Μεξικάνικο ορεκτικό guacamole (guacamole, ισπανικά) είναι μια παχιά σάλτσα που βασίζεται στον πολτό πολτού αβοκάντο με την προσθήκη κάποιων άλλων συστατικών. Σήμερα, η μεξικάνικη σάλτσα guacamole έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα, όχι μόνο στη Λατινική και την Κεντρική Αμερική, αλλά σε όλο τον κόσμο. Ιστορικά, οι παραδόσεις της προετοιμασίας της σάλτσας του uacamole πηγαίνουν πίσω στις εποχές των Αζτέκων. Είναι πιθανό ότι η παράδοση του μαγειρέματος τέτοιων σάλτσες με βάση τον πολτό του αβοκάντο που σχηματίστηκε σε προηγούμενες ινδικές μαγειρικές καλλιέργειες.
Σχετικά με τα συστατικά της σάλτσας
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή guacamole, οι οποίες διαφέρουν στον βαθμό άλεσης των συστατικών, καθώς και στη σύνθεση των προσθέτων. Πρέπει να σημειωθεί ότι τα κύρια συστατικά της γκουακαμόλης, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι χυμός ασβέστη ή / και λεμόνι και αλάτι. Προαιρετικά, ντομάτες, σκόρδο, διάφορες πιπεριές διαφόρων χρωμάτων και βαθμούς ωριμότητας (συμπεριλαμβανομένων πιπεριών τσίλι, γλυκών πιπεριών), ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, διαφορετικά είδη κρεμμυδιών, κόλιανδρου και άλλων χόρτων, διάφορα ξηρά μπαχαρικά, άλλα καρυκεύματα .
Πώς να μαγειρέψετε guacamole;
Πώς να φτιάξετε σάλτσα guacamole (πείτε μας λεπτομερώς). Η ποικιλία των πιπεριών τσίλι επιλέγεται με βάση τις προτιμήσεις (υπάρχουν διαφορετικοί τύποι πιπεριών τσίλι, με διαφορετική γεύση και οξύτητα).
Συστατικά:
- 1-2 πιπεριές.
- 2 ώριμα αβοκάντο φρούτα?
- 1 ασβέστη + μισό λεμόνι.
- 4-5 σκελίδες σκόρδου.
- μια δέσμη από κοραλλιογενείς.
Προετοιμασία:
Κόβουμε το πιπέρι στα μισά, αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους και διαχωρίζουμε και τα βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ. Τοποθετήστε τον πολτό του αβοκάντο και το σκόρδο. Χύνουμε χυμό, συμπιεσμένο από τα εσπεριδοειδή. Οι χυμοί των εσπεριδοειδών που χρησιμοποιούνται είναι εξαιρετικά φυσικά αντιοξειδωτικά, εμποδίζουν την οξείδωση του πολτού αβοκάντο και την απόκτηση ενός μη-ορεκτικό καφέ χρώμα. Προσθέστε και προσθέστε το τεμαχισμένο κολαντάρι. Εργαζόμαστε σε ένα μπλέντερ και η σάλτσα guacamole είναι έτοιμη. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο και να το αποθηκεύσετε σε ένα κλειστό γυάλινο ή κεραμικό δοχείο στο ψυγείο. Σε αυτή τη σάλτσα μπορείτε να προσθέσετε ντομάτες και γλυκιά πιπεριά (πριν την επεξεργασία σε μπλέντερ), λίγο ελαιόλαδο, ξινή κρέμα, διάφορα αρωματικά βότανα, ξηρά μπαχαρικά και μερικά φρούτα. Φυσικά, είναι καλύτερο να επιλέγουμε τέτοια συστατικά που είναι φυσικά για την ανάπτυξη στην Κεντρική Αμερική.
Στο Μεξικό, η γκουακαμόλη προετοιμάζεται λίγο διαφορετικά - όλα τα συστατικά γειώνονται σε κονίαμα με το χέρι, έτσι ώστε στη σάλτσα να υπάρχουν μικρά κομμάτια των συστατικών. Και οι δύο επιλογές - χειροκίνητα και με τη χρήση μπλέντερ - είναι αποδεκτές, μπορείτε να βασίσετε την επιλογή μόνο στις μαγειρικές σας προτιμήσεις. Η αρχική έκδοση, παρεμπιπτόντως, είναι αρκετά έντονη, αλλά οι Αμερικανοί προτιμούν το πιο αλμυρό guacamole, και το τσίλι προστίθεται αρκετά. Το σκόρδο στη σάλτσα είναι επίσης δάνειο, αυτή τη φορά ισπανικά. Λοιπόν, οι ερωμένες μας θέλουμε να προσθέσουμε
Τι σερβίρεται η γκουακαμόλη;
Παραδοσιακά, η γκουακαμόλη τρώγεται με τορτίγια και καλαμπόκι και πατατάκια. Σε γενικές γραμμές, η σάλτσα guacamole συνδυάζεται με τα περισσότερα μεξικάνικα και γενικά αμερικανικά πιάτα. Είναι θαυμάσιο να χρησιμεύετε ως σάλτσα στα κρέατα, τα ψάρια και τα λαχανικά, στα μοσχαρίσια, στα κάρβουνα, στα βρασμένα και βρασμένα φασόλια. Ωστόσο, υπάρχει μια πολύ απλή επιλογή, η οποία είναι ιδανική για ένα πάρτι με μεξικάνικο μπύρα - απλώς στεγνώστε το ψωμί σιταριού στην τοστιέρα, κόψτε το σε κύβους και απολαύστε με σάλτσα. Θα είναι απλό και πρωτότυπο!