Οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον ίδιο τύπο φαγητού κατά την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Λοιπόν, κρεμμύδι και Αφρική κρεμμύδια. «Ποια είναι η διαφορά τι να πάρετε;» - θα πείτε, αλλά όχι, υπάρχει μια διαφορά, και ταυτόχρονα μια μεγάλη.
Φυσικά, αν προσθέσετε λευκά κρεμμύδια αντί για κόκκινα, τότε το τέλος του κόσμου δεν έρχεται, αλλά σημαίνει ότι την επόμενη φορά είναι καλύτερο να αγοράσετε το είδος βολβού που χρειάζεστε εκ των προτέρων.
1. Κίτρινο κρεμμύδι
Τις περισσότερες φορές στη μαγειρική πρακτική χρησιμοποιούνται τα συνήθη, οικεία σε όλους μας, κίτρινα κρεμμύδια ή, όπως λέγεται κηπουρική, κίτρινο του Τέξας.
Το καλύτερο από όλα, θα συμπληρώσει τα πιάτα κρέατος ψημένα στο φούρνο (για παράδειγμα, ψητό κοτόπουλο, ψημένο κρέας αρνιού και ...)
... ή βοηθήστε να αποκαλύψετε τα αρώματα σάλτσας, σούπας και σούπας κρέατος ή ψάρι.
Αυτό είναι το είδος της πλώρης που κάθε ιδιοκτήτης χρησιμοποιεί πιο συχνά. Έχει άχυρο κίτρινο χρώμα και χοντρή λευκή σάρκα. Όλοι όσοι αρχίζουν να το κόβουν, ένα κίτρινο κρεμμύδι θα σας κάνει να κλάψετε, αλλά μόλις αρχίσετε να τηγανίζετε ή ψήνετε, αποκτά αμέσως μια γλυκιά γεύση και χρυσή απόχρωση.
2. Γλυκό κρεμμύδια
Σύμφωνα με τη συχνότητα χρήσης στην κουζίνα, η δεύτερη θέση λαμβάνεται από γλυκά κρεμμύδια.
Αυτό το φυτό έχει διάφορες ποικιλίες:
- globo;
- excibishen;
- στερλίνα F1;
- Ισπανικά 313 και άλλα.
Από αυτό λαμβάνονται εξαιρετικά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, γαλλική σούπα κρεμμυδιού ...
... ή λαχανικά σνακ και χορτοφαγικά πιάτα.
Το γλυκό είναι πολύ παρόμοιο με τα κίτρινα κρεμμύδια, αλλά διακρίνεται από τη χαρακτηριστική γεύση του, ασύγκριτη με οποιαδήποτε άλλη. Αυτός ο βολβός έχει μια λεπτή σάρκα, λόγω της οποίας δεν είναι δύσκολο να το κόψετε γρήγορα με φέτες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά. Μετά από όλα, η γλυκιά γεύση θα μεταμορφώσει οποιοδήποτε πιάτο.
3. Λευκό κρεμμύδι
Και εδώ είναι ένα λευκό κρεμμύδι, μια πηγή φυτοντοκτόνων, που καταστρέφουν τα παθογόνα μικρόβια και τους ιούς.
Ιδανικό για σάλτσα Salsa, χορτοφάγο chutney ή για τηγανητά λαχανικά με τραγανή κρούστα.
Εάν θέλετε να κάνετε κάτι μεξικάνικο, τότε στο πιάτο σας πρέπει να είναι αυτή η συνιστώσα. Σε μέγεθος, τα λευκά κρεμμύδια είναι μεγαλύτερα από τους άλλους αδελφούς, ο πολτός του είναι λεπτός, όπως το χαρτί. Η γεύση είναι απότομη και δεν είναι πολύ γλυκιά. Περιέχει μια σημαντική ποσότητα νερού, αλλά επειδή είναι αρκετά καθαρή.
4. Κόκκινο κρεμμύδι
Μπορείτε να φάτε το κόκκινο κρεμμύδι χωρίς δισταγμό, σε ακατέργαστη μορφή. Είναι απλά φτιαγμένο για γκουακαμόλες, μαρινάδες και ένα από τα κύρια συστατικά των σαλάτες της άνοιξης ...
... ή για ψησίματα σε ένα τηγάνι, για να δημιουργήσετε νόστιμα χάμπουργκερ ή σάντουιτς.
Τα κόκκινα κρεμμύδια δεν είναι τόσο έντονα όσο λευκά. Είναι λίγο τραγανό, γλυκό και με ελαφρά πικρή επίγευση. Δεν έχει μια πικάντικη γεύση όπως αυτή ενός κίτρινου, αλλά μπορεί να καυχηθεί για μια μικρή στρουθοκάμηλο.
5. Shalot
Και ο τίτλος του "Mr. refinement" γίνεται γνωστός σε πολλά ασκαλώνια. Ανακαλύπτει απόλυτα τις ιδιότητες και το άρωμά του σε σάλτσες σαλάτας, σάλτσα Béchamel ...
... ή σε κατσαρόλα αυγών-λαχανικών, γαρνιτούρες.
Είναι ενδιαφέρον ότι το κρεμμύδι δεν είναι αρκετά τόξο. Η γεύση του είναι λίγο σαν τη γεύση των κόκκινων κρεμμυδιών. Και μεγαλώνει σαν το σκόρδο. Είναι γλυκός με ελαφρύ πικάντικο χαρακτήρα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε σάλτσα Vinaigrette (καρύκευμα από ξύδι, ελαιόλαδο και χόρτα), δοκιμάστε σίγουρα αυτό το συστατικό. Δημιουργείται επίσης για το Lauren kishas (γαλλική ανοικτή τούρτα), πιάτα από αυγά. Και οι λεπτές φέτες κρεμμυδιού του θα είναι κατάλληλες σε κάθε σαλάτα.