Η έγκαιρη συλλογή χρένου έχει μεγάλη σημασία. Ενώ τα φύλλα του φυτού παραμένουν πράσινα, ανακαλύψτε τις ρίζες νωρίς, επειδή δεν έχουν ακόμη συσσωρεύσει πετρέλαιο από μουστάρδα - είναι ακόμα στα φύλλα και μόνο μετά από λίγο θα πέσουν κάτω από το έδαφος.
Επιλογή του χρόνου συγκομιδής
Η εποχή που μπορείτε ήδη να σκάψετε το ραπανάκι, έρχεται στα τέλη του φθινοπώρου - γύρω στο Νοέμβριο. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα φύλλα βρίσκονται στο έδαφος, μαραμένα και μαραμένα. Αυτό θα είναι το σήμα για να ξεκινήσει η προετοιμασία χρένου.
Μια άλλη περίοδος, όταν μπορείτε να σκάψετε έξω το ριζότο χρένο - νωρίς την άνοιξη, όταν το χώμα μόλις αποψυχθεί, και δεν υπάρχουν ακόμη πράσινες βλαστοί. Το χρένο χειμώνει καλά στο έδαφος και, συλλεγόμενος με αυτόν τον τρόπο, είναι αρκετά κατάλληλο για φύτευση με σκοπό την αναπαραγωγή.
Εάν χρειάζεστε χρένο για συγκομιδή, ο χρόνος που μπορεί να ανασκαφεί μπορεί να είναι οτιδήποτε - όπως αργά το φθινόπωρο και νωρίς την άνοιξη. Το κύριο πράγμα είναι, μετά τη συλλογή σωστά το αποθηκεύσετε, έτσι ώστε να παραμείνει ζουμερό και πικάντικο.
Επιπλέον, είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πότε να σκάβετε καλύτερα ένα είδος ιπποειδών, αλλά και πώς να το κάνετε. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και ως εργαλείο εργασίας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσουμε το "σπαθί του Kolesov", το οποίο κατασκευάζεται στο σφυρηλάτηση μεμονωμένα με τη σειρά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για εκσκαφές και μεταφύτευση φυτών και νεαρών φυτωρίων. Εάν η γη είναι χαλαρή, μπορείτε να δοκιμάσετε να σκάβετε το χρένο με πιρούνια.
Κόψτε το χρένο έτσι ώστε το ρίζωμα να αφήσει δυο εκατοστά από τους μίσχους των φύλλων, για τα οποία μπορείτε να δεσμεύσετε τις ρίζες σε δεσμίδες. Κρατήστε τις ρίζες της χοιρομητέρας σε κελάρι ή σε ψυγείο. Μπορούν επίσης να σκάψουν σε υγρή άμμο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε χρένο;
Η περαιτέρω χρήση του χρένου στο μαγείρεμα θα πρέπει να αποκλείει όλες τις συνταγές όπου η ρίζα είναι ζεματισμένη ή βρασμένη. Με αυτή τη θεραπεία, όλες οι πτητικές ενώσεις που δίνουν οξύτητα και πικάντικη γεύση απλώς εξαφανίζονται. Ακόμα και το σκουπίδι δεν μπορεί να αποθηκευτεί σε ανοιχτό δοχείο - πρέπει να το τοποθετήσετε αμέσως σε ένα βάζο και να το καλύψετε με ένα καπάκι.
Εκτός από μια ενδιαφέρουσα γεύση, το χρένο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Περιέχει πολλά ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Β, οργανικές ενώσεις, μικρο- και μακροσώματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη των κρυολογημάτων στην εποχή των επιδημιών, και επίσης χρησιμοποιείται τακτικά ως αντικαρκινικό προϊόν.
Το χρένο διεγείρει την όρεξη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, διεγείρει το έργο της πεπτικής οδού, έχει χολερετική δράση, βοηθά με ρευματισμούς και πόνο στις αρθρώσεις . Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε αυτό χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς της ιατρικής.