντων και άλλων συστατικών, μέσω των οποίων το γάλα τυλίγεται. Η γνώση απλών κανόνων θα βοηθήσει στην προετοιμασία αυτού του προϊόντος πολύ νόστιμο:
- Το γάλα χρησιμοποιείται καλύτερα στο σπίτι.
- Αν θέλετε να πάρετε ένα πιο πυκνό προϊόν, το ξίδι, ο χυμός λεμονιού ή ο ορός γάλακτος εγχέονται σε βραστό γάλα. Και αν αυτά τα προϊόντα προστεθούν στο γάλα που ψύχεται στους 95 βαθμούς, το τυρί Adyghe θα αφήσει πιο τρυφερό και μαλακό.
- Η προσθήκη σόδα κάνει τη δομή του τυριού πιο πορώδη, το συστατικό αυτό συμβάλλει στο σχηματισμό τρυπών.
- Για να βελτιώσετε τις ιδιότητες vksovyh στο προϊόν, προσθέστε χόρτα και αγαπημένα μπαχαρικά.
Αμύγδαλο τυρί στο ορό γάλακτος στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε το σπιτικό τυρί Adyghe από γάλα με χυμό λεμονιού, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ποιοτικά φυσικά προϊόντα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό γάλα, επειδή ένα τεχνητό προϊόν κατάστημα δεν μπορεί να συσσωρευτεί όπως απαιτείται, και στη συνέχεια δεν θα μπορείτε να πάρετε ένα νόστιμο τυρί Adyghe.
Συστατικά:
- Γάλα σπίτι - 1,5 λίτρα?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Η προετοιμασία του τυριού Adyghe αρχίζει με το γεγονός ότι το γάλα έρχεται σε βρασμό.
- Απενεργοποιήστε την πλάκα και τα λεπτά 3 δώστε το γάλα λίγο δροσερό, περίπου στους 95 βαθμούς.
- Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
- Περίπου ένα λεπτό αργότερα, σχηματίζονται θρόμβοι πρωτεϊνών και ο ορός θα αναχωρήσει.
- Η προκύπτουσα μάζα διηθείται και αφήνεται σε ένα καλούπι μέχρι να ψυχθεί εντελώς.
Adyghe τυρί από το τυρί cottage στο σπίτι
Η συνταγή για το τυρί Adyghe στο σπίτι είναι απλούστερη από ό, τι φαίνεται στην αρχή. Το προϊόν παρασκευάζεται απλά από τα διαθέσιμα προϊόντα. Λίγο χρόνο και προσπάθεια και θα λάβετε ένα νόστιμο τυρί, το οποίο μπορεί να προσφερθεί με ασφάλεια ακόμα και σε μικρά παιδιά, γιατί αυτή είναι μια εξαιρετικά φυσική και υγιεινή θεραπεία.
Συστατικά:
- γάλα - 1 λίτρο.
- τυρί cottage - 1 kg.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- μαλακό λάδι - 100 g;
- αλάτι - 1,5 κουτ.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Στο βρασμένο γάλα απλώνεται τυρί cottage και μετά το βρασμό βράζει περίπου μισή ώρα.
- Τοποθετήστε ένα κόσκινο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με γάζα και απλώστε τη μαγειρεμένη μάζα.
- Όταν ο ορός γάλακτος αποστραγγίζεται, η μάζα θερμού τυριού τοποθετείται και πάλι σε κατσαρόλα, προστίθενται αλάτι, σόδα, βούτυρο και αυγά.
- Ανακατέψτε και πυροβολήστε.
- Ανακατεύοντας, βράστε για 10 λεπτά.
- Ένας κατάλληλος περιέκτης λιπαίνεται με λάδι, η μάζα του τυριού απλώνεται σε αυτό και η κορυφή ισοπεδώνεται.
- Αφού ψύξετε, αφαιρέστε το τυρί Adyghe από το τυρί cottage για 3 ώρες στο κρύο.
Αμύγδαλο τυρί από γάλα κατσίκας
Το τυρί Adyghe στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα κατσίκας. Αυτή είναι μια πραγματική σωτηρία για εκείνους που για κάποιο λόγο δεν μπορούν να καταναλώσουν προϊόντα από αγελαδινό γάλα. Σε αυτή τη συνταγή, μόνο τα αλάτι υποδεικνύονται από τα πρόσθετα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά ή τεμαχισμένα χόρτα για γεύση.
Συστατικά:
- γάλα κατσίκας - 2 λίτρα.
- άλας - 40 g.
- ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Ένα ταψί γάλακτος τοποθετείται σε μια σόμπα.
- Φέρτε το σε βρασμό και, ανακατεύοντας, ρίχνουμε σε ένα δοχείο με ξύδι.
- Το γάλα αρχίζει να καμπυλώνει.
- Αντιμετωπίστε τη μάζα στη σόμπα μέχρι να σχηματιστεί ένας πυκνός θρόμβος.
- Το σουρωτήρι καλύπτεται με γάζα, απλώνεται σε ένα μίγμα τυριών, αλάτι και ανακατεύετε.
- Δημιουργήστε ένα κέικ, απλώστε το σε ένα στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.
- Αφού λειώσει η μάζα, αφαιρέστε το τυρί Adygei από την κατσίκα στο κρύο πριν στερεοποιήσετε.
Αμύγδαλο τυρί από γάλα στο σπίτι
Το τυρί Adyghe στο τυρόγαλο προετοιμάζεται απλά και πολύ γρήγορα. Εάν θέλετε το προϊόν να μην αποδειχθεί "ελαστικό", τότε είναι προτιμότερο να προσθέσετε τον ορό όχι στο βραστό γάλα, αλλά να ψύξετε σε θερμοκρασία 95 βαθμών. Και είναι καλύτερα ο ορός πριν από αυτό να διαρκέσει μερικές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου και να γίνει πιο όξινο.
Συστατικά:
- γάλα - 3 λίτρα.
- ορός - 1 λίτρο.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Το γάλα έρχεται σε βρασμό, η φωτιά σβήνει, ο ορός μεταγγίζεται και αναδεύεται μέχρι να γκρεμίσει το γάλα.
- Το τηγάνι είναι καλυμμένο με γάζα, ρίχνουμε τα περιεχόμενα του τηγανιού.
- Όταν το υγρό αποστραγγίζεται, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
- Ο Μάρλ είναι δεμένος, ανασταλεί, έτσι ώστε τα απομεινάρια του γυαλιού του ορού.
- Στη συνέχεια, στη γάζα, βάλτε το Adyghe μαλακό τυρί κάτω από τον τύπο και αφήστε το κρύο για μερικές ώρες.
Αμύγδαλο τυρί από γάλα και γιαούρτι
Το τυρί Adyghe από κεφίρ και γάλα είναι ένα απολύτως φυσικό και χρήσιμο προϊόν. Αντί για το κεφίρ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το γιαούρτι. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, θα ληφθούν περίπου 600-700 g τυριού Adyghe, η οποία δεν είναι μόνο νόστιμη αλλά και χρήσιμη, καθώς δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές και άλλα επιβλαβή πρόσθετα στη σύνθεσή της.
Συστατικά:
- γάλα σπιτικό - 2 λίτρα.
- κεφίρ - 700 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε τη σε μέτρια φωτιά.
- Όταν η μεμβράνη αρχίζει να σχηματίζεται στην επιφάνεια, χύνεται σταδιακά το γιαούρτι.
- Ανακατεύοντας, βράστε τη μάζα μέχρι να μειωθεί το γάλα.
- Το σουρωτήρι είναι επενδεδυμένο με γάζα, απλώνεται η προκύπτουσα μάζα, αφήνεται μέχρι να στεγνώσει ο ορός.
- Μεταφέρετε το τυρί σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και καθαρίστε το κρύο.
Αμύγδαλο τυρί με ξύδι στο σπίτι
Τυριά Adyghe - μια συνταγή για το μαγείρεμα στο σπίτι είναι απλή και γρήγορη και ως εκ τούτου αποδεικνύεται ότι είναι πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό. Το ξίδι επιτρέπει στο γάλα να κυλά καλά. Για να γίνει πιο ενδιαφέρουσα η γεύση του τελικού προϊόντος, προτού εγκατασταθεί ο τύπος, μπορείτε να προσθέσετε πικάντικα βότανα και να τα αναμίξετε.
Συστατικά:
- γάλα - 3 λίτρα.
- ξύδι - 100 ml.
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Το γάλα βράζει, προσθέστε αλάτι και ρίξτε ξίδι.
- Όλη αυτή τη φορά θα πρέπει να ανακατεύετε τη μάζα.
- Αφού τελειώσει το γάλα, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι γεμάτο με γάζα.
- Όταν το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος αποστραγγίζεται, τοποθετείται ένα πρέσα πάνω και αριστερά κατά τη διάρκεια της νύχτας.
Αμύγδαλο τυρί με βότανα
Το τυρί Adyghe, η συνταγή του οποίου παρατίθεται παρακάτω, παρασκευάζεται με την προσθήκη φρέσκων αρωματικών χόρτων. Δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη πικάντικη και άρωμα. Ο άνηθος και ο μαϊντανός είναι ο καλύτερος για αυτούς τους σκοπούς. Αυτό το τυρί όχι μόνο βγαίνει πολύ ορεκτικό, αλλά και φαίνεται εξαιρετικό στο τραπέζι.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- γάλα - 1 λίτρο.
- κύμινο - 0,5 τόνοι.
- πράσινα - 30 γρ.
Προετοιμασία
- Το γάλα βράζει.
- Ξεχωρίστε ξεχωριστά την ξινή κρέμα με αυγά και αλάτι.
- Τρίψτε τα πράσινα.
- Μετά το βρασμό, η φωτιά γίνεται μικρότερη, με ένα μικρό στάλι χύστε το μίγμα των αυγών και ανακατέψτε.
- Βράζετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά για να διαχωρίσετε τον ορό.
- Προσθέστε χόρτα, αλάτι, μπαχαρικά.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα κόσκινο με επένδυση από δύο στρώσεις γάζας.
- Και έπειτα το βάζουμε σε ένα μικρό μπολ, βάζουμε το ζυγό, το καθαρίζουμε στο κρύο και μετά από τέσσερις ώρες το τυρί θα είναι εντελώς έτοιμο.
Πώς να διατηρήσετε το τυρί Adyghe
Το τυρί Adygei της προετοιμασίας στο σπίτι είναι ένα προϊόν που δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμα και στο ψυγείο. Επομένως, αν συμβεί ότι μαγειρέψατε πολύ και δεν έχετε χρόνο να χρησιμοποιήσετε τα πάντα, πρέπει να ξέρετε πώς να παρατείνετε την περίοδο αποθήκευσης του τυριού Adyghe.
- Το τυρί τοποθετείται σε αδιάβροχη τσάντα με κούμπωμα, τοποθετείται μέσα σε ένα κομμάτι ζάχαρης, το οποίο απορροφά την περίσσεια υγρού και αποστέλλεται στο ψυγείο στο ψυχρότερο ράφι.
- Το τυρί ψεκάζεται με μεγάλο αλάτι, συσκευάζεται σε μια σακούλα και καθαρίζεται στο κρύο.
- Το ερμητικά συσκευασμένο προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη.
- Στο ψυγείο, το τυρί Adyghe αποθηκεύεται μόνο σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, επειδή το προϊόν απορροφά όλες τις ξένες οσμές.