Επίσημη μαγιά ανακαλύφθηκε το 1857 από τον μικροβιολόγο Pasteur, αλλά έχει ήδη αποδειχθεί ότι ακόμη και στην αρχαία Αίγυπτο οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν μαγιά για να φτιάξουν ψωμί. Μέχρι τον 19ο αιώνα, οι επιστήμονες είχαν εντοπίσει τα οφέλη και τις βλάβες της ζύμης και το προϊόν αυτό χρησιμοποιήθηκε ευρέως για το ψήσιμο ψωμιού και την παρασκευή μπύρας. Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιούνται οι πιο δημοφιλείς τύποι μαγιάς, όπως το ψήσιμο, το νωπό, το αποξηραμένο, η μπύρα, το γαλακτοκομείο, η πίτα, το φαγητό κλπ.
Οφέλη και βλάβη της ζύμης αρτοποιίας
Το μαγείρεμα ζύμης είναι ο πιο κοινός τύπος ζύμης, μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν κάθε κατάστημα.
Οφέλη:
- βοήθεια με γαστρίτιδα , κολίτιδα, έλκος στομάχου και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα.
- είναι χρήσιμα για την αναιμία.
- έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος.
Βλάβη:
- μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση τσίχλας στις γυναίκες.
- μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση και δυσβολία.
- δεν συνιστάται η χρήση ζύμης στις νεφρικές παθήσεις.
Οφέλη και βλάβες ξηρής μαγιάς
Η ξηρή μαγιά είναι πραγματική "μακρόχρονα συκώτια", επειδή σε μια κλειστή συσκευασία μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια και διατηρούνται όλες οι φαρμακευτικές τους ιδιότητες.
Οφέλη:
- έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες.
- ενίσχυση της ασυλίας ·
- βοήθεια με γαστρεντερικές ασθένειες.
- μπορεί να βοηθήσει με την αναιμία?
- ευρέως χρησιμοποιούμενη στην κοσμετολογία.
Δεν συνιστάται όταν:
- οξεία γαστρεντερικά νοσήματα.
- ουρική αρθρίτιδα ·
- μια δυσβαστορίωση.
Οφέλη και βλάβη της μαγιάς τροφίμων
Η ζύμη τροφίμων πωλείται, συνήθως με τη μορφή δισκίων, νιφάδων και σκόνης και αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα πιάτα.
Οφέλη:
- για τους χορτοφάγους χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα?
- χαμηλότερη χοληστερόλη .
- βοήθεια με δυσκοιλιότητα
- πρόληψη του καρκίνου του παγκρέατος ·
- ρυθμίζουν την πίεση.
- βελτίωση της εντερικής μικροχλωρίδας, κλπ.
Βλάβη:
- αλλεργικές αντιδράσεις είναι δυνατές.
- ατομική μισαλλοδοξία.