Μεταξύ όλων των ποικιλιών ζεστών πιάτων στο εορταστικό τραπέζι, βεβαιωθείτε ότι θα βρείτε ένα μέρος για τα δάχτυλα κρέατος από χοιρινό με γέμιση. Τα τελευταία παρασκευάζονται από χοιρινό κρέας ή μπέικον τυλιγμένο σχεδόν σε οτιδήποτε. Διακύμανση των γεμισμάτων για ρολά, θα συζητήσουμε στο πλαίσιο απλών συνταγών παρακάτω.
Συνταγή για τα δάχτυλα κρέατος από χοιρινό με γέμιση
Συστατικά:
- χοιρινές μπριζόλες (χωρίς οστά) - 6 τεμ.
- μπέικον - 60 g.
- Δαμάσκηνα - 110 g;
- ζωμός - 420 ml.
- κρέμα γάλακτος - 45 ml.
- μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Κόψτε τις φέτες χοιρινού κρέατος, πασπαλίζουμε με λάδι και βράζουμε με μείγμα αποξηραμένου μαντζουράνα με πιπέρι και αλάτι. Καλύψτε το ψιλοκομμένο με μια φέτα μπέικον και βάλτε ένα ή δύο μούρα δαμάσκηνων (ανάλογα με το πάχος του κομματιού). Ρίξτε το κρέας και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα. Ξεπλύνετε το χοιρινό από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό και την κρέμα στο ταψί, περιμένετε για το βρασμό υγρών και αφήστε το χοιρινό να έρθει σε έτοιμο για άλλα 10-12 λεπτά.
Συνταγή για δάχτυλα κρέατος με γέμιση σπανάκι
Ως μέρος αυτής της συνταγής, το χοιρινό που γεμίζει με χοιρινό κρέας θα είναι ένα πικάντικο λουκάνικο chorizo, τυρί και σπανάκι. Οι πράσινοι μπορούν να ληφθούν ως φρέσκα ή κατεψυγμένα, τα τελευταία, προκαταρκτικά, να αποψυχθούν και να συμπιεστούν. Μεταξύ άλλων, ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος γεμίζει και ψίχουλο ψωμί, το οποίο πρώτα μαυρίζει στο βούτυρο.
Συστατικά:
- χοιρινό φιλέτο - 1,4 kg;
- μουστάρδα - 10 g.
- σπανάκι - 190 g.
- σκληρό τυρί - 95 g.
- λουκάνικα chorizo - 90 g;
- βούτυρο - 35 g.
- Ψωμί ψίχουλο - 1/2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Κόψτε το φιλέτο χοιρινού με μια "πεταλούδα" και το χτύπησε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Περίστε το κρέας και πασπαλίστε το με λάδι. Διαιρέστε το φιλέτο σε μικρότερα κομμάτια και βάλτε στο κέντρο κάθε κομμάτι τυριού, λίγο σπανάκι και πικάντικο λουκάνικο. Το γέμισμα από το ψωμί για τα δάχτυλα του κρέατος προετοιμάζεται με βάση το ψίχουλο ψωμιού, το οποίο πρέπει να ροδαριστεί σε λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια να τοποθετηθεί πάνω από τα υπόλοιπα γεμιστικά. Αναδιπλώστε κάθε φέτα κρέατος με ρολό, στερεώστε με ένα νήμα ή οδοντογλυφίδα. Τρίψτε το χοιρινό με μουστάρδα και καφέ σε καλά ψημένο τηγάνι σε όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να έρθει σε ετοιμότητα στο φούρνο στους 190 βαθμούς 7-10 λεπτά.
Κουνουπιέρες σε κτύπημα με γέμιση
Συστατικά:
- χοιρινό - 320 γραμμάρια.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
- μια χούφτα πράσινα άνηθο?
- ντομάτα - 1 τεμάχιο.
- αλεύρι - 120 g.
- νερό 180 ml.
Προετοιμασία
Κόψτε τη ντομάτα και τη γλυκιά πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Ποικιλία γεμίσματος με λαχανικά μπορείτε με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε. Διαχωρίστε το κρέας σε οκτώ λεπτές φέτες και αλατοποιήστε το καθένα. Από μία από τις άκρες βάζετε λαχανικά και χόρτα, ρίχνετε το κρέας με ρολό και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα. Κτυπήστε το νερό και το αλεύρι μαζί με την πρέζα αλάτι, βυθίστε το ρολό στο κτύπημα, αφήστε το πλεόνασμα να στραγγίσει, και στη συνέχεια τηγανίστε όλα τα βαθιά τηγανητά έως ότου τρυφερά.
Κουνουπιέρες με γέμιση στο φούρνο
Σε αντίθεση με τις προηγούμενες συνταγές, αυτά τα δάχτυλα κρέατος θα προετοιμαστούν όχι από τη σάρκα χοιρινού, αλλά από το μπέικον, τις φέτες από τις οποίες θα τυλίγουμε το κοτόπουλο, και στη συνέχεια θα βάλουμε τα πάντα στο φούρνο. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα τόσο ζεστό σνακ με σάλτσα ή απλά, το κύριο πράγμα σε ζεστή μορφή. Επίσης, ένα ποτήρι αφρού δεν θα είναι περιττό.
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 560 g.
- φέτες μπέικον - 12 τεμ.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 115 g.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τα φιλέτα κοτόπουλου σε φέτες και σερβίρετε το καθένα με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τυλίξτε το κοτόπουλο με λωρίδες μπέικον και ρίξτε το μπέικον σε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Διανείμετε το σνακ πάνω από το δίσκο ψησίματος που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν το βερνικωμένο μπέϊκον γίνεται κόκκινο και τραγανό, πασπαλίζετε το πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και βότανα.