Όπως και αν όλοι δεν φοβόταν το χοιρινό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χοληστερόλη στο κρέας, στην πραγματικότητα είναι μοναδικά νόστιμο σε ψημένο, τηγανισμένο ή στιφάδο ακριβώς από το χαρακτηριστικό λιπαρό στρώμα. Αποδείξτε τις με τις παρακάτω συνταγές μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος σε ένα πολυμεταβλητό.
Χοίρειο χοιρινό με πατάτες σε ένα πολλαπλάσιο
Συστατικά:
- κρεμμύδι - 330 g;
- μπέικον - 55 g;
- χοιρινό κρέας - 1,7 kg.
- η ρίζα του παστεριού είναι 85 g.
- φύλλα φασκόμηλου - 6 τεμάχια.
- Calvados - 125 ml;
- ζωμός κοτόπουλου - 420 ml.
- μήλο μηλίτη - 380 ml;
- πατάτες - 730 g.
- μήλα - 240 g.
- αλεύρι - 25 g.
- Dijon μουστάρδα - 10 γρ.
Προετοιμασία
Σε ένα ξηρό, αλλά ζεστό, "ψήνουν" το κύπελλο των multivarks, βάλτε κομμάτια μπέικον και αφήστε το λίπος από αυτό να πνιγεί εντελώς. Μόλις μαγειρευτούν τα κομμάτια του μπέικον, τηγανίστε τα κύβους του χοιρινού με ζεστό λίπος. Όταν το κρέας αρπάζει μια κρούστα φλούδας, μπορείτε να βάλετε πατάτα, παστίλι, κρεμμύδι και μήλα σε αυτό. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και το χοιρινό μαζί για όχι περισσότερο από 6-7 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα περιεχόμενα του πολλαπλού κουταλιού με αλεύρι, αφήνουμε να αρπάξει για ένα λεπτό και γεμίστε το με Calvados, ζωμό και μηλίτη. Πριν μεταβείτε στο "Σβήσιμο", στρώστε το πιάτο με μουστάρδα και στη συνέχεια αφήστε το να μαλακώσει για 1,5 ώρες.
Χοιρινό στιφάδο σε ξινή κρέμα σε ένα πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- φυσικά λουκάνικα χοιρινού κρέατος - 310 g.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- κρεμμύδι - 85 g;
- σκόρδο - 3 δόντια;
- πατάτες - 340 g.
- ζωμός κοτόπουλου - 750 ml.
- μπέικον - 65 g.
- κρέμα - 230 ml;
- νεαρό λάχανο - 180 g;
- τσίμπημα της πάπρικας.
Προετοιμασία
Κόψτε το ωμό φυσικό λουκάνικο με παχιά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μπολ και τηγανίζουμε κομμάτια λουκάνικου με μπέικον για περίπου 5-6 λεπτά για να τα φτιάξουμε ανοιχτόχρωμο. Στα καφετιά λουκάνικα, βάλτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, περάστε μέσα από το πιπέρι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε τους κονδύλους πατάτας σε κύβους, ψιλοκομμένο λάχανο, περιμένετε ακόμα ένα λεπτό και γεμίστε τα πάντα με ένα μείγμα κρέμας και ζωμού κοτόπουλου. Σφίξτε την πάπρικα στον τελικό και μπορείτε να μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο". Το μαγειρεμένο χοιρινό με τη σάλτσα στο multivarquet προετοιμάζεται μια ώρα και μισή.
Χοιρινό στιφάδο με λαχανικά σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- χοιρινό (scapula) - 950 g.
- καρότα - 130 g;
- τοματοπολτός - 380 ml.
- γλυκό πιπέρι - 190 γραμμάρια.
- ζωμός κοτόπουλου - 440 ml.
- δάφνη φύλλα -3 τεμ.?
- πατάτες - 130 g;
- αποξηραμένο βασιλικό - τσίμπημα?
- σκόρδο - 6 δόντια.
- κρεμμύδι - 110 γραμ.
Προετοιμασία
Αρχικά, αποθηκεύστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια στη λειτουργία "Ψήσιμο". Στο ψητό, βάλτε την κομμένη σπάτουλα σε κύβους και αφήστε την να καφέ. Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, ζωμό, δάφνη, βασιλικό, σκόρδο στο χοιρινό χοιρινό και μαγειρέψτε τα πάντα στο "σβήσιμο" για περίπου μισή ώρα. Στο ημικατεργασμένο στιφάδο βάζετε το γλυκό πιπέρι, τις πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
Το μαγειρεμένο χοιρινό σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, μαζί με μια φέτα φρέσκο ψωμί, αλλά ακόμη και σε παγωμένη μορφή το στιφάδο κρέατος έχει υπέροχη γεύση.
Χοιρινό στιφάδο με μανιτάρια σε ένα πολυμεταβλητό
Συστατικά:
- φυτικό έλαιο - 30 ml.
- κρεμμύδι - 110 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- χοιρινό κρέας - 950 g.
- Ξηρά ρίγανη, μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
- ένα τσίμπημα από μοσχοκάρυδο?
- ξύδι κρασιού - 35 ml.
- μανιτάρια στρειδιών - 930 g.
- κρέμα - 65 ml;
- βούτυρο - 45 g.
- κάπαρη - 12 τεμ.
Προετοιμασία
Ως συνήθως, το πρώτο πράγμα που πρέπει να καφέ τα κομμάτια χοιρινού κρέατος στο "ψήνουμε". Στο κρέας προσθέτουμε βούτυρο και μισά δακτυλίδια κρεμμυδιού. Μόλις οι τελευταίοι φτάσουν στο μισό έτοιμο επίπεδο, βάλτε το σκόρδο και στη συνέχεια προσθέστε μασκάτ, ρίγανη και μουστάρδα. Δώστε τα μπαχαρικά "ανοιχτά" στο λάδι και ρίξτε το μείγμα χοιρινού κρέατος από ξύδι και ζωμό. Μεταβείτε στο "Ψήσιμο" και σιγοβράστε το κρέας για μισή ώρα, προσθέστε μανιτάρια, αφήστε το πιάτο για άλλη μια ώρα και σερβίρετε με κρέμα και σερβίρετε κάπαρη πριν το σερβίρετε.