Σκόρδο - θερμιδικό περιεχόμενο

Όλοι γνωρίζουμε ότι το σκόρδο είναι χρήσιμο - για παράδειγμα, βοηθά να αντιμετωπίσει ένα κρύο. Αλλά η σύγχρονη ιατρική έχει ανακαλύψει σε αυτήν μια ακόμα υπέροχη ιδιότητα: το σκόρδο βοηθά στη διατήρηση της αρμονίας. Εργαστηριακές μελέτες στο Ινστιτούτο Weizmann (Ισραήλ) έδειξαν ότι οι αρουραίοι κατά τη σίτιση σκόρδου έχασαν βάρος ακόμη και όταν κάθονταν σε μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Οφέλη και σύνθεση του σκόρδου

Έχει αποδειχθεί από καιρό ότι το σκόρδο μειώνει με επιτυχία την υψηλή αρτηριακή πίεση και τον κίνδυνο καρδιακών προσβολών, βοηθά στην αντιμετώπιση του διαβήτη και καταστρέφει με επιτυχία τα καρκινικά κύτταρα.

Το κλειδί για τις χρήσιμες ιδιότητες του σκόρδου είναι σε μια ουσία που ονομάζεται allicin, και σχηματίζεται από τη μηχανική καταστροφή των κυττάρων σκόρδου. Αυτή η ουσία συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου των ανθυγιεινών λιπών και της χοληστερόλης στα τρόφιμα.

Αναλύοντας τη χημική σύνθεση του σκόρδου, οι διατροφολόγοι επιβεβαιώνουν ότι το σκόρδο είναι πηγή ασβεστίου, μαγγανίου, φωσφόρου και σεληνίου. Το ασβέστιο δεν είναι μόνο τα οστά και τα δόντια μας, αλλά και η ταχύτητα μετάδοσης παλμών από το περιφερικό νευρικό σύστημα στον εγκέφαλο. Το μαγγάνιο, μεταξύ άλλων χρήσιμων ιδιοτήτων, μας κάνει πιο ήρεμους και προσεγμένους. Ο φωσφόρος εμπλέκεται στην ανάπτυξη των κυττάρων και του μεταβολισμού και το σελήνιο είναι απολύτως απαραίτητο για την σταθερή λειτουργία κάθε οργάνου του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, στο σκόρδο υπάρχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B6.

Πόσες θερμίδες περιέχει το σκόρδο;

Τώρα περίπου θερμιδική περιεκτικότητα: σε ένα σκόρδο σκελίδα, κατά μέσο όρο, υπάρχουν μόνο 4 θερμίδες, σε τρεις - περίπου 13. Σε εκατό γραμμάρια φρέσκου σκόρδου (σύμφωνα με διάφορες πηγές) περιέχει από 60 έως 135 θερμίδες, και στην ίδια ποσότητα του μαρινάτα - 42 θερμίδες. Σε ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, σύμφωνα με τους Αμερικανούς διαιτολόγους, περιέχει 25 γραμμάρια πρωτεΐνης .

Γιατί πολλές ιστοσελίδες λένε ότι το σκόρδο είναι προϊόν με πολύ υψηλή θερμιδική αξία; Οι συγγραφείς αγνοούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας της. Ένα ποτήρι σκόρδο μάζας είναι αρκετό για μια ολόκληρη εποχή, αν το προσθέσετε σε σάλτσες για σπαγγέτι ή καρυκεύματα για ρακούν. Στην περίπτωση αυτή, με τον όρο "γυαλί" εννοούμε 48 θρυμματισμένα σηψάκια, τα οποία γενικά περιέχουν περίπου 200 θερμίδες.

Παρά το γεγονός ότι σε φρέσκο ​​σκόρδο δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες, μαγειρική του η επεξεργασία τελικά οδηγεί σε αύξηση της ενεργειακής αξίας του πιάτου. Το γεγονός είναι ότι σχεδόν κανείς δεν τρώει σκόρδο σε καθαρή μορφή, προστίθεται σε άλλα προϊόντα ως μπαχαρικά. Και θα συμφωνήσετε, υπάρχει μια διαφορά: τρίψτε σκόρδο κρέας ή ψωμί. Ένα παράδειγμα είναι ένα δημοφιλές σνακ: τηγανισμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι λερωμένο με ψωμί. Αν σκεφτείτε μια ενιαία φέτα σκόρδο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, περιέχει ήδη 10 θερμίδες αντί για τέσσερις.

Ο σεφ, σύμφωνα με τους New York Times, υποστηρίζει ότι τα οφέλη από το σκόρδο, ακόμη και τηγανισμένα σε λάδι, είναι πολύ υψηλότερα από ό, τι από μια αυστηρή καταμέτρηση θερμίδων.