Όλοι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία ότι η ζάχαρη είναι επιβλαβής - χαλάει τα δόντια, μια φιγούρα και μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση διαβήτη. Για να βοηθήσετε να έρχονται λιγότερο γλυκαντικά θερμίδων.
Γλυκαντικά και γλυκαντικά
Τα υποκατάστατα ζάχαρης μπορούν να είναι φυσικά και συνθετικά. Τα φυσικά γλυκαντικά περιλαμβάνουν: φρουκτόζη , σορβιτόλη, στεβιά και ξυλιτόλη. Εξωτερικά, μοιάζουν με ζάχαρη, περιέχουν ένα ορισμένο ποσό θερμίδων. Αυτά τα γλυκαντικά απορροφώνται από το σώμα και δίνουν ενέργεια.
Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνθετικών γλυκαντικών: σακχαρίνη, κυκλαμικό άλας, σουκραζίδη, ασπαρτάμη και κάλιο ακεσουλφάμης. Δεν έχουν ενεργειακή αξία και δεν απορροφώνται από το σώμα. Με υπερβολική χρήση, αυτά τα γλυκαντικά είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο.
Ζημία και όφελος από τα γλυκαντικά
Τα φυσικά γλυκαντικά φέρνουν οφέλη στο σώμα. Το πιο φυσικό γλυκαντικό είναι η φρουκτόζη. Λαμβάνεται από φρούτα, μούρα, μέλι και λουλούδι νέκταρ. Περιέχει λιγότερες θερμίδες από τη σακχαρόζη και είναι πιο γλυκιά από 1,7 φορές. Η φρουκτόζη χωρίζει και αφαιρεί το αλκοόλ από το αίμα. Αλλά η συχνή χρήση αυτού του υποκατάστατου ζάχαρης σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Τα υπόλοιπα φυσικά γλυκαντικά δεν είναι λιγότερο χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα.
Όσον αφορά τα συνθετικά γλυκαντικά. Η πιο συνηθισμένη από αυτές είναι σακχαρίνη, η οποία είναι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη 300 φορές. Ένα τέτοιο προϊόν δεν απορροφάται πλήρως από το σώμα. Μια καρκινογόνος ουσία στη σύνθεσή της μπορεί να οδηγήσει σε χολολιθίαση.
Το πιο επικίνδυνο και ταυτόχρονα συχνά χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό είναι η ασπαρτάμη, που χρησιμοποιείται σε γλυκά και γλυκά ποτά. Όταν θερμαίνεται σε μόλις 30 μοίρες - αυτό το γλυκαντικό αποσυντίθεται σε καρκινογόνες ουσίες, η σειρά των οποίων είναι επίσης φορμαλδεΰδη.