Στην εποχή μας, δεν είναι απολύτως ένα πρόβλημα να αγοράσετε ένα έτοιμο αλκοολούχο ποτό. Στα καταστήματα υπάρχει μια επιλογή για κάθε γούστο και πορτοφόλι. Αλλά ακόμα πολλοί προτιμούν να κάνουν τα κρασιά, τα λικέρ και τα ίδια τα λικέρ. Πώς να κάνετε το λικέρ δαμάσκηνου, διαβάστε παρακάτω.
Λικέρ με δαμάσκηνο στη βότκα
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 2 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 400 g.
- βότκα - 500 ml.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα είναι καλό για το πλύσιμο, καθαρίζουμε από τα φύλλα και τους μίσχους και στη συνέχεια αφαιρούμε τα κόκαλα. Ο πολτός με τη φλούδα κονιοποιείται σε γουλιά. Η προκύπτουσα μάζα δαμάσκηνων τοποθετείται σε βάζο, καλύπτεται με ζάχαρη και αναμειγνύεται καλά. Το δοχείο κλείνεται καλά με ένα καπάκι και αφήνεται για 3 μέρες ζεστό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη βότκα, ανακατεύουμε καλά, σφραγίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 40 ημέρες σε κρύο σκοτεινό μέρος. Το τελικό υγρό διηθείται μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας και διηθείται μέσω βαμβακιού. Ρίχνουμε το τελικό ποτό σε φιάλες και κλείνουμε σφιχτά. Κρατήστε το στο κρύο.
Λικέρ με δαμάσκηνο στο σπίτι - μια απλή συνταγή
Συστατικά:
- δαμάσκηνα - 1 kg.
- γαρύφαλλο - 3 τεμ.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- ζάχαρη άμμου - 500 g.
- μοσχοκάρυδο τριμμένο - τσίμπημα?
- βότκα - 500 ml.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα μου, αφαιρέστε τις πέτρες, ρίξτε τη ζάχαρη, προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη βανίλιας και μερικά φύλλα από το δαμάσκηνο. Το προκύπτον μείγμα καλύπτεται με ένα καθαρό πανί, τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος και αφήνεται για 10 ημέρες. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στη βότκα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζυθοποιούμε για ένα μήνα και μισό. Μετά από αυτό, το υγρό διηθείται και χύνεται σε δοχεία.
Λικέρ με δαμάσκηνο
Συστατικά:
- οστά δαμάσκηνου - 500 g.
- βότκα - 1 λίτρο.
- νερό - 500 ml.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Προετοιμασία
Τα οστά των δαμάσκηνων προσεκτικά μου, καθαρά και στεγνά. Στη συνέχεια τα αλέθουμε, για παράδειγμα, με ένα μύλο καφέ. Η σκόνη που προκύπτει τοποθετείται σε γυάλινο περιέκτη και γεμίζεται με βότκα. Περίπου ένα μήνα του μείγματος ας ετοιμάσουμε. Ετοιμάζουμε ένα πλούσιο σιρόπι ζάχαρης: σε 500 ml νερού διαλύουμε 1 kg ζάχαρης. Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Βότκα με σπόρους μετά από ένα μήνα φιλτράρεται. Αναμίξτε το προκύπτον υγρό με σιρόπι ζάχαρης και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια το προκύπτον υγρό εμφιαλώνεται και μεταφέρεται σε ένα σκοτεινό ξηρό μέρος. Το αφήνουμε εκεί για 6 μήνες και μόνο μετά από αυτό το γεύμα μπορεί να δοκιμάσει.
Πώς να κάνετε το λικέρ δαμάσκηνου;
Συστατικά:
- δαμάσκηνο αποφλοιωμένο - 6 kg.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,8 kg.
- νερό - 3 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Τα δαμάσκηνα κόβονται σε κομμάτια, ρίχνουμε τη ζάχαρη, ρίχνουμε στο νερό και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετούμε δαμάσκηνα με ζάχαρη σε γυάλινο δοχείο. Συνδέουμε τη γάζα του λαιμού και βάζουμε τη φιάλη για 2 μέρες σε ζέστη. Όταν εμφανίζεται ένας παχύς αφρός και φυσαλίδες στην επιφάνεια, βάζουμε ένα λάστιχο από καουτσούκ στο λαιμό, κάνοντας μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα. Αφήστε για περίπου ένα μήνα. Όταν το γάντι φουσκώσει, φιλτράρουμε το ποτό και το διανέμεμε κατά μήκος των δεξαμενών. Το αποθηκεύουμε στο κρύο του μήνα 2 και στη συνέχεια προσπαθούμε.