Τα προϊόντα λουκάνικων είναι τρόφιμα που οι περισσότεροι άνθρωποι αγαπούν. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα του λουκάνικου περιλαμβάνουν μια μεγάλη ποικιλία, μια ποικιλία γεύσεων και ένας σημαντικός θετικός παράγοντας για πολλούς είναι η εξοικονόμηση χρόνου και η ανάγκη για ελάχιστη επεξεργασία. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ένα λουκάνικο που ικανοποιεί το γούστο του, αλλά το θερμιδικό περιεχόμενο και η χρησιμότητα αυτών των προϊόντων θέτει αμφιβολίες, τόσο στους διαιτολόγους όσο και στους καταναλωτές.
Οφέλη και βλάβη του μαγειρεμένου λουκάνικου
Οι γιατροί και οι διαιτολόγοι ισχυρίζονται ομόφωνα ότι τα λουκάνικα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή. Αλλά οι προειδοποιήσεις τους είναι τόσο δικαιολογημένες; Τα μαγειρεμένα λουκάνικα είναι το πιο απαλό είδος επεξεργασίας, σε αντίθεση με τα προϊόντα με βραστό καπνιστό και καπνιστό κρέας. Συνεπώς, οι ιδιότητες και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου λουκάνικου εξαρτώνται εξ ολοκλήρου από τη σύνθεσή του. Σύμφωνα με τα πρότυπα της GOST στο βρασμένο λουκάνικο, η κατηγορία Α πρέπει να περιέχει:
- 90-95% κιμά (που αντιστοιχεί στο 60% του μυϊκού ιστού),
- από το 3% των αυγών,
- 2-5% άμυλο,
- 2-5% γάλα,
- αλάτι, μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Τα προϊόντα κατηγορίας Α, δηλαδή πριμοδότηση, από έναν αξιόπιστο και υπεύθυνο κατασκευαστή είναι πλήρως επιτρεπτά στη διατροφή, ακόμη και σε διαιτητικά και παιδικά. Φυσικά, αντικαταστήστε τακτικά προϊόντα λουκάνικων πλήρη πιάτα κρέατος δεν αξίζει τον κόπο, αλλά μερικές φορές περιποιηθείτε τον εαυτό σας με την ποιότητα λουκάνικο είναι αρκετά αποδεκτή.
Οι αθέμιτοι παραγωγοί, που επιθυμούν να μειώσουν το κόστος του προϊόντος, προσθέτουν στη γέμιση της πρωτεΐνης σόγιας, του αλεύρου και μιας μεγάλης ποσότητας ουσίας που παράγεται από τα οστά και το δέρμα των ζώων. Το κρέας στην καθαρή του μορφή σε αυτό το λουκάνικο δεν μπορεί να περιοριστεί καθόλου, στην ετικέτα υποδεικνύεται με το σήμα "MOM".
Πόσες θερμίδες σε βρασμένο λουκάνικο διαφορετικών ποικιλιών
Στη σημερινή αγορά έτοιμων προϊόντων με βάση το κρέας, υπάρχει μια τεράστια ποικιλία βρασμένων λουκάνικων για τον υπολογισμό των θερμίδων σε μια ορισμένη μορφή, πρέπει να ξέρετε τι είδους γέμιση προετοιμάζεται και ποια πρόσθετα περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του. Για να λάβετε πληροφορίες σχετικά με ένα συγκεκριμένο είδος λουκάνικου, αξίζει να μελετήσετε την ετικέτα και να ενημερωθείτε σχετικά με τον κατασκευαστή αυτού του προϊόντος.