Τα συντηρητικά είναι μια από τις ποικιλίες των προσθέτων τροφίμων. Προηγουμένως, όλα τα πρόσθετα τροφίμων ήταν ζωγραφισμένα πλήρως στις ετικέτες των προϊόντων. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου (πρέπει να υποθέσουμε ότι όταν ο αριθμός τους άρχισε να ξεπερνά την κλίμακα), αποφασίστηκε ότι θα πρέπει να επισημαίνονται. Έτσι υπήρχαν επιβλαβείς "E-shki", όπου "E" - από το ευρωπαϊκό πρότυπο. Ο νόμος εγκρίθηκε το 1953, διατηρώντας την αρχική του εμφάνιση ακόμα και σήμερα. Κάθε "Ε-γραφείο" έχει τον προσωπικό του αριθμό, δηλώνοντας ένα επιβλαβές συντηρητικό.
Ο σκοπός των συντηρητικών είναι συγκεκριμένα η παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Για να γίνει αυτό, πρέπει να εργαστείτε με το προϊόν με ιδιαίτερο τρόπο - για να τα αποστειρώσετε. Μέσω της δράσης, τα συντηρητικά επιτυγχάνονται με επιτυχία σε σύγκριση με τα αντιβιοτικά - και οι δύο σκοτώνουν τους μικροοργανισμούς. Εξαιτίας αυτού, το προϊόν διατροφής προστατεύεται από την αναπαραγωγή εντός του περιβάλλοντος από μύκητες, βακτηριοφάγους, μικρόβια. Αλλά τα συντηρητικά, έχοντας κάνει μια επιχείρηση, δεν ξεφεύγουν από το προϊόν - τα τρώμε και τα απολαύστε μαζί με τα αγαπημένα σας πιάτα. Στο τέλος, επηρεάζουν επίσης το σώμα μας - σκοτώνουν λίγο, στο κελί. Είναι αλήθεια ότι έχουμε περισσότερα κύτταρα από μονοκύτταρα μικρόβια, έτσι επιβιώνουμε, αλλά δεν το κάνουν. Αλλά, δυστυχώς, αυτό δεν τελειώνει εκεί. Τα συντηρητικά συσσωρεύονται στο σώμα με τη μορφή καρκινογόνων και, έχοντας συσσωρευτεί στον απαιτούμενο όγκο, θα οδηγήσουν σε κάποια τρομερή ασθένεια (για παράδειγμα στον καρκίνο). Γι 'αυτό, είναι - επιβλαβή συντηρητικά.
Αλλά το σώμα μας δεν είναι και ανόητο. Ξέρει πώς να προστατεύσει τον εαυτό του. Η καλύτερη προστασία από τα συντηρητικά είναι το υδροχλωρικό οξύ που περιέχεται στο στομάχι, αν και, ακόμα και μετά τη διέλευση από το γαστρικό περιβάλλον, μερικά συντηρητικά είναι ακόμα ζωντανά.
Τα πιο επιβλαβή πρόσθετα
Τα πιο επιβλαβή πρόσθετα στα προϊόντα είναι συντηρητικά και αντιοξειδωτικά. Έχουν παρόμοια δράση: εάν το συντηρητικό αποστειρωθεί και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του, το αντιοξειδωτικό προστατεύει τα έλαια από την τάγγιση, τον αποχρωματισμό κλπ.
Οι αριθμοί των συντηρητικών ενδείκνυνται - από Ε200 έως Ε299, αντιοξειδωτικά - από Ε300 έως Ε399.
Το μόνο ασφαλές αντιοξειδωτικό είναι E363, με άλλα λόγια το ηλεκτρικό οξύ. Προστίθεται σε επιδόρπια, σούπες, ποτά. Το να ζητάς ποια συντηρητικά είναι επιβλαβή είναι άχρηστο, γιατί όλα προκαλούν μια σειρά πεπτικών διαταραχών, αλλεργιών και καρκίνου.
Τα πιο δημοφιλή στον κόσμο και ταυτόχρονα τα πιο επιβλαβή συντηρητικά είναι:
- νιτρώδες νάτριο - Ε250;
- νιτρικό νάτριο - Ε251;
- νιτρικό κάλιο - Ε252.
Αυτά τα συντηρητικά θα βρείτε σε οποιοδήποτε προϊόν από κρέας λουκάνικου και ακόμη και σε κονσερβοποιημένα και καπνισμένα ψάρια. Το γεγονός είναι ότι μετά το μαγείρεμα, ανάμιξη κρέατος για λουκάνικα, το κρέας χάνει ελκυστικό χρώμα, γκρίζο. Επομένως, ένα από τα τρία συντηρητικά (ή και τα τρία) προστίθεται για να το διακοσμήσει για τον καταναλωτή.
Ο κίνδυνος των νιτρικών αλάτων είναι ότι όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα, σχηματίζουν πιο επικίνδυνους νιτρώδεις και στη συνέχεια νιτροζαμίνες. Όλα αυτά συμβαίνουν όταν το συμπλήρωμα έχει φτάσει σε έναν εξασθενημένο οργανισμό - που έχει προσβληθεί από χολοκυστίτιδα , νεφρική νόσο και δυσβολικóτητα.