Κάθε χρόνο, συνταγές που χρησιμοποιούνται στη σοβιετική εποχή, χάνουν τη δημοτικότητά τους, επειδή αντικαθίστανται από σύγχρονα πιάτα. Προτείνουμε να μην ξεχνάμε την ιστορία και από καιρό σε καιρό να νοσταλγούμε στην κουζίνα.
Οι μαγειρικές προτιμήσεις και οι τάσεις αλλάζουν τακτικά και η σύγχρονη κουζίνα απέχει ήδη από τα σοβιετικά πιάτα, αν και υπάρχουν εκείνοι που συνεχίζουν να μαγειρεύουν. Θέλετε να βουτήξετε στη νοσταλγία και να θυμηθείτε τι πριν από μερικές δεκαετίες ήταν στο τραπέζι σας; Προετοιμαστείτε για να σκουπίσετε το στόμα σας.
1. Τούρτα "Anthill"
Το πιο δημοφιλές ασυνήθιστο κέικ που χρησιμοποιήθηκε στη δεκαετία του 70, αλλά στη συνέχεια διανεμήθηκε. Είναι ενδιαφέρον ότι ένα τέτοιο επιδόρπιο υπήρχε σε πολλές κουζίνες του κόσμου.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- μαργαρίνη - 250 g.
- ζάχαρη - 0,5 στοιχεία?
- αλάτι - 0,5 κουτ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδας - 0,5 κουτ.
- βούτυρο - 200 g.
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 βάζο.
Προετοιμασία
- Ήπια μαργαρίνη χτυπήστε μαζί με κοκκώδη ζάχαρη, έτσι ώστε το αποτέλεσμα να είναι μια υπέροχη κρεμώδη μάζα. Ξεχωριστά χτυπάτε ασπράδια αυγού με σόδα και αλάτι.
- Συνενώστε προσεκτικά τις δύο προετοιμασμένες μάζες και, προσθέτοντας το ανακατευόμενο αλεύρι. Στο τέλος, θα πρέπει να πάρετε μια δροσερή ζύμη, η οποία θα πρέπει να σταλεί στο ψυγείο για μια ώρα.
- Στη συνέχεια, περάστε τη ζύμη μέσω ενός μηχανήματος κοπής ή σχάρας. Βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά. σε θερμοκρασία 160 ° C.
- Για κρέμα γάλακτος, μαντίστε το συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο. Γεμίστε το κτύπημα σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε καλά με κρέμα. Απομένει μόνο να σχηματιστεί ένα λόφο για να δημιουργηθεί ένας "μυρμήγκι". Βάλτε το κέικ για 1,5 ώρες στο ψυγείο.
2. Πατάτες με στιφάδο
Αυτό το πιάτο, μάλλον, θα παραμείνει μόνο στη μνήμη, καθώς το στιφάδο που πωλείται πλέον στα καταστήματα δεν συγκρίνεται με την ποιότητα του προϊόντος που παράγεται κατά τη σοβιετική εποχή, πράγμα που σημαίνει ότι η συνταγή θα επαναληφθεί μόνο με τη διατήρηση της παραγωγής του.
Συστατικά:
- πατάτες - 0,5 kg.
- τηγάνι - 1 κατσαρόλα?
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε κομμάτια.
- Όταν φτάσει στο μισό μαγειρεμένο, τοποθετήστε το στιφάδο στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε και προσθέστε αλάτι στη γεύση
3. Κέικ "Ναπολέων"
Το πιο δημοφιλές κέικ, το οποίο συνεχίζει να πωλείται σε ζαχαροπλαστεία, αλλά η γεύση του δεν συγκρίνεται με το επιδόρπιο που είναι γνωστό σε πολλούς από την ΕΣΣΔ. Το Puff ζαχαροπλαστικής μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή και ακόμα και να το αγοράσει στο κατάστημα, αφού πρόκειται για την κρέμα.
Συστατικά:
- Γάλα - 0,5 λίτρα.
- κρόκοι - 8 τεμάχια.
- ζάχαρη - 400 g;
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
- αλεύρι - 100 g.
Προετοιμασία
- Σε μια αργή φωτιά, θερμαίνετε το γάλα. Αυτή τη στιγμή, τρίψτε τους κρόκους με ζάχαρη.
- Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι βανίλιας στη μάζα των αυγών. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο γάλα, ανακατεύοντας.
- Βάζετε τα πάντα σε ένα πιάτο, ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει η κρέμα. Λιπάνετε τα κέικ και ψύξτε για αρκετές ώρες.
4. Ορεκτικό από επεξεργασμένο τυρί
Αυτό το απλό σνακ ήταν ένα ραβδί. Ήταν τρώγεται με κουτάλια, έλασης σε σέρβις μπάλες και χρησιμοποιείται για να κάνει σάντουιτς. Λαμβάνεται ταυτοχρόνως προσφορά και πικάντικη. Οι ερωμένες συχνά πειραματίστηκαν, έτσι υπάρχουν συνταγές για σνακ με καρότα, ραβδάκια καβουριών, λουκάνικα και ούτω καθεξής. Ας δούμε τα κλασικά.
Συστατικά:
- επεξεργασμένο τυρί - 300 g.
- βούτυρο - 50 g.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία
- Μια ώρα πριν από την προετοιμασία των σνακ, αφαιρέστε τα τυριά και το βούτυρο στην κατάψυξη, ώστε να μπορούν να τριφτούν εύκολα. Τα αυγά βράζουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκομίζουμε με ένα πιρούνι ή αλέθουμε σε ένα λεπτό τρίφτη.
- Συνδυάστε το τριμμένο τυρί, το βούτυρο, τα αυγά, το σκόρδο, τη μαγιονέζα που πέρασε μέσα από τον τύπο και προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά μέχρι να εξομαλυνθεί.
5. Σαλάτα "Olivier"
Ήταν απλώς αδύνατο να φανταστείς ένα εορταστικό τραπέζι χωρίς αυτή τη σαλάτα. Η αρχική προ-επαναστατική συνταγή άλλαξε και έγινε διαθέσιμη. Πολλοί εξακολουθούν να το προετοιμάζουν. Με την ευκαιρία, οι ξένοι κλήση σαλάτα "ρωσικά".
Συστατικά:
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- λουκάνικο - 350 γρ.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- πράσινα μπιζέλια - 1 κατσαρόλα.
- αλάτι και μαγιονέζα.
Προετοιμασία
- Ρίζα τα λαχανικά ρίζας, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους. Τα βραστά αυγά κόβονται επίσης μαζί με τα αγγούρια.
- Κρεμμύδι ψιλοκομμένο και ρίξτε βραστό νερό για να αφαιρέσετε πικρία. Ξεφλουδίστε το νερό από τα μπιζέλια.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε με μαγιονέζα.
6. Τηγανητά αυγά με λουκάνικο
Ένα αγαπημένο πρωινό τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών, το οποίο είναι ακόμα δημοφιλές. Για να κάνει τα συνηθισμένα ομελέτα, προστέθηκε στο μαγειρεμένο λουκάνικο.
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- βρασμένο λουκάνικο - 5-7 τεμάχια.
- λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία
- Θέλετε να κάνετε ένα νόστιμο ομελέτα, στη συνέχεια να αγοράσετε ένα καλό λουκάνικο, το οποίο μπορεί να κοπεί σε κύκλους ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
- Τηγανίζουμε το τηγάνι με λάδι, το ζεστάνουμε και το λουκάνικο. Τρίψτε για μερικά λεπτά και γυρίστε.
- Παραμένει να σπάσετε τα αυγά στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τηγανίστε τα αυγά μέχρι να είναι έτοιμα.
7. Βινεγκρέτ
Αυτό είναι ίσως ένα από τα λίγα πιάτα δημοφιλή στις εποχές της ΕΣΣΔ, το οποίο ακόμα προετοιμάζεται όχι μόνο από πολλές νοικοκυρές, αλλά και από τους σεφ στο εστιατόριο. Τα προϊόντα για αυτό είναι διαθέσιμα ανά πάσα στιγμή του έτους.
Συστατικά:
- τεύτλων - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- γεμιστά αγγούρια - 2 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ξινολάχανο - 200 g;
- πράσινα μπιζέλια - 100 γραμμάρια.
- φυτικό έλαιο - 3-4 st. κουτάλια;
- αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
Προετοιμασία
- Ρίζα τα λαχανικά, μαγειρέψτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Με τον ίδιο τρόπο, αλέστε το αγγούρι.
- Κόψτε το λάχανο και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ανοίξτε τα μπιζέλια και αποστραγγίστε το υγρό.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε βούτυρο και βάλτε αλάτι στη γεύση και λίγο ζάχαρη.
8. Σαλάτα "Shuba"
Με την έλευση αυτού του πιάτου, συνδέεται ένας ενδιαφέροντα μύθος. Επομένως, πιστεύεται ότι η σαλάτα δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου και το όνομα του sh.u.ba. - αυτή είναι μια μείωση μιας τέτοιας έκφρασης - "σοβινισμός και παρακμή - μποϊκοτάζ και αναθήματα". Εξακολουθούμε να μαγειρεύουμε αυτό το πιάτο, αλλά οι αλλοδαποί δεν καταλαβαίνουν πώς αυτό είναι δυνατό.
Συστατικά:
- πατάτες - 2 τεμάχια.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- τεύτλων - 1 pt.
- ρέγγα - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα.
Προετοιμασία
- Βράστε τα λαχανικά και καθαρίστε τα. Με τη ρέγγα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τα εσωτερικά και τα οστά και κόψτε το φιλέτο σε κύβο.
- Σε ένα πιάτο σαλάτας, τοποθετήστε τα στρώματα: ρέγγα, τριμμένο καρότο, πατάτες και τεύτλα. Λιπάνετε κάθε στρώση με μαγιονέζα.
9. Μακαρόνια στο Πολεμικό Ναυτικό
Είναι σήμερα σε εστιατόρια που σερβίρουν Ιταλική Μπολόνια, και στη σοβιετική εποχή υπήρχαν ζυμαρικά στο Πολεμικό Ναυτικό, τα οποία έφαγαν ακόμη και κρύα.
Συστατικά:
- ζυμαρικά - 200 g.
- δύναμη - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Αρχικά μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και, στη συνέχεια, τα γυρίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Προσοχή - αφήστε 1 κουταλιά της σούπας. νερό, το οποίο ήταν μαγειρεμένο ζυμαρικά.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε μέχρις ότου είναι διαφανές σε καυτό λάδι και, στη συνέχεια, προσθέτουμε το τεμαχισμένο σκόρδο και το κιμά. Οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να πάρουν ένα μίγμα χοιρινού και βοδινού. Μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βάλτε τα ζυμαρικά και τηγανίζετε άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε το νερό που αφήσατε μετά το μαγείρεμα και τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Υπάρχει επίσης ένας ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος - το κιμά είναι απλά τηγανισμένο σε λάδι χωρίς πάστα ντομάτας και αμέσως προστίθεται στα τελικά ζυμαρικά.
10. Επιβατική σαλάτα
Πολλές νοικοκυρές έμαθαν για αυτό το πιάτο χάρη στα μαγειρικά βιβλία της δεκαετίας του '70. Πιστεύεται ότι το όνομα οφείλεται στο γεγονός ότι η σαλάτα προήχθη σε τραπεζάκια. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτό το πιάτο, δοκιμάστε το σίγουρα.
Συστατικά:
- το συκώτι βοοειδών - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 0,5 kg.
- γεμιστά αγγούρια - 250 g.
- μαγιονέζα, φυτικό έλαιο και αλάτι.
Προετοιμασία
- Κόβουμε το ήπαρ σε μεγάλα κομμάτια, τηγανίζουμε και στη συνέχεια το αλέθουμε με άχυρο. Κόψτε τα αγγούρια με τον ίδιο τρόπο.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους και περνά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι και μαγιονέζα για γεύση.
11. Σάντουιτς με σαρδελόρεγγα
Προηγουμένως, πολλοί στην κουζίνα είχαν ένα κουτάκι σαρδελόρεγγας, οπότε υπήρχαν πολλές συνταγές με αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό. Τα πιο δημοφιλή και αγαπημένα ήταν τα σάντουιτς, τα οποία ήταν παρόντα σε κάθε εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά:
- ψωμί - 1 τεμάχιο.
- σαρδελόρεγγα - 1 τράπεζα.
- γεμιστά αγγούρια - 2-3 τεμ.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Το μπατόν κομμένο σε κομμάτια ωοειδούς ή τριγωνικού σχήματος. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να τα στεγνώνετε από δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι. Τα αυγά βράζουν σκληρά.
- Ψωμί γράσο με μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας, πασπαλίζουμε με τριμμένο αυγό. Κορυφή με δύο φέτες αγγουριού και μερικές σαρδελόρεγγες. Διακοσμήστε με φυλλώδη πράσινα φύλλα.
12. Σούπα "Φοιτητής"
Η συνταγή επινοήθηκε από μαθητές που δεν είχαν την ευκαιρία να αγοράσουν διαφορετικά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για τέτοια πρώτα μαθήματα. Προσφέρουμε τα πιο δημοφιλή από αυτά.
Συστατικά:
- πατάτες - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- λουκάνικα - 300 g.
- φυτικό έλαιο - 2 κουτ.
- επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Αποφλοιωμένες πατάτες, κομμένες σε φέτες και ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα, και όταν βράζει, βάλτε τις πατάτες εκεί. Καρότα και κρεμμύδια τηγανίζουμε σε λάδι, και στη συνέχεια, στείλετε το ντύσιμο στη σούπα.
- Μετά από λίγο, προσθέστε τα λουκάνικα κομμένα σε κομμάτια στο τηγάνι και στο τέλος τα τριμμένα τυριά. Ανακατέψτε και κρατήστε για λίγο κάτω από το καπάκι, μετά την απενεργοποίηση.
13. Μιμόσα σαλάτα
Στους Σοβιετικούς χρόνους, υπήρχε έλλειψη φαγητού, αλλά οι ερωμένες κατάφεραν να μαγειρεύουν νόστιμα πιάτα από απλά συστατικά. Η σαλάτα έλαβε ένα όνομα λουλουδιού λόγω του γεγονότος ότι η κορυφή του πιάτου ήταν πασπαλισμένη με κρόκους κομμένους σε ένα λεπτό τρίφτη.
Συστατικά:
- πατάτες - 3 τεμ.
- καρότα - 2 τεμάχια.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 50 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- κονσερβοποιημένη σαύρα - 1 κατσαρόλα.
- σκληρό τυρί - 150 g;
- μαγιονέζα - 150 g.
- πράσινα.
Προετοιμασία
- Μαγειρέψτε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά. Ρίζα λαχανικά ξεχωριστά από κάθε άλλο σχάρα. Ξεχωρίστε τα λευκά αυγά και τους κρόκους, τα οποία πρέπει να καταρρεύσουν.
- Στον κόφτη κόψτε το τυρί και το προ-παγωμένο βούτυρο.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και ρίξτε πάνω από το βραστό νερό για να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία. Ανοίξτε τα δοχεία, στραγγίστε το λάδι και ανακατέψτε το ψάρι με ένα πιρούνι.
- Η σαλάτα διατίθεται σε στρώματα: αρχικά έρχονται οι πατάτες, τα καρότα, η μαγιονέζα και οι σκίουροι. Στη συνέχεια, βάλτε ξανά το τυρί, τα ψάρια, το βούτυρο, τα κρεμμύδια και τη μαγιονέζα. Διακοσμήστε το πιάτο με θρυμματισμένους κρόκους και χόρτα. Βάλτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες.
14. Λουκάνικο σοκολάτας
Σήμερα, τα ζαχαροπλαστεία κυριολεκτικά εκρήγνυνται με μια ποικιλία επιδόρπια, και κατά τη σοβιετική εποχή αυτό ήταν ένα πρόβλημα. Οι γυναίκες από τα διαθέσιμα συστατικά κάνουν τις περιποιήσεις για τα παιδιά τους και, για να είμαστε ειλικρινείς, δεν έχουν ίση.
Συστατικά:
- μπισκότα - 0,5 kg.
- γάλα - 100 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 200 g.
- σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- Βούτυρο - 200 γραμ.
Προετοιμασία
- Με οποιονδήποτε τρόπο, αλέθε τα μπισκότα για να φτιάξουν ένα ψίχουλο, αλλά μεταξύ αυτών θα πρέπει να συναντήσετε και μεγαλύτερα κομμάτια.
- Στην κατσαρόλα, στείλτε γάλα, κακάο και ζάχαρη. Προθερμάνετε καλά, ανακατεύοντας, και στη συνέχεια προσθέστε λάδι. Όταν λιώνει, ρίχνουμε το παρασκευασμένο μείγμα με τα παρασκευασμένα μπισκότα και ανακατεύουμε καλά.
- Στην ταινία τροφίμων βάζουμε πολλά λουκάνικα. Τυλίξτε το και στείλτε το στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια μπορείτε να κόψετε και να φάτε.
15. Σούπα "Σγουρά"
Για πολλούς αυτό το πρώτο πιάτο είναι γνωστό ως σούπα με αυγό, το οποίο προστίθεται σε ακατέργαστη μορφή, προ-ανακινείται σε ένα μπολ. Ως αποτέλεσμα, κάτω από την επίδραση της θερμοκρασίας, το αυγό μετατρέπεται σε νιφάδες, παρόμοια με τις μπούκλες.
Συστατικά:
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- πατάτες - 3 τεμ.
- βερμικέλλι - 60 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη, αλάτι και πιπέρι.
Προετοιμασία
- Ρίξτε σε μια κατσαρόλα δύο λίτρα νερό, βάλτε το στήθος, το αλάτι, ένα ζευγάρι πιπέρι και ένα δάφνη. Μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι και, στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας και κόψτε το σε ένα μικρό κύβο.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και αλέστε τα καρότα με κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίστε με ζεστό λάδι μέχρι να χρυσή.
- Σε ζωμό, στείλετε ψιλοκομμένες πατάτες και μετά από 10-15 λεπτά. το τηγάνισμα. Ακόμη και μετά από 5 λεπτά. βάλτε τα φραγκοστάλλα και ρίξτε ξεχωριστά ένα χτυπημένο αυγό με ένα λεπτό ρεύμα.
- Ανακατέψτε τη σούπα με το κρέας και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.