Για τους Ιταλούς, ο καφές δεν είναι μόνο ένα ποτό, είναι μέρος της κουλτούρας τους. Η Ιταλία και ο καφές είναι δύο αδιαχώριστες έννοιες. Σε καμία χώρα του κόσμου δεν πίνω τόσο μεγάλο μέρος αυτού του ποτού όσο το πίνω από τους Ιταλούς. Έχει πολλές ποικιλίες. Θα περιγράψουμε τα είδη ιταλικού καφέ στο άρθρο μας.
Ιταλικό ψητό καφέ
Υπάρχουν τέσσερις βαθμοί καβουρδίσματος κόκκων καφέ. Ο ευκολότερος από αυτούς είναι "Σκανδιναβικός", μετά πηγαίνει "Βιεννέζικος" - με τέτοιο ψήσιμο οι κόκκοι σκουραίνονται. Στη συνέχεια έρχεται το "γαλλικό" ψήσιμο - οι κόκκοι είναι ακόμα πιο σκούροι και αποκτούν μια χαρακτηριστική λάμψη λόγω των εξελισσόμενων ελαίων. Και το ισχυρότερο ψήσιμο είναι η ιταλική ψητό καφέ.
Οι κόκκοι, μαγειρεμένοι με αυτόν τον τρόπο, έχουν το πιο σκούρο χρώμα. Αυτός ο καφές χρησιμοποιείται στη νότια Ιταλία. Στις χώρες της ΚΑΚ, τέτοιοι σπόροι δεν έχουν γίνει ευρέως διαδεδομένοι, παρόλο που εξακολουθούν να υπάρχουν λάτρεις ενός τέτοιου καβουρδίσματος καφέ. Το νοτιο-ιταλικό ψήσιμο επιτρέπει ακόμη και κάποιους καυτούς κόκκους. Ο καφές από αυτούς τους κόκκους έχει πικρή γεύση, την οποία μπορεί να εκτιμήσει μόνο ένας πραγματικός γκουρμέ.
Ιταλική λάβαζα καφέ
Η Lavazza είναι μια μάρκα Ιταλικού καφέ που υπήρχε από το 1895 και είναι η ενσάρκωση του καλύτερου ιταλικού καφέ. Εάν θέλετε να κάνετε ένα πραγματικό ιταλικό ποτό, μπορείτε να επιλέξετε αυτό το εμπορικό σήμα. Αυτό το είδος είναι κατάλληλο για διάφορα είδη μηχανών καφέ και για μαγείρεμα στο σπίτι. Η επιλογή του καφέ αυτού του εμπορικού σήματος είναι τεράστια: σε κόκκους, σε έδαφος, σε κάψουλες, σε δισκία μονοδόσης. Στην Ιταλία, 3 στους 4 Ιταλούς προτιμούν τον καφέ αυτού του εμπορικού σήματος. Η δημοτικότητα και η επιτυχία υπαγορεύονται από το γεγονός ότι οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα μίγματα καφέ για να δημιουργήσουν το προϊόν τους. Για κάποιες ποικιλίες καφέ Lavazza, για παράδειγμα για το lavazza Tierra Intenso, οι κόκκοι συλλέγονται με το χέρι, οπότε ο καφές παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες. Αποτελείται από 100% elita arabica και θεωρείται το πιο φιλικό προς το περιβάλλον. Οι εταιρείες που προμηθεύουν σιτηρά για να υποβληθούν σε αυστηρούς ελέγχους και πιστοποίηση συμμόρφωσης με τα περιβαλλοντικά πρότυπα.
Lavazza Top Class - το πιο εκλεπτυσμένο μίγμα όλων των ποικιλιών καφέ Lavazza, αυτός ο καφές θεωρείται premium κατηγορία. Η μοναδικότητα της γεύσης δημιουργείται συνδυάζοντας τη γλυκύτητα των κόκκων της ασιατικής Robusta με την απαλότητα της Νότιας Αμερικής Arabica. Αυτό το είδος καφέ είναι ιδανικό για την παρασκευή ιταλικού εσπρέσο. Επιπλέον, χρησιμοποιείται σε κοκτέιλ καφέ.
Το Coffee Super Crema είναι μία από τις πιο περίπλοκες συνταγές ιταλικού καφέ. Περιλαμβάνει κόκκους καφέ από τις φυτείες της Ινδονησίας, της Βραζιλίας, της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του καφέ είναι η επίμονη γεύση και η κρεμώδης υφή του. Επίσης στην Ιταλία παράγεται καφές χωρίς καφεΐνη. Είναι η Lavazza Decaffienato και η Rombouts Decaffienated. Σε αυτούς τους τύπους ιταλικών αλεσμένων καφέ, η καφεΐνη αφαιρείται με το πλύσιμο των κόκκων σε ειδικά φυτά. Οι υπόλοιπες ιδιότητες του καφέ παραμένουν αμετάβλητες.
Σας έχουμε πει μόνο για αρκετούς τύπους ιταλικού καφέ, αλλά υπάρχουν ακόμα πολλοί άλλοι και σίγουρα θα πάρετε αυτό που θα θέλατε.
Ιταλός καφές με γάλα
Ο καφές με γάλα στην Ιταλία ονομάζεται καφέ-latte και είναι τόσο διάσημος σε όλο τον κόσμο. Η προετοιμασία συνίσταται στο γεγονός ότι το ζεστό γάλα εισέρχεται στον εσπρέσο. Οι αναλογίες είναι 1: 1. Και η κορυφή καλύπτεται με ένα στρώμα από αφρώδες γάλα.
Το καπουτσίνο είναι επίσης καφές με γάλα στα ιταλικά. Είναι παρόμοιο με το latte, διαφέρει μόνο στην αναλογία των αναλογιών: ένα μέρος του espresso έρχεται με 3 μέρη ενός θερμού αφρού γάλατος ατμού. Μερικές φορές ο αφρός είναι πασπαλισμένος με καφέ, δημιουργώντας σχέδια, αυτό ονομάζεται latte-art. Το καπουτσίνο σερβίρεται πάντα με ένα κουτάλι - χρειάζεστε πρώτα
Αλλά εκτός από το συνηθισμένο latte, το latte-mokyato προετοιμάζεται επίσης. Η κύρια διαφορά είναι ότι ο εσπρέσο χύνεται στο γάλα, και όχι το αντίστροφο. Στην ορολογία του καφέ, το latte-mokyato σημαίνει ένα κοκτέιλ που αποτελείται από 3 στρώματα - εσπρέσο, γάλα και αφρό γάλακτος. Κατά την προετοιμασία, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ποσοστό 1: 3, δηλαδή, ένα μέρος του εσπρέσο είναι 3 μέρη του γάλακτος. Στο ψηλό τζάμι, το κτυπημένο αφρώδες γάλα χύνεται ήπια, και στη συνέχεια είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε ένα εσπρέσο με ένα πολύ λεπτό τσίμπημα. Η ιδέα είναι ότι τα στρώματα δεν πρέπει να αναμειγνύονται. Το Latte mokiato σερβίρεται σε γυάλινο γυαλί ή σε κανονικό γυαλί.