Λίγοι γνωρίζουν ότι ένα γνωστό cheesecake σε διαφορετικές πόλεις έχει διαφορετικό όνομα. Έτσι, για παράδειγμα, στην περιοχή Kostroma cheesecakes ονομάζονται cuds, και στη Σιβηρία - vitrukhs. Έτσι είναι συνηθισμένο να ονομάζετε ένα μικρό ανοιχτό κουτάλι ή μια επίπεδη κέικ, η οποία είναι σφραγισμένη μόνο από τις άκρες. Το τυρί Cottage χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως γέμιση, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί από μαρμελάδα, τότε θα πάρετε γλυκά ρολά, ή για πατάτες, τυρί και ακόμη και κρέας. Ας ρίξουμε λοιπόν υπόψη σας μερικές συνταγές για το μαγείρεμα cheesecakes, και επιλέγετε για τον εαυτό σας το πιο αποδεκτό και νόστιμο.
Τούρτα τύπου τυρού - συνταγή
Αυτή η συνταγή για την παραγωγή τυριών με πηγμένο γάλα είναι πολύ απλή, σιγουρευτείτε για τον εαυτό σας.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- ξηρή μαγιά - 10 g.
- γάλα - 250 ml.
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλεύρι - 2,5 ποτήρια,
- βούτυρο - 50 g.
- αλάτι - για γεύση.
Για τη γέμιση:
- τυρί cottage - 500 g.
- κρόκος - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 75 g.
- σταφίδες - 100 g.
- βούτυρο - 50 g.
- ξινή κρέμα - 50 ml;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βανιλίν - για γεύση.
Προετοιμασία
Πώς να ψήνετε το cheesecake με το cottage cheese; Είναι πολύ απλό. Ρίξτε το γάλα μέσα στην κάβα και το θερμαίνετε στους περίπου 40 βαθμούς. Διαλύουμε ζύμη, ζάχαρη σε ζεστό γάλα και ανακατέψτε τα πάντα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή υγρή μάζα. Αφήστε τα λεπτά για να αυξηθούν τα 20. Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο, αλεύρι και ζυμώστε μια ομοιογενή, ομαλή ζύμη. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το καλύψουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη θα πρέπει να αυξηθεί περίπου σε 2 φορές.
Έτσι, η ζύμη μας ήρθε. Πόσο σωστά μπορείτε να ψήνετε τα cheesecakes ότι αποδείχθηκαν μαλακά και ευάερα; Διαχωρίστε τη ζύμη σε 15 κομμάτια και σχηματίστε τις ίδιες μπάλες. Τους πετάμε σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με περγαμηνή και αφήνουμε για 30 λεπτά. Χωρίς να σπαταλάμε χρόνο, αρχίζουμε να προετοιμάζουμε το γέμισμα για τα μελλοντικά cheesecakes με σταφίδες και τυρί cottage.
Αλέθουμε το τυρί cottage μέσα από το κόσκινο, προσθέτουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη, κρόκους, λιωμένο βούτυρο, σταφίδες, αλεύρι και βανίλια. Αναμιγνύουμε τα πάντα λεπτομερώς. Πάρτε ένα ποτήρι, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει, και στο κέντρο κάθε σφαίρας κάνει μια αυλάκωση. Λιπάνετε τις άκρες με βούτυρο και γεμίστε τις αυλακώσεις με γέμιση. Ψήνουμε τυρί cottage με τυρί cottage στο φούρνο σε θερμοκρασία 180 βαθμούς για περίπου 25-30 λεπτά, τοποθετώντας ένα δοχείο κρύου νερού στο κάτω μέρος του φούρνου.
Μπορείτε επίσης να τροποποιήσετε ελαφρώς αυτή τη συνταγή και να φτιάξετε ένα μεγάλο cheesecake με τυρί cottage. Για να το κάνετε αυτό, μην διαιρείτε τη ζύμη σε 15 κομμάτια, αλλά απλά ρίξτε μια μεγάλη μπάλα και απλώστε την σε ένα δίσκο ψησίματος. Κάντε μια αυλάκωση με μια επίπεδη πλάκα και απλώστε ολόκληρη τη γέμιση, ψήνετε και παίρνετε την εμφάνιση ενός ανοικτού κέικ τυρόπηγμα. Φροντίστε τους στους συγγενείς και τους φίλους σας - γλείφουν μόνο τα δάχτυλά σας!
Η συνταγή για το cheesecake
Cheesecake με μαρμελάδα - πολύ γρήγορη, νόστιμη και εύκολη στην προετοιμασία συνταγή. Με άλλο τρόπο, μπορεί ακόμη και να ονομάζεται συνταγή για ένα τεμπέλης cheesecake. Γιατί τεμπέλης, ρωτάς; Ναι, επειδή μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο πολύ γρήγορα και εύκολα. Ας αρχίσουμε λοιπόν!
Συστατικά:
- αλεύρι - 2 στοιχεία?
- βούτυρο - 100 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αυγό - 2 τεμάχια.
- μαρμελάδα - για το γέμισμα.
Προετοιμασία
Βουτυρήστε το βούτυρο με ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, την ξινή κρέμα, τα αυγά, το αλάτι και ζυμώνετε την ομαλή ζύμη με τα χέρια σας. Το χωρίζουμε σε 10 πανομοιότυπα μέρη για να φτιάξουμε πολλά τυροκομικά ή να ψήσουμε ένα μεγάλο cheesecake. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος, κάντε ένα αυλάκι και γεμίστε το με μαρμελάδα. Λιπάνετε τις άκρες του cheesecake με κρόκο και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.