Το συκώτι βοείου κρέατος είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη παραπροϊόντων, το οποίο έχει εξαιρετικές ιδιότητες γεύσης και έχει πολλές ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα. Σε αντίθεση με το συκώτι χοιρινού κρέατος, το βόειο κρέας έχει μαλακότερη γεύση με λιγότερο πικρή γεύση. Για να καθορίσετε πόσο χρήσιμο είναι αυτό το προϊόν και αν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια της δίαιτας, είναι απαραίτητο να μάθετε τη βιοχημική σύνθεση και τις θερμίδες του ήπατος βοδινού.
Χημική σύνθεση του ήπατος του βοείου κρέατος
Η δομή του συκωτιού περιλαμβάνει:
- περίπου 70% νερό.
- 18% των πρωτεϊνών, συμπεριλαμβανομένων των πιο σημαντικών αμινοξέων για το σώμα μας.
- κορεσμένα λιπαρά οξέα.
- χοληστερόλη;
- μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών της ομάδας Β, εύπεπτης βιταμίνης D, χολίνης, νιασίνης, βιοτίνης, βιταμινών Α, ΡΡ, C,
- (240 mg), το κάλιο (280 mg), ο φωσφόρος (315 mg), το ασβέστιο (10 mg), το μαγνήσιο (18 mg), το μαγνήσιο ), χαλκός (3800 μg), φθοριούχο (230 μg), μολυβδαίνιο (110 μg), νικέλιο (63 μg), σελήνιο (40 μg), καθώς και σίδηρος, ιώδιο, χαλκός, κοβάλτιο.
Το όφελος από το συκώτι του βοείου κρέατος είναι ότι η σύνθεσή του περιλαμβάνει σημαντικά στοιχεία για το σώμα μας που βοηθούν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και τον εμπλουτισμό της διατροφής. Αυτός ο παράγοντας είναι πολύ σημαντικός για τους ανθρώπους που είναι επιρρεπείς στην αναιμία και συμμετέχουν ενεργά στον αθλητισμό.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σε πιάτα από συκώτι βοείου κρέατος
Η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος σε ακατέργαστη μορφή είναι 127 kcal, αλλά η ποσότητα θερμίδων και το όφελος από το συκώτι βοδινού μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τον τύπο μαγειρέματος, τον τρόπο μαγειρέματος και άλλα συστατικά που προστίθενται στο πιάτο. Το πιο χρήσιμο είδος θεραπευτικών διαιτολόγων θεωρεί το μαγείρεμα και τη σβέση, επειδή αυτός ο τύπος παρασκευής διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ουσιών και είναι πολύ χρήσιμο για το σώμα μας.
Εξετάστε πόσες θερμίδες στο συκώτι βοδινού με διαφορετικές θεραπείες:
- η θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό ήπαρ βοείου κρέατος είναι από 115 έως 125 kcal, ενώ στη διαδικασία μαγειρέματος η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μειώνονται, αλλά τα περισσότερα από τα χρήσιμα στοιχεία διατηρούνται.
- η θερμιδική περιεκτικότητα σε συκώτι βοείου κρέατος είναι 117 kcal, αυτή η διαδικασία επεξεργασίας μειώνει το επίπεδο περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, εάν ληφθεί υπόψη η παρουσία της σάλτσας κατά την κατάσβεση, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του πιάτου αυξάνεται αντίστοιχα στα 9 g και η ενεργειακή αξία είναι περίπου 160 kcal.
- η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ψημένου συκωτιού του βοείου κρέατος είναι η υψηλότερη, λαμβάνοντας υπόψη το λάδι για αυτόν τον τύπο επεξεργασίας και την αύξηση της περιεκτικότητας σε λιπαρά του πιάτου, θα είναι ίση με περισσότερο από 200 kcal, με αύξηση του επιπέδου των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων .
Η χρήση του ήπατος με δίαιτες
Το συκώτι βόειου κρέατος είναι ένα πολύτιμο προϊόν που παρέχει στο σώμα πολύτιμα αμινοξέα και μέταλλα, αλλά περιέχει επίσης αρκετά υψηλό ποσοστό χοληστερόλης. Όταν παρατηρείται δίαιτα, η κατανάλωση τροφών από αυτό το προϊόν συνιστάται σε άτομα που είναι ενεργά
Τα πλεονεκτήματα αυτού του προϊόντος περιλαμβάνουν επίσης το γεγονός ότι είναι πολύ εύκολα και γρήγορα αφομοιώνονται και απορροφώνται καλά από το σώμα. Διατροφή - δεν αποτελεί δικαιολογία για να αρνηθείτε τον εαυτό σας στα πιάτα του συκωτιού, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε μόνο το μέτρο και να φάτε τα πιάτα από αυτό κατά το μεσημεριανό γεύμα, συμπληρώνοντας με λαχανικά γαρνιτούρα. Μην συνιστούμε αυτό το προϊόν σε άτομα με υψηλή χοληστερόλη και σοβαρή μορφή αθηροσκλήρωσης.