Μπύρας στο σπίτι - λεπτομερείς συνταγές για την παρασκευή αφρού χωρίς ειδικό εξοπλισμό

Η παρασκευασμένη μπύρα στο σπίτι είναι πλεονεκτικά διαφορετική από τα ανάλογα αναψυκτικών σε φυσική σύνθεση και εξαιρετική γεύση. Ακόμη και τα πιο ακριβά εμπορικά σήματα ποτών παρασκευάζονται από συμπυκνώματα, προσθέτοντας όλα τα είδη συντηρητικών και άλλα εντελώς άχρηστα και συχνά επιβλαβή συστατικά.

Πώς να ετοιμάζετε μπύρα στο σπίτι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε μπύρα με τα δικά σας χέρια στο σπίτι ακόμα και χωρίς ειδικά μίνι ζυθοποιεία, τα οποία είναι ακριβά και δεν είναι πάντα ευχάριστα με άριστη ποιότητα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τα βασικά στάδια της παρασκευής ενός ποτού και να τηρούμε τις συνθήκες που καθορίζονται από την τεχνολογία.

1. Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή του ποτού: νερό, βύνη, λυκίσκος και ζύμη ζυθοποιίας.
2. Το αρχικό στάδιο - το ζυθοποιείο. Για την εκτέλεσή της, η βύνη θερμαίνεται σε σταθερή θερμοκρασία 65-72 μοίρες για περίπου 1,5 ώρες ή έως ότου αποκοπεί πλήρως το άμυλο, όπως αποδεικνύεται από μια αρνητική δοκιμή ιωδίου: μια σταγόνα ιωδίου που προστίθεται σε ένα μέρος του πολτού στο κουτάλι δεν πρέπει να αλλάζει χρώμα.
3. Βήμα προς βήμα προσθέστε λυκίσκο, εκθέτοντας το βλεύμα σε βρασμό, το οποίο διαρκεί 1,5 ώρες.
4. Η λαμβανόμενη βάση ψύχεται στους 24-26 μοίρες, για την οποία χρησιμοποιούνται υποβρύχιοι ψύκτες ή λουτρό με παγωμένο νερό.
5. Ο ψυχρός μύρος τοποθετείται σε ζύμωση, προσθέτοντας μαγιά, και στη συνέχεια ανθρακοποιείτε την σπιτική μπύρα που λαμβάνεται στο σπίτι, εμφιαλώνεται και σφραγίζεται.
6. Τα δοχεία με το ποτό τίθενται σε ωρίμανση για 2 εβδομάδες, μετά την οποία αποθηκεύονται, διασφαλίζοντας τις κατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας.

Εξοπλισμός για τη ζύμωση μπύρας στο σπίτι

Η προετοιμασία της μπύρας στο σπίτι θα απαιτήσει την ύπαρξη ειδικού μικρού ζυθοποιείου οικιακής χρήσης ή συγκεκριμένου συνόλου σκευών κουζίνας και ειδικών συσκευών για τον ποιοτικό έλεγχο της διαδικασίας.

1. Για το μαγείρεμα πρέπει να έχετε χωρητικότητα 20-30 λίτρων από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ.
2. Για τη ζύμωση χρησιμοποιήστε ένα αποστειρωμένο δοχείο από γυαλί ή σμάλτο και μια σφραγίδα νερού.
3. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα ψυγείο, ένα θερμόμετρο, έναν σωλήνα για την αποστράγγιση μπύρας και ένα αποστειρωμένο δοχείο για το τελικό ποτό.

Ανθρακούχο μπύρα στο σπίτι

Η ενανθράκωση της μπύρας στο σπίτι είναι ένα σημαντικό τελικό στάδιο της παρασκευής του, στο οποίο το ποτό είναι κορεσμένο με φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα και αποκτά την επιθυμητή γεύση.

1. Η πιο σωστή μέθοδος είναι η ενανθράκωση με ένα αστάρι, δηλαδή το Ε. Ε. ένα νεαρό ζιζάνιο, το δέκατο μέρος του οποίου χύνεται στα τελευταία λεπτά βρασμού με λυκίσκο και αποθηκεύεται στο ψυγείο. Το συστατικό προστίθεται μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας ζύμωσης 30 λεπτά πριν από την προβλεπόμενη εμφιάλωση.
2. Η μπύρα ανθρακικού ασβεστίου στο σπίτι μπορεί να είναι συμπύκνωμα βύνης.
3. Είναι λιγότερο προτιμότερο να χρησιμοποιείται για φυσική ενανθράκωση ζάχαρης, μελιού, φρουκτόζης ή δεξτρόζης. Αυτά τα συστατικά σχεδόν πάντα δίνουν σε ένα έτοιμο ποτό μια λεβεντική γεύση.

Πώς να φιλτράρετε τη μπύρα στο σπίτι;

Φιλτράρισμα μπύρας στο σπίτι θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα πιο διαφανές ποτό και να απαλλαγούμε από ένα δυσάρεστο υπόλειμμα ζύμης. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μαζί με αυτό, μερικά από τα χρήσιμα συστατικά που υπάρχουν στο να πιει το μεθυστικό ποτό θα χαθούν.

1. Για το φιλτράρισμα χρησιμοποιούνται συχνά μηχανικά φίλτρα νερού. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος των μεμβρανών φίλτρου είναι σημαντικό, το οποίο πρέπει να είναι τουλάχιστον 1 micron. Μικρότερα φίλτρα συμβάλλουν στην απώλεια της γεύσης του ποτού και στον πλήρη καθαρισμό από τη μαγιά, τα οποία είναι απαραίτητα για την φυσική ενανθράκωση.
2. Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα δοχείο με μπύρα στο τέλος της ζύμωσης στο κρύο (5-7 βαθμοί) για 3 ημέρες, έτσι ώστε το ποτό να αναβοσβήνει και το ίζημα πέφτει στο κάτω μέρος.

Μπύρα στο σπίτι - μια απλή συνταγή

Παρουσιάζεται παρακάτω, μια απλή συνταγή για την σπιτική μπύρα θα καταστήσει δυνατή την εκπληκτική τελικά χαρακτηριστικά της, που μπορεί να εκπλήξει κάθε πραγματικό γνώστη αυτών των ποτών. Η βύνη πρέπει να κονιοποιείται με ελάχιστη ποσότητα αλεύρου και πρέπει να τοποθετείται σε νερό σε ένα πανί ή σε μια τσάντα γάζας.

Συστατικά:

• νερό - 27 λίτρα.
• λυκίσκος - 45 g.
• βύνη - 4 kg.
• μπύρα ζύμης - 25 γραμ.

Προετοιμασία

1. 25 λίτρα νερού θερμαίνεται στους 80 βαθμούς, προσθέστε μια σακούλα ζυθογλεύκου και ζυγίστε το σε 65-72 μοίρες για 1,5 ώρες.
2. Θερμάνετε τα περιεχόμενα σε 80 μοίρες και σταθείτε για 5 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε την τσάντα με βύνη στο υπόλοιπο νερό, βράστε και ψήστε σε 72 μοίρες, ρίξτε μέσα στο μούστο.
4. Προσθέστε κάθε 15 λεπτά για 1/3 λυκίσκο και βράστε εντατικά το μούστο για 1,5 ώρες.
5. Σε μία ταχέως ψυχρή βάση, προστίθενται ζυμομύκητες και ζυμώνονται για 7-10 ημέρες.
6. Η μπύρα που προκύπτει, μαγειρεμένο στο σπίτι, ανθρακούχα, εμφιαλωμένο, σφραγισμένο.

Πώς να ετοιμάζετε μπύρα στο σπίτι χωρίς ειδικό εξοπλισμό;

Αν η συσκευή για ζύμωση μπύρας στο σπίτι είναι το όριο των ονείρων και η κλασική τεχνολογία μαγειρέματος στο τηγάνι είναι τρομαγμένη από την υπερβολική πολυπλοκότητα, μπορεί κανείς να ασκήσει την ακόλουθη συνταγή. Το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ καλή γεύση, ένα ποτό που δεν απαιτεί πολύ κόπο.

Συστατικά:

• νερό - 5,5 λίτρα.
• λυκίσκος - 5 ποτήρια.
• κριθάρι κόκκος - 600 g?
• μπύρα ζύμης - 50 g;
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• μπισκότα λευκό και μαύρο - μια χούφτα.

Προετοιμασία

1. Κόκκοι κριθαριού πλημμυρίζουν με νερό, βλαστήνονται για να παράγουν βλαστάρια μήκους 1,5 cm, μετά από τα οποία ξηραίνονται και αλέθονται σε ένα μύλο καφέ.
2. Ανακατέψτε τη μάζα του εδάφους με τη φρυγανιά, ρίξτε θερμαινόμενη σε νερό με 80 μοίρες, περιτυλίξτε και αφήστε για μια ώρα.
3. Φίλτρο έγχυσης, βράστε, προσθέστε λυκίσκο και ζάχαρη, και μετά από ψύξη και ζύμη.
4. Αφήστε τη βάση για τη ζύμωση για 3-4 ημέρες, μετά την οποία βάζετε την παρασκευασμένη μπύρα στο σπίτι σε φιάλες.

Μπύρα από το συμπύκνωμα στο σπίτι

Είναι πολύ πιο εύκολο να παρασκευάσετε σπιτική μπύρα εάν χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο συμπύκνωμα για αυτό. Και οι πρώτες ύλες μπορούν ήδη να πεταχτούν, τότε η ανάγκη για προσθήκη λυκίσκου στη βάση μπύρας εξαφανίζεται. Η ανθρακοποίηση του ποτού μπορεί να γίνει αραιωμένη σε νερό με ζάχαρη, ιδανικά με φρουκτόζη ή δεξτρόζη.

Συστατικά:

• νερό - 10-11 λίτρα.
• λυκίσκος - 30 g.
• Συμπύκνωμα μπύρας - 3 kg.

• μπύρα ζύμης - 1 συσκευασία.

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσουν 2 λίτρα νερό, αραιώστε το συμπύκνωμα σε αυτό, βράστε με λυκίσκο για 30 λεπτά.
2. Προσθέστε 8 λίτρα βραστό κρύο νερό.
3. Η προκύπτουσα βάση χύνεται σε ζύμη αναμεμειγμένη με ένα μέρος νερού, αφήνοντας δεξαμενή ζύμωσης κάτω από το διάφραγμα για 2-3 εβδομάδες.
4. Γλύψτε την σπιτική μπύρα από το συμπύκνωμα για την ενανθράκωση, εμφιαλώστε και σφραγίστε.

Οστέζικη μπύρα - συνταγή στο σπίτι

Η ακόλουθη συνταγή οίκων μπύρας Οστέσιος μαγειρικής ειδικούς πέρασε από γενιά σε γενιά, βελτιώνοντας και προσαρμόζοντας την τεχνολογία της προετοιμασίας του ποτού στις συνθήκες της σύγχρονης κουζίνας. Η βύνη σιταριού και κριθής μπορεί να αγοραστεί έτοιμη ή κατασκευασμένη με το δικό της χέρι από τους σπόρους που έχουν υποστεί βλάστηση, αφού τους έτρωγαν σε μια σκιά καφέ στο φούρνο και έπειτα στριφογυρίζονταν σε ένα μύλο κρέατος.

Συστατικά:

• νερό - 10 λίτρα.
• λυκίσκος - 50 g.
• βύνη - 5 kg.
• ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• μπύρα ζύμης - 100 g.

Προετοιμασία

1. Αναμίξτε τη βύνη με νερό, θερμαίνεται στους 36 βαθμούς, ζεσταίνετε μέχρι να βράσει, βράστε για 5 λεπτά, φιλτράρετε.
2. Ο ζωμός τοποθετείται στη σόμπα και μαγειρεύεται για 2,5 ώρες, προσθέτοντας μετά από 1,5 ώρες βρασμό λυκίσκου.
3. Διηθείται η βάση, ψύχεται στους 24 βαθμούς, προστίθεται ζάχαρη και ζύμη.
4. Αφήστε το μπιγέτο κάτω από την υδραυλική σφράγιση για 3-5 ημέρες, και μετά τη ζύμωση χύνεται μαγειρεμένα Οσσετία μπύρα στο σπίτι σε φιάλες.

Συνταγή για μπύρα σίτου στο σπίτι

Το μαγείρεμα της μπύρας στο σπίτι με την ακόλουθη συνταγή διακρίνεται από τη χρήση βύνης σίτου, η οποία συμπληρώνεται μόνο εν μέρει με κριθάρι. Η ιδιαιτερότητα αυτής της πρώτης ύλης στην ανάγκη παρατήρησης ενός μεμονωμένου καθεστώτος θερμοκρασίας - η βύνη σίτου απαιτεί αρχική θερμοκρασία 36 μοιρών.

Συστατικά:

• νερό - 20 λίτρα.
• λυκίσκος - 15-20 g.
• βύνη σιταριού - 3 kg.
• βύνη κριθαριού - 2 kg.
• μπύρα ζύμης - 15 γραμ.

Προετοιμασία

1. Γεμίστε το μείγμα βύνης με νερό, θερμαίνεται στους 36 βαθμούς, βαθμιαία θερμαίνεται.
2. Αντιμετωπίστε το μείγμα σε 65 μοίρες 1,5 ώρες.
3. Ανυψώστε τη θερμοκρασία στους 75 βαθμούς για 10 λεπτά, μετά από την οποία φιλτράρετε το γλεύκος, προσθέστε το λυκίσκο σε αυτό και βράστε για 1,5 ώρες.
4. Γρήγορα δροσίστε το ζυθογλεύκο σε 26 μοίρες, προσθέστε τη ζύμη και βάλετε κάτω από την υδραυλική φώκια για 2 εβδομάδες.
5. Συμπυκνώστε την μπύρα σιταριού στο σπίτι, εμφιαλώστε, αφήστε για 2 εβδομάδες.

Μπύρα μέλι στο σπίτι

Η ακόλουθη συνταγή για την μπύρα στο σπίτι θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα ποτό με μια ευχάριστη γεύση μέλι και ελαφριά πικρία λυκίσκου. Αντί της βύνης δημητριακών σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται το φαγόπυρο ή το μέλι από σκούρο λουλούδι . Είναι σημαντικό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του μελιού να ξαναγεμίσει ο αρχικός όγκος του υγρού, προσθέτοντας τα απαραίτητα μερίδια νερού.

Συστατικά:

• νερό - 10 λίτρα.
• μέλι - 3 λίτρα.
• λυκίσκος - 40 g.
• ζύμη ζυθοποιίας - 50 γρ.

Προετοιμασία

1. Το νερό αναμιγνύεται με μέλι και βράζεται για 1 ώρα.
2. Προσθέστε το λυκίσκο και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 1 ώρα.
3. Ψύξτε γρήγορα το μούστο στους 26-24 μοίρες, παρεμβάλλετε τη ζύμη και αφήστε τη βάση κάτω από το υδροσόκ για 7-9 ημέρες.
4. Ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια και βάλτε σε γήρανση για 2 εβδομάδες.

Μπύρα από ζυμωμένο μούστο στο σπίτι

Είναι σχετικά απλό να παρασκευαστεί σπιτική μπύρα από ζυμωμένο μούστο και λυκίσκο και έχει άξια τελικούς δείκτες γεύσης. Ο βαθμός κορεσμού του ποτού θα εξαρτηθεί από την ποσότητα του χρησιμοποιούμενου λυκίσκου. Επιπλέον, μπορούν να δοθούν ειδικές σημειώσεις στο ποτό αφρού που αντικαθιστά τη συνηθισμένη ζάχαρη με καφέ καλαμιού.

Συστατικά:

• νερό - 10 λίτρα.
• ζυμωμένο μούστο - 0,5 l;
• λυκίσκος - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• ζάχαρη - 1 kg.
• ζύμη ζυθοποιίας - 100 γραμ.

Προετοιμασία

1. Στο βραστό νερό προσθέστε ζάχαρη, γλεύκος και λυκίσκο.
2. Αφήστε το μείγμα να βράσει ξανά, καλύψτε με ένα καπάκι και επιμείνετε μέχρι να κρυώσει.
3. Ανακατέψτε τη ζύμη και κρατήστε το πρόπλασμα μέχρι να τερματιστεί η διαδικασία ζύμωσης.
4. Το ποτό χύνεται σε φιάλες, σφραγίζεται και τοποθετείται στο κρύο για 2-3 εβδομάδες.

Μπύρα τζίντζερ στο σπίτι

Εάν η παραδοσιακή παραγωγή μπύρας στο σπίτι σας φοβίζει την περίπλοκη τεχνολογία ή απλά θέλετε να δοκιμάσετε κάτι αναζωογονητικό και ασυνήθιστο, ήρθε η ώρα να εκπληρώσετε την ακόλουθη συνταγή και να προετοιμάσετε μια γευστική, πικάντικη και εξαιρετικά εξαιρετική ζεστή μη αλκοολούχο μπύρα.

Συστατικά:

• μεταλλικό νερό εξαιρετικά ανθρακούχο - 1,5 λίτρα;
• ρίζα τζίντζερ - 2,5 εκ.
• λεμόνι - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• μέντα - 5-7 φύλλα.

Προετοιμασία

1. Τρίψτε τη ρίζα του τζίντζερ, αλέστε με ζάχαρη, προσθέτοντας χυμό λεμονιού.
2. Χύστε τα εξαρτήματα με νερό, επιμείνετε 5-10 λεπτά.
3. Φιλτράρετε το ποτό, ρίξτε τα ποτήρια, προσθέτοντας φύλλα μέντας, φέτες λεμονιού και παγάκια.

Η συνταγή της μπύρας στο σπίτι από κριθάρι

Προετοιμασία μπύρας κριθαριού στο σπίτι μπορεί να είναι από το διαθέσιμο κριθάρι. Για να το κάνετε αυτό, χύστε το προϊόν για μερικές μέρες με νερό, βλαστήστε, στη συνέχεια το στεγνώστε και, διαχωρίζοντας περιττές περαιτέρω βλαστοί, αλέθετε τη μάζα σε ένα μύλο καφέ. Τα μπισκότα παρασκευάζονται ανεξάρτητα από ένα ψωμί λευκού ψωμιού ή αντικαθιστούν το ήμισυ του προϊόντος σιταριού με μαύρη σίκαλη.

Συστατικά:

• νερό - 5,5 λίτρα.
• λυκίσκος - 6 ποτήρια.
• κριθάρι - 600 g.
• μπύρα ζύμης - 50 g;
• ψίχουλα ψωμιού.

Προετοιμασία

1. Το κριθάρι παρασκευάζεται από βύνη, χύνεται για μια ώρα στους 75 ° C και θερμαίνεται με νερό (1,5 L), διηθείται σε κατσαρόλα.
2. Ανακατέψαμε τέσσερα λίτρα βράζοντας νερό, αφέθηκε για μια ώρα, διηθήσαμε από τυρόπηγμα και χύθηκε σε έγχυση κριθαριού.
3. Το μείγμα αφήνεται να παραμείνει για 30 λεπτά, βράζει για 30 λεπτά, προσθέστε λυκίσκο 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
4. Ψύξτε τη βάση σε 25 μοίρες, προσθέστε ζάχαρη, μαγιά, αφήστε να περιπλανηθείτε υπό συνθήκες δωματίου για 3-4 ημέρες.
5. Ρίξτε το ποτό σε φιάλες, βγάλτε το σε δροσερό μέρος για 2 εβδομάδες.

Αποθήκευση μπύρας στο σπίτι

Για να διασφαλιστεί ότι η σπιτική μπύρα διατηρεί την εξαιρετική της γεύση όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να εξασφαλίζει τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.

1. Οι σφραγισμένες φιάλες τοποθετούνται σε όρθια θέση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 10-12 μοίρες.
2. Ιδανικό δοχείο για αποθήκευση - γυαλί. Σε πλαστικά δοχεία, το ποτό θα χάσει κάποια από την αρχική γεύση.
3. Η κατάλληλα προετοιμασμένη μπύρα μπορεί να αποθηκευτεί υπό τις κατάλληλες συνθήκες για έως και τρεις μήνες.