Στις νότιες περιοχές οι μουριές βρίσκονται παντού. Τα μούρα της μουριάς είναι λευκά, ροζ και μαύρα. Τα οφέλη από την κατανάλωση αυτού του υπέροχου μούρου είναι εύκολο να αναγραφούν: περιέχει χρήσιμα σάκχαρα, βιταμίνες Β και C, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Ο μαύρος μουρσίς εξομαλύνει την αρτηριακή πίεση, έτσι ώστε στη σεζόν είναι χρήσιμο να τρώτε 200 γραμμάρια νόστιμα γλυκά μούρα την ημέρα. Λοιπόν, αν το δέντρο είναι μεγάλο και η συγκομιδή πρέπει να χρησιμοποιηθεί με κάποιο τρόπο, ετοιμάζουμε σπιτικό κρασί από μουριά - η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, ακόμα και οι αρχάριοι στην αμπελοοινική βιομηχανία θα αντιμετωπίσουν.
Οίνος από λευκή μουριά
Φυσικά, εκ των προτέρων θα φροντίσουμε τα απαραίτητα: χωρητικότητα μαγειρέματος, γάντια από καουτσούκ και γυάλινα μπουκάλια με καπάκια ή πώματα.
Συστατικά:
- μούρα μουριάς (λευκό μουριές) - 3 kg.
- νερό - περίπου 7 λίτρα.
- κιτρικό οξύ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- άμμος ζάχαρης - 2 kg.
- σταφίδες - 2 μεγάλες χούφτες.
Προετοιμασία
Αρχικά προετοιμάζουμε τη δεξαμενή - το καλύτερο είναι ένα γυάλινο μπουκάλι για 10-15 λίτρα, το πλένουμε και αφήνουμε να στραγγίσει. Σας λέω τώρα πώς να φτιάξετε κρασί από μουριές. Μαγειρέψτε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη στο βραστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως, μετά βάλτε το κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Ενώ το σιρόπι ψύχεται στους 40 βαθμούς περίπου, ετοιμάστε τα μούρα. Φυσικά, πρέπει να αγγίζονται και να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν αποστραγγίζουμε τη μουριά, το φουρνιάζουμε καλά με ένα φραγκοστάφυλο ή με πατάτα και το ρίχνουμε στο μπουκάλι. Εκεί στέλνουμε σταφίδες και γεμίζουμε τα πάντα με σιρόπι. Βάλτε τη φιάλη σε ζεστό μέρος για μια περίοδο ζύμωσης - περίπου 2 εβδομάδες. Για αυτή την περίοδο στο λαιμό είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μια κλειδαριά νερού ή να τοποθετήσετε ένα γάντι από καουτσούκ. Μετά από 14-17 ημέρες, αποστραγγίζετε απαλά το κρασί, θερμαίνετε στους 65-70 βαθμούς C, φιλτράρετε, φελλό σε φιάλες, ας σταθείτε για 2-6 μήνες.
Οίνος από μαύρη μουριά
Συστατικά:
- μαύρη μουριά - 6 κιλά.
- νερό καθαρισμένο - περίπου 10 λίτρα?
- ζάχαρη - 2,5 kg + 1 γυαλί.
- ξηρή μαγιά - 1,5 ο. κουτάλια;
- μέντα - 3 κούτσουρα (προαιρετικά).
- κανέλα - 1 ραβδί (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Τακτοποιούμε τη μουριά, το ζυμώνουμε προσεκτικά (μπορείτε να τα περάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος), το βάζετε σε ένα μπουκάλι και το ρίχνετε με βραστό νερό. Επιμένουμε αυτό το μείγμα στο σκοτεινό μέρος της ημέρας 3-4, που αναταράσσεται περιοδικά. Στερεώστε προσεκτικά και ελαφρώς θερμαίνετε τον αραιωμένο χυμό μοριακών μούρων σε 30 - όχι περισσότερο. Ρίξτε τη ζάχαρη στο μείγμα