Το κόκκινο χαβιάρι εξακολουθεί να αποτελεί λεπτότητα για ορισμένες κατηγορίες του πληθυσμού. Και αν και η τιμή για το σήμερα δεν είναι τόσο υψηλή, δεν είναι ακόμα κάθε μέρα που βλέπετε το κόκκινο χαβιάρι στο καθημερινό τραπέζι σας. Και δεδομένου ότι σπάνια αγοράζουμε αυτό το προϊόν, συχνά δεν ξέρουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό κόκκινο χαβιάρι. Δυστυχώς, τα υφιστάμενα ποιοτικά πρότυπα δεν τηρούνται πάντα από τους κατασκευαστές. Και συχνά με το πρόσχημα του κόκκινου χαβιαριού δεν πωλούν ένα πραγματικό προϊόν, αλλά δημιουργούνται συνθετικά. Και είναι πολύ προσβλητικό όταν πληρώνετε ένα σημαντικό ποσό για ένα ψεύτικο, αλλά ακόμα χειρότερο, όταν αντί για τα αναμενόμενα οφέλη τεχνητό κόκκινο χαβιάρι βλάπτει την υγεία σας. Ως εκ τούτου, μην είστε επιπόλαιοι σχετικά με το θέμα του πώς να επιλέξετε ποιοτικό κόκκινο χαβιάρι. Είναι καλύτερο να οπλίσετε τον εαυτό σας με τη γνώση και να μην γίνετε θύμα αδίστακτων επιχειρηματιών.
Ποια συσκευασία πρέπει να επιλέξω;
Το κόκκινο χαβιάρι πωλείται σε τρεις διαφορετικές συσκευασίες: κατά βάρος (πλαστικά δοχεία), σε ένα κουτί από κασσίτερο και σε ένα γυάλινο δοχείο. Όταν αγοράζετε ένα κόκκινο χαβιάρι σε ένα κουτί κασσίτερου, αγοράζετε μια γάτα σε μια τσάντα, μπορείτε να προσδιορίσετε τι υπάρχει εκεί μέσα, μόνο αφού ανοίξετε το κουτί. Φυσικά, πριν επιλέξετε αυγά στην τράπεζα την επόμενη φορά, θα είστε ήδη καθοδηγημένος από την προηγούμενη εμπειρία και θα ξέρετε αν θα λάβετε χαβιάρι αυτού ή εκείνου του εμπορικού σήματος. Αλλά για πρώτη φορά δεν μπορείτε να μαντέψετε με μια επιλογή. Από αυτή την άποψη, το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο είναι προτιμότερο - μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά το μέγεθος και την ακεραιότητα των αυγών, το χρώμα τους, την πυκνότητα τους και να γυρίσετε το βάζο ακόμα και ευθρυπτό. Και μόνο γεύση θα νιώσετε σαν στο σπίτι σας. Αλλά πρέπει να συμφωνήσετε ότι τα κριτήρια αυτά αρκούν για να προστατευθείτε από ένα προϊόν κακής ποιότητας.
Χαβιάρι για το βάρος - μια ειδική κατηγορία. Αγοράζοντας χαβιάρι χωρίς συσκευασία, κινδυνεύετε πολύ. Δεν υπάρχει ούτε το όνομα ούτε τα στοιχεία του κατασκευαστή ούτε η ημερομηνία παραγωγής. Επίσης, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι πρόκειται για ένα φυσικό προϊόν ενώ δεν είναι συνθετικά δημιουργημένο. Αλλά υπάρχει μια επιλογή κόκκινου χαβιαριού για το βάρος και τα πλεονεκτήματά του - μπορείτε να αξιολογήσετε τα εξωτερικά του χαρακτηριστικά, καθώς και τη μυρωδιά και, το πιο σημαντικό, τη γεύση. Πιθανώς, σε όλες τις ανεπτυγμένες χώρες του κόσμου κανείς δεν θα αγοράσει ποτέ το κόκκινο χαβιάρι. Σε εμάς στη χώρα με αυτήν μια κατάσταση ιδιαίτερη. Αυτό το χαβιάρι συμβαίνει (υπογραμμίζουμε τη λέξη "συμβαίνει", καθώς δεν πρόκειται για κανόνα, αλλά για εξαίρεση) είναι πολύ καλύτερο και πιο φυσικό από οποιοδήποτε βιομηχανικό χαβιάρι. Αυτό συνδέεται με την τάση των εργαζομένων στο εργοστάσιο να παράγουν βιομηχανικό χαβιάρι για να πουλήσουν το προϊόν "από την πλευρά". Αλλά αυτό είναι μόνο πληροφορίες για την εξέταση, το οποίο το κόκκινο χαβιάρι να επιλέξει εξαρτάται από εσάς.
Πώς να επιλέξετε ένα καλό χαβιάρι σολομού;
Τα σολομοειδή περιλαμβάνουν τα ακόλουθα είδη ψαριών (και, κατά συνέπεια, το όρνιο) - ροζ σολομό, πέστροφα, κετά, σολομό sockeye, σολομό coho. Ας χαρακτηρίσουμε με λίγα λόγια κάθε είδος σαρκός σολομού:
Ροζ σολομός - το χρώμα είναι πορτοκαλί ή ακόμα και σκούρο πορτοκαλί, η διάμετρος των αυγών είναι περίπου 5 mm. Το κέλυφος είναι μαλακό, εκρήγνυται εύκολα.
Πέστροφα - το χρώμα του χαβιαριού μπορεί να είναι από κίτρινο έως έντονο πορτοκαλί, η διάμετρος των αυγών είναι μόνο 2-3 mm.
Κέτα - πορτοκαλί-πορτοκαλί χρώμα, το μέγεθος των αυγών είναι 5-6 mm. Διαφέρει σε ένα πυκνό κέλυφος.
Nerka - το χρώμα των αυγών από κόκκινο σε μπορντό, η διάμετρος είναι 3-4 mm.
Coho - ένα μπορντό χρώμα, η διάμετρος των αυγών είναι 3 mm. Η γεύση του χαβιαριού είναι πικρή.
Πώς να επιλέξετε το σωστό κόκκινο χαβιάρι;
Το καλό χαβιάρι πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- η διάμετρος των αυγών θα πρέπει να είναι η ίδια, και το χρώμα - ομοιογενή?
- Τα αυγά πρέπει να ταιριάζουν καλά μεταξύ τους και δεν πρέπει να υπάρχουν τσιμπήματα στους σπόρους.
- δεν πρέπει να υπάρχουν σχισμένα κοχύλια, εγκλείσματα πρωτεϊνών, ιζήματα και ακόμη περισσότερο μούχλα.
- όταν το χαβιάρι εφαρμόζεται σε ένα σάντουιτς, τα αυγά θα πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους.
- δεν πρέπει να είναι ορατά μεγάλα σταγονίδια ελαίου.