Πολλοί από εμάς αγαπάμε τα ψάρια, ειδικά τα κόκκινα ψάρια - το τρυφερό κρέας του οποίου, εκτός από αυτό που είναι πολύ χρήσιμο, εκτός από τα πάντα και εξαιρετικά νόστιμο. Μπορεί να τηγανιστεί, ψητή, μαγειρεμένη στη σχάρα. Αλλά, κάποιοι προτιμούν έναν τρόπο διατροφής για το μαγείρεμα των κόκκινων ψαριών, έτσι είναι βρασμένο. Φυσικά, τα βραστά ψάρια έχουν μια αρκετά φρέσκια γεύση και η σάλτσα για το κόκκινο ψάρι μπορεί απλά να διορθώσει την κατάσταση και να κάνει το πιάτο πολύ νόστιμο.
Όποια σάλτσα για το κόκκινο ψάρι αποφασίσετε να μαγειρέψετε, θυμηθείτε ότι θα πρέπει να τονίσει τη γεύση του πιάτου, με κανέναν τρόπο να αντηχούν. Παρακάτω θα σας δώσουμε μερικές συνταγές για το πώς να προετοιμάσετε τη σάλτσα για το κόκκινο ψάρι.
Σάλτσα από τάρτα
Αυτή η σάλτσα θεωρείται κλασική σάλτσα ψαριού. Φυσικά, υπάρχουν πολλές συνταγές σάλτσας ταρτάρου , αλλά τώρα θα μιλήσουμε για τα πιο κοινά.
Συστατικά:
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- γεμιστό αγγούρι - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- αλάτι, πιπέρι (μαύρο) - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόβουμε το αγγούρι σε ένα μικρό τρίφτη, πιέζουμε το χυμό και το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Πιέστε το σκόρδο, προσθέστε ξινή κρέμα, μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά. Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία μιας σάλτσας για ένα ψάρι είναι αρκετά εύκολη και χρειάζεται αρκετό χρόνο.
Λευκή σάλτσα για κόκκινα ψάρια
Το δεύτερο όνομα της σάλτσας είναι κρεμώδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα με ξινή κρέμα, προσθέτοντας λίγο ζάχαρη.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- λευκός οίνος (ξηρός) - 100 ml.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες?
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- βούτυρο - 100 g.
- μαϊντανό πράσινο, άνηθο - για γεύση.
Προετοιμασία
Λευκή ή κρέμα σάλτσα για κόκκινα ψάρια παρασκευάζεται ως εξής. Πρώτα βγάζουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα βότανα. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα και ανακατεύουμε. Γυρίστε απαλά το κρασί με κρέμα κρασιού, προσθέτετε το σκόρδο με βότανα, αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να πάρετε παχύ.
Γλυκό και ξινή σάλτσα
Συστατικά:
- ζωμό ψάρια - 3 φλιτζάνια?
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σταφίδες - 0,5 ποτήρια,
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- αλάτι, ζάχαρη - για γεύση?
- greens - για γεύση.
Προετοιμασία
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, κατόπιν αραιώνουμε με ζεστό ζωμό, ανακατεύουμε. Στρώνουμε το ζωμό, το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το χυμό λεμονιού, το βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε τις σταφίδες, τα χόρτα και μερικές φέτες λεμονιού. Ζεσταίνουμε μερικά λεπτά και μπορούμε να σερβίρουμε τη σάλτσα για τηγανητό κόκκινο ψάρι. Και αυτός ο ανεφοδιασμός μπορεί να διαφοροποιηθεί εξετάζοντας τη συνταγή στο άρθρο σχετικά με την κινεζική γλυκιά και ξινή σάλτσα .