Το Μαρμελάδα είναι μια φυσική και πολύ χρήσιμη θεραπεία. Δυστυχώς, το γεγονός ότι σήμερα με αυτό το όνομα μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα δεν έχει καμία σχέση με αυτό - απλά ένα σύνολο συντηρητικών, πυκνωτικών και βαφών. Μια πραγματική μαρμελάδα παρασκευάζεται με βρασμό φυσικών φρούτων και μούρων με την προσθήκη ζάχαρης, δεν υπάρχει τρόπος να το κάνετε χωρίς αυτό. Και αν η μαρμελάδα από γλυκά δαμάσκηνα χωρίς ζάχαρη μπορεί ακόμα να μαγειρευτεί, τότε η μαρμελάδα δεν πυκνώνει. Εδώ οι αναλογίες είναι σημαντικές. Για να αποκτήσετε μια μαλακή μαρμελάδα, αρκεί μόνο 300 g ζάχαρης ανά 1 kg πουρέ φρούτου , ενώ ένα στερεό φρούτο απαιτεί αναλογία 1: 1.
Και όχι όλα τα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας, είναι κατάλληλα μόνο για υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη. Είναι αυτός που δημιουργεί αυτή τη μοναδική δομή που μοιάζει με ζελέ και κάνει τη μαρμελάδα τόσο χρήσιμη - βοηθά στην απομάκρυνση επιβλαβών ουσιών από το ανθρώπινο σώμα. Πάνω απ 'όλα η πηκτίνη στα μήλα, γι' αυτό και στην μαρμελάδα από το δαμάσκηνο, που είναι επίσης αρκετά πλούσιο σε αυτή την ουσία, αξίζει να προσθέσετε πολτό μήλου .
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνο για το χειμώνα;
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- ζάχαρη - 500 g.
Προετοιμασία
Τα ώριμα δαμάσκηνα χωρίζουν σε μισά και απομακρύνονται τα κοιλώματα. Σβήνουμε τα φρούτα με ζάχαρη και αφήνουμε για μια μέρα - τα δαμάσκηνα θα δώσουν πολλή χυμό. Μαγειρέψτε τα για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν. Αφού σκουπίσετε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου ή αλέσετε τον μπλέντερ. Και λίγο βράστε την προκύπτουσα μάζα σε αργή φωτιά - περίπου μισή ώρα. Βάζουμε τις τράπεζες και ρίχνουμε μαρμελάδα από το δαμάσκηνο για το χειμώνα.
Συνταγή για μαρμελάδα από δαμάσκηνα και μήλα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 300 g.
- μήλα - 3 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- βούτυρο - για λίπανση.
Προετοιμασία
Τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα και κομμένα μαζί με δαμάσκηνα (αφού αφαιρεθούν τα κόκαλα από αυτά) σε μικρά κομμάτια. Τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο μπολ, καλύπτονται με ζάχαρη και αποστέλλονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 20 λεπτά, μετατρέποντάς το σε πλήρη ισχύ. Πολλές φορές, σταματήστε τη διαδικασία και αναμίξτε τη μάζα φρούτων. Αφαιρούμε τη δύναμη κατά το ήμισυ και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, αναμειγνύοντας επίσης αρκετές φορές.
Η μάζα φρούτων θα γίνει παχύτερη και θα αρχίσει να στερεοποιείται στο κουτάλι. Τέλος, φέρετε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά στην ελάχιστη ισχύ μικροκυμάτων. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε μια ρηχή μορφή, προ-λίπανση με βούτυρο ή σε ένα φύλλο ψησίματος, και αφήστε το να στεγνώσει για μια ημέρα. Όταν η μαρμελάδα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, αφαιρέστε το από το καλούπι και κόψτε το σε τυχαία κομμάτια. Μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη ή, όπως το rahat-lukum, σε σκόνη ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από δαμάσκηνα και κυδώνια;
Συστατικά:
- κυδώνι - 1 κιλό:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Ρίξτε περίπου 1,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα και πιέστε έξω το χυμό λεμονιού. Από το κυδώνι κόβουμε τον πυρήνα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια, για να μην σκουρύνουμε, το ρίχνουμε στο τηγάνι. Το βάζουμε στη φωτιά, το βράζουμε και το ψήνουμε για μισή ώρα με αργή φωτιά. Μετά από ένα κούρνισμα χτυπάμε ένα θόρυβο, και στο αφέψημα τοποθετούμε τα μισά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσια. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσετε. Στη συνέχεια, συλλέγουμε και αλέθουμε μαζί με το κυδώνι με ένα μπλέντερ.
Για να γίνει η μαρμελάδα πιο ομοιογενής, είναι προτιμότερο να πλένεται με ένα πλέγμα και κόσκινο μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα των φρούτων, ανακατέψτε το και στη συνέχεια στείλτε το ξανά στη σόμπα. Βράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 3 ώρες,