Ποιος θυμάται την γεύση του kvass, που ήταν κατά τη διάρκεια της Σοβιετικής Ένωσης, καταλαβαίνει ότι τώρα είναι απλώς αδύνατο να βρούμε ένα τέτοιο ποτό. Αυτό που πωλείται τώρα στα καταστήματα - είναι απλά κάποια ομοιότητα αυτού του πραγματικού quass. Θα σας πούμε τώρα τις συνταγές για το μαγείρεμα kvass από το κιχώριο. Το ποτό δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, δροσιστικό, αναζωογονητικό, αλλά και πολύ χρήσιμο. Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, εξαλείφει τη δυσβαστορίωση. Γενικά, ένα ποτό αξίζει να μαγειρέψει και να ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας.
Κβας από κιχώριο - συνταγή για 5 λίτρα
Συστατικά:
- ζεστό βραστό νερό - 5 λίτρα?
- ζάχαρη άμμου - 300 g.
- ζύμη φρέσκιας πίεσης - 50 g.
- διαλυτό κιχώριο - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μεγάλο λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Θερμό βρασμένο νερό χύνεται σε ένα μεγάλο δοχείο για το μαγείρεμα kvass. Το λεμόνι ξεπλένεται καλά με τη ζέστη σε ένα μπλέντερ ή το στρίψουμε σε ένα μύλο κρέατος. Το προκύπτον καλαμάκι τοποθετείται σε γάζα, συνδέεται με σακούλα και τοποθετείται σε δοχείο με βραστό νερό. Προσθέστε φρέσκια πιεστή ζύμη και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε ζάχαρη και διαλυτό κιχώριο. Τώρα το μείγμα δοκιμάζεται - αν όχι αρκετό οξύ, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ. Τώρα, με όλα τα χέρια μας, το φουρνάριζουμε επιμελώς, απλώνουμε μια σακούλα λεμονιών. Μετά από περίπου 10 λεπτά, απομακρύνεται ένας σάκκος από πολτό λεμονιού και το υγρό χύνεται πάνω σε καθαρές πλαστικές φιάλες. Αλλά είναι απαραίτητο να ρίχνουμε όχι στην κορυφή, αφήνοντας μια θέση για τα αέρια που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης.
Για 2-3 ώρες αφήνουμε το ποτό στον ήλιο για ζύμωση. Ελέγουμε την ετοιμότητα με τον ακόλουθο τρόπο: πιέστε τα δάκτυλα στις φιάλες της φιάλης, αν είναι ήδη αρκετά πυκνά, τότε μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο - η κουάσσα από κιχώριο για 5 λίτρα είναι έτοιμη! Η υπερβολή quass δεν αξίζει τον κόπο, καθώς θα είναι μια συνηθισμένη παρασκευή.
Σπιτική φούσκα από κιχώριο - συνταγή
Συστατικά:
- διαλυτό κιχώριο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καθαρό νερό - 5 λίτρα.
- ζάχαρη άμμου - 400 g.
- ξηρή ζύμη ταχείας δράσης - 10 g.
- βάμμα μέντας - 1,5 κουτ.
- κιτρικό οξύ - 10 g.
Προετοιμασία
Το καθαρισμένο νερό βράζει (συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια φιλτραρισμένη, ελατηριωτή, όχι μόνο μια κανονική βρύση, καθώς μπορεί να χαλάσει απελπιστικά τη γεύση του τελικού ποτού). Διαλύουμε σε αυτό κιτρικό οξύ, κοκκοποιημένη ζάχαρη, βάμμα μέντας, κιχώριο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 37 βαθμών. Ρίξτε ξηρή μαγιά και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε το μείγμα πάνω σε πλαστικά μπουκάλια και το αφήνουμε για αρκετές ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (μπορείτε να το αφήσετε για τη νύχτα). Το πρωί αφαιρούμε το κουάκ με κιχώριο και ξηρά ζύμη στο κρύο, και στη συνέχεια απολαμβάνουμε τη μοναδική γεύση του ποτού.
Κβας από κιχώριο με φρέσκο μέντα
Συστατικά:
- καθαρό νερό - 5 λίτρα.
- νωπά μέντα - 1 μάτσο.
- κιχώριο διαλυτό - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άμυλο ζάχαρης - 0,5 kg.
- ξηρή μαγιά μαγιάς - 10 g;
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκιφρ.
Προετοιμασία
Στο καθαρισμένο νερό, προσθέστε ζάχαρη, διαλυτό κιχώριο, μια δέσμη φρέσκιας δυόσμου, βράστε και αφήστε την μέχρι να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, η ξηρή ζύμη ταχείας δράσης αναμειγνύεται με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύετε και αφήστε τη μάζα να προσεγγιστεί. Όταν η μάζα με κιχωρίου ψύχεται σε περίπου 35 μοίρες, ρίχνουμε τη μάζα της ζύμης, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 ώρες για να ζυμώσουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από περίπου 2 ώρες δοκιμάζουμε το ποτό για γεύση - αν υπάρχει αρκετή ευκρίνεια, τότε το ποτό είναι ήδη έτοιμο! Πριν αφαιρέσετε το κουάζ με κιχώριο στο ψυγείο, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό.