Εάν δεν είστε έμπειρος οινοποιός, τότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καταλάβετε τους τύπους αλκοόλ. Το βάμμα μπορεί να παρασκευαστεί με τρεις τρόπους.
Το πρώτο είναι το απλούστερο. Plum ή οποιαδήποτε άλλα μούρα επιμένουν στη βότκα. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά ακριβή, επειδή μια καλή βότκα δεν είναι πολύ φτηνή, και η αγορά φθηνής βότκας είναι πιο ακριβή για το σώμα.
Η δεύτερη επιλογή - επιμένουμε στο αλκοόλ, το αραιώνουμε με νερό. Αποδεικνύεται μερικές φορές φθηνότερα και είναι ευκολότερο να ελέγχετε την ποιότητα. Εάν αγοράσατε ένα καλό οινόπνευμα από σιτηρά, πήρατε απεσταγμένο νερό, τότε έχετε ένα προϊόν από το οποίο το σώμα δεν θα είναι τίποτα άλλο παρά καλό. Φυσικά, υπό την προϋπόθεση ότι η χρήση του υγρού σε μικρές ποσότητες.
Η τρίτη επιλογή είναι η φθηνότερη, αλλά θα χρειαστεί πολλή προσπάθεια. Θα ξεκινήσουμε με αυτό. Θα σας πούμε πώς παρασκευάζεται το δαμάσκηνο στο σπίτι χωρίς βότκα.
Χύνοντας από ένα στρογγυλό δαμάσκηνο
Ετοιμάζει το γέμισμα ενός ώριμου (καλύτερο ακόμη και υπερβολικό) στρογγυλό μικρό δαμάσκηνο, πράσινο, κίτρινο ή ροζ.
Συστατικά:
- ένα μικρό δαμάσκηνο της ποικιλίας "Mirabel" ή κεράσι δαμάσκηνο - 5-7 kg?
- εγχώριας άμμου ζάχαρης - 2-3 κιλά?
- σταφίδες που δεν έχουν υποστεί κατεργασία με θειικό άλας (όχι γυαλιστερό, χωρίς γυαλάδα) - 1 γυαλί.
- καθαρίστηκε με νερό και διηθήθηκε μέσω φίλτρου - 5-6 λίτρα.
Προετοιμασία
Ξεπλένουμε το δαμάσκηνο, αλλά όχι προσεκτικά το δικό μου, για να μην ξεπλύνουμε τα βακτήρια που χρειαζόμαστε από το δέρμα. Βγάζουμε τα οστά, τα βάζουμε μαζί με τις σταφίδες σε μια μεγάλη γυάλινη φιάλη, ρίχνοντας τη ζάχαρη. Ρίχνουμε σε νερό, καλύπτουμε με μια πετσέτα ή λαιμό χαρτοπετσέτας και βάζουμε σε θερμότητα. Μετά από περίπου 24 ώρες, θα αρχίσει η ζύμωση. Κατασκευάζουμε μια κλειδαριά νερού ή βάζουμε ένα γάντι από καουτσούκ, αφήνοντας μια τρύπα για να αφήσουμε τον αέρα έξω. Περιμένουμε να περάσει η περιαγωγή του μούστου (εξαρτάται από τη θερμοκρασία και την υγρασία, αλλά όχι λιγότερο από ένα μήνα). Φιλτράρετε και ρίξτε σε φιάλες. Είναι αποθηκευμένο δαμάσκηνο στο σπίτι στο υπόγειο ή στο ψυγείο.
Γρήγορη πλήρωση
Πολύ πιο γρήγορα προετοιμάζει το δαμάσκηνο με βότκα, η συνταγή για αυτό το ποτό είναι πολύ απλούστερη, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, αποδεικνύεται ότι είναι ισχυρότερη και πιο κορεσμένη.
Συστατικά:
- δαμάσκηνο ώριμο σκοτάδι (δαμάσκηνα) χωρίς κοιλώματα - 1 κιλό?
- βότκα υψηλής ποιότητας, καλύτερη, επιπλέον καθαρισμένη - 2 λίτρα.
- λευκή ζάχαρη που παράγεται στη Ρωσία ή την Ουκρανία - 2 φλιτζάνια?
- κανέλα , μέντα, φλούδα πορτοκαλιού ή φλούδα λεμονιού - για γεύση.
Προετοιμασία
Λοιπόν το δαμάσκηνο μου, το κόβουμε σε λεπτές φέτες, ρίχνουμε τις πέτρες. Βάζουμε το δαμάσκηνο σε μια φιάλη των 3 λίτρων, ρίχνοντας τη ζάχαρη. Θυμόμαστε ότι η βότκα δαμάσκηνου στη βότκα μπορεί να είναι γλυκιά - τότε βάζουμε 2 πρότυπα ζάχαρης, και αρκετά ανεξηγημένα - βάζουμε το μισό. Προσθέστε την ορμητική γεύση - για αυτό μπορείτε να βάλετε μια μικρή κανέλα, μια φλούδα μισού λεμονιού ή πορτοκαλιού, ένα κλαδάκι από μέντα ή βάλσαμο λεμονιού. Γεμίστε όλη την βότκα, κλείστε το πλαστικό καπάκι και αφαιρέστε το μπουκάλι σε σκοτεινό μέρος. Κάθε μέρα, ανακινείτε τα περιεχόμενα. Μετά από μια εβδομάδα, μπορείτε να στραγγίξετε το ρίχνει, ρίξτε το μέσα στις φιάλες. Το αποτέλεσμα είναι ένα ποτό με δύναμη περίπου 34 μοίρες. Τέτοιες δαμάσκηνες, που μαγειρεύονται στο σπίτι, είναι βολικές - μια απλή συνταγή θα έρθει σε πρακτικό αν έχετε διακοπές στη μύτη σας και θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες με κάτι.
Στο κατάστημα δεν μπορείτε να το αγοράσετε
Μια ασυνήθιστη συνταγή για τον σολομό δαμάσκηνου στο σπίτι θα είναι η γεύση των κοριτσιών. Είναι ένα ελαφρύ, αρωματικό ποτό. Ωστόσο, τα πέταλα του τριαντάφυλλου τσαγιού πρέπει να συλλεχθούν και να στεγνώσουν τον Μάιο-Ιούνιο.
Συστατικά:
- δαμάσκηνο (δαμάσκηνο ή ουγγρικό) με πλούσια γεύση - 1 κιλό.
- πέταλα από τριαντάφυλλο τσαγιού, αποξηραμένα ή γλυκά - 1 χούφτα / 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αποκορυφωμένο σιτηρό, υψηλής ποιότητας - 0,8 l.
- καφέ ζαχαροκάλαμο - 0,6 kg.
- μέντα ή βάλσαμο λεμονιού - 5-6 μικρά κλαδιά.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε αυτό το δαμάσκηνο από τα καθαρισμένα δαμάσκηνα. Ως εκ τούτου, επιλέγουμε πολύ ώριμα φρούτα, από τα οποία είναι εύκολο να αφαιρέσετε τη φλούδα. Καθαρίζουμε τα δαμάσκηνα, βγάζουμε τα κόκαλα, και βάζουμε τη ζάχαρη σε βάζο 3 λίτρων. Προσθέστε τα ροδοπέταλα και τα κλαδάκια του μέντα. Ρίχνουμε αλκοόλ. Συμπληρώσαμε το βάζο στην κορυφή με παρασκευασμένο (διηθημένο ή απεσταγμένο) νερό. Τυλίγουμε το και το βάζουμε σε ένα σκοτεινό ντουλάπι ή κάτω από ένα κρεβάτι για ένα μήνα και μισό. Μετά από αυτό, μένει να στραγγίξει το ποτό και να το σερβίρετε κατά τη διάρκεια μιας συνάντησης με φίλους για ένα κέικ ή άλλο επιδόρπιο.
Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να κάνετε το δαμάσκηνο να ρίχνει στο σπίτι με διάφορους τρόπους, ενώ θα έχετε πάντα ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.