Γνωρίζατε ότι το μπρόκολο είναι ένα από τα δέκα καλύτερα χρήσιμα τρόφιμα; Περιέχει το μερίδιο των ιών του λέοντος, το οποίο βοηθά στην εξομάλυνση της πεπτικής λειτουργίας του εντέρου, καθώς και αμέτρητες βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες. Επιπροσθέτως, η υψηλή περιεκτικότητα των φυτοντοκτόνων στο μπρόκολο συμβάλλει στην αύξηση της ανθεκτικότητας του οργανισμού στις ιογενείς λοιμώξεις. Κλινικές μελέτες έχουν αποδείξει την αντικαρκινική αποτελεσματικότητα του φυτού, καθώς και τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και την ικανότητα αποκατάστασης της ανοσολογικής λειτουργίας.
Λαμβάνοντας υπόψη όλη τη χρησιμότητα του λαχανικού μπρόκολου, απλά πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή του παιδιού σας. Και τα τελευταία χρόνια, οι παιδίατροι συμβουλεύονται όλο και περισσότερο να το κάνουν αυτό όσο το δυνατόν νωρίτερα και ακόμη και να ξεκινήσουν από το να προσελκύσουν το μωρό σας. Αυτό προωθείται επίσης από τις υποαλλεργικές ιδιότητες του λαχανικού και την καλή ανεκτικότητα και απορρόφηση του από τον οργανισμό του παιδιού.
Στη συνέχεια, θα σας πούμε πόσο και πώς να μαγειρεύετε το μπρόκολο για ένα παιδί, έτσι ώστε να διατηρεί το μέγιστο των χρήσιμων ιδιοτήτων του.
Πόσο μαγειρεύετε το νωπό μπρόκολο σε μια κατσαρόλα;
Ο ευκολότερος και πιο προσπελάσιμος τρόπος για το μαγείρεμα του μπρόκολου είναι να το βράζετε σε νερό σε μια κατσαρόλα. Είναι σημαντικό να μην υπερβείτε τον απαιτούμενο χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά θα χάσει απλά την αξία του. Πόσο πρέπει να μαγειρεύετε το μπρόκολο σε μια κατσαρόλα; Οι ειδικοί συστήνουν να διατηρούνται οι ταξιανθίες του φυτού σε ταξιανθία σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Αλλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου οι περισσότεροι δεν έχουν χρόνο να προετοιμαστούν και να παραμείνουν σκληροί, πράγμα που μπορεί να επηρεάσει την όρεξη του μωρού. Συνιστούμε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος σε πέντε έως επτά λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιούμε την ελάχιστη ποσότητα υγρού. Αυτή είναι επίσης μια από τις προϋποθέσεις για τη διατήρηση των ιδιοτήτων του μπρόκολου κατά το μαγείρεμα σε νερό. Την ίδια στιγμή θα χρειαστεί να βράσει το λαχανικό για να φτιάξει μια πατάτα που θα χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή των βρεφών. Οι βρασμένοι ταξιανθμοί σ 'αυτή την περίπτωση πρέπει να σπάσουν με ένα μπλέντερ και, εάν είναι επιθυμητό, να αναμιχθούν με άλλο πουρέ λαχανικών ή κρέατος .
Πόσο να μαγειρέψουμε φρέσκο μπρόκολο για ένα ζευγάρι;
Η πιο θερμική επεξεργασία με προτεραιότητα των λαχανικών για τα παιδιά τους μαγειρεύει για ένα ζευγάρι. Σε αυτή την περίπτωση, εξοικονομείται στο μέγιστο η χρησιμότητα και οι βιταμίνες. Για να ταξιανθίσει το μπρόκολο κατά τον ατμό μαλακό, όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται σε ατμό μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για πατάτες πουρέ. Εάν αποδειχθεί παχύ, τότε μπορείτε να το αραιώσετε με βραστό νερό ή άλλο φυτικό πιο υγρό πουρέ.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο μέχρι να είναι έτοιμο;
Στην μη εποχή που χρησιμοποιείται συχνότερα για τρόφιμα είναι οι κατεψυγμένες ταξιανθίες μπρόκολου. Για να τα βράσουν σε νερό σε μια κατσαρόλα, θα χρειαστεί λίγο περισσότερο από ένα φρέσκο λαχανικό. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο θα φτάσει στην απαραίτητη απαλότητα μέσα σε δέκα λεπτά. Αν μπορείτε να μαγειρέψετε το κατεψυγμένο μπρόκολο για ένα ζευγάρι, μην το παραμελήσετε. Ο χρόνος θα πάρει όσο και για το παραδοσιακό μαγείρεμα, αλλά η χρησιμότητα θα διατηρηθεί σε μεγαλύτερο βαθμό.
Στα παραπάνω, προσθέτουμε ότι όταν μαγειρεύετε μεγάλες ταξιανθίες, είναι προτιμότερο να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά ένα ή δύο λεπτά. Επιπλέον, λαμβάνουμε υπόψη ότι οι πεντικέλες προετοιμάζονται κάπως μακρύτερες ταξιανθίες, έτσι πρέπει να μαγειρευτούν ξεχωριστά, χωρίς να θυσιάζονται οι βιταμίνες των ταξιανθιών σε περίπτωση αύξησης του χρόνου μαγειρέματος του λαχανικού.
Για να παρασκευάσετε πολτό από μπρόκολο, μην χρησιμοποιήσετε ποτέ για την αραίωση του το ζωμό στο οποίο μαγειρεύτηκε το λάχανο, ειδικά εάν αγοράστηκε σε μια αλυσίδα λιανικής πώλησης και δεν είστε σίγουροι για την οικολογική συμβατότητα του. Στην ίδια περίπτωση, σας συνιστούμε να απορροφήσετε την ταξιανθία σε κρύο νερό προτού μαγειρέψετε για οκτώ ώρες.