Ένα φουντούκι, φουντουκιά ή φουντούκι θεωρείται ως το "πιο ρωσικό" καρύδι. Είναι παραδοσιακά μέρος της διατροφής ρωσικών αγροτών από την αρχαιότητα, μαζί με άλλα δώρα της φύσης - μούρα και μανιτάρια. Οι πρόγονοί μας ήξεραν ακριβώς ποια φουντούκια είναι καλά για την υγεία τους, έτσι θέλουν επίσης να μαγειρέψουν περισσότερα από αυτά τα καρύδια κατά τη διάρκεια της σεζόν. Σε αυστηρούς χειμώνες ή σε αδύναμα χρόνια, αυτά τα αποθέματα συνέβαλαν στην επιβίωση ολόκληρων οικογενειών. Σήμερα, το φουντούκι δεν είναι προϊόν ανάγκης, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές ως καρύκευμα, ένα συστατικό πολλών πιάτων, ένα συστατικό δίαιτας, κλπ. Η χρήση και η βλάβη του φουντουκιού είναι ένα σταθερό θέμα για συζήτηση μεταξύ των υποστηρικτών του υγιεινού τρόπου ζωής και των ειδικών στην υγιεινή διατροφή.
Είναι τα φουντούκια χρήσιμα;
Η αξία του φουντουκιού καθορίζεται από τη μοναδική του σύνθεση, η οποία περιέχει εξαιρετικά χρήσιμες ουσίες:
- - περίπου 20% της συνολικής μάζας,
- πρωτεΐνες και υδατανθρακικές ενώσεις - 13%.
- Λίπη - έλαια κορεσμένα με οργανικά οξέα - περίπου 60%.
- βιολογικά ενεργά στοιχεία: μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, ψευδάργυρος, σίδηρος .
- υπάρχουν βιταμίνες στα φουντούκια, αν και ο κατάλογός τους δεν είναι πάρα πολύ εκτεταμένος. Ποιες βιταμίνες περιέχονται στα φουντούκια; Αυτές είναι κυρίως βιταμίνες της ομάδας Β (Β1, Β2 και Β6), καθώς και βιταμίνη Ε.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και λίπη, τα φουντούκια είναι πολύ θρεπτικά και υπάρχουν πολλές θερμίδες σε αυτά: σε εκατό γραμμάρια - σχεδόν επτακόσια kcal.
Πιστεύεται ότι είναι πιο χρήσιμο όχι τα ακατέργαστα φουντούκια, αλλά ελαφρώς ψημένα. Σε αντίθεση με άλλα προϊόντα, όπως το κρέας ή τα λαχανικά, οι ξηροί καρποί δεν συσσωρεύουν καρκινογόνους παράγοντες κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Τα οφέλη και η βλάβη του τηγανισμένου φουντουκιού σχετίζονται με τις ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας του μαγειρέματος. Εάν όλες οι τεχνολογικές λειτουργίες εκτελούνται σωστά και το παξιμάδι δεν είναι υπερβολικά ψημένο, τότε δεν θα βλάψει το ανθρώπινο σώμα. Αντίθετα, στα θερμικά επεξεργασμένα φουντούκια, οι μύκητες ή οι παθογόνοι μύκητες δεν θα ξεκινήσουν, θα αποθηκευτούν περισσότερο.
Η χρήση και η βλάβη του φουντουκιού στη θεραπευτική διατροφή
Όλα είναι καλά μετριοπαθή - αυτή η δήλωση είναι πολύ αληθινή για την κατανάλωση φουντουκιών. Παρά όλη τη χρησιμότητά του, πολύ φουντούκι δεν πρέπει να είναι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και της περιεκτικότητας σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, τα καρύδια μπορούν να βλάψουν το ήπαρ, να επηρεάσουν αρνητικά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, να προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές και δυσκοιλιότητα. Συνήθως δεν συνιστάται η κατάχρηση των φουντουκιών, όπως και κάθε άλλου, σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Παρόλο που σε αυτό το θέμα, οι διατροφολόγοι εξακολουθούν να διαφωνούν. Μερικοί από αυτούς, αντιθέτως, πιστεύουν ότι το φουντούκι με δίαιτα για απώλεια βάρους είναι ένα επιθυμητό και ακόμη και απαραίτητο προϊόν που δεν είναι σε θέση να προσθέσει επιπλέον κιλά. Επίσης, πολλοί διαιτολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν τα φουντούκια στη διατροφή των διαβητικών. Πιστεύεται ότι τα φουντούκια στον διαβήτη, παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, βοηθούν στη βελτιστοποίηση της διαδικασίας επεξεργασίας γλυκόζης στο ανθρώπινο σώμα.
Το φουντούκι χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία ποικίλων άλλων ασθενειών, όπως η αναιμία και η αναιμία. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να χρησιμοποιείτε φουντούκι για φαγητό μαζί με σταφίδες και άλλα αποξηραμένα φρούτα . Και σε συνδυασμό με το μέλι, είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για ασθένειες των πνευμόνων και των βρόγχων. Ένα τέτοιο νόστιμο φάρμακο μπορεί να ληφθεί για προληπτικούς σκοπούς - για την ενίσχυση της ασυλίας. Η συχνή χρήση του φουντουκιού μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης προβλημάτων στο καρδιαγγειακό σύστημα, τις φλέβες και τα τριχοειδή αγγεία. Το φουντούκι μπορεί να βοηθήσει τους ανθρώπους να ξεπεράσουν τα προβλήματα του προστάτη. Λόγω της παρουσίας πανκλιταξέλης στο νήμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην πρόληψη της ογκολογίας.