Η ρέγγα είναι ένα γένος βρώσιμων ψαριών της οικογένειας Seldev, ένα αντικείμενο μαζικής αλιείας, ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Οι ρέγγες διαφόρων ειδών ζουν κυρίως στο βόρειο τμήμα του Ατλαντικού και του Ειρηνικού Ωκεανού, στον Αρκτικό Ωκεανό. Υπάρχουν και είδη που μπορούν να ζουν τόσο σε θαλάσσια όσο και σε γλυκά νερά (μεταναστεύουν μέσα από τα στόμια των ποταμών).
Σχετικά με τα οφέλη ενός γνωστού και υπέροχου ψαριού
Το φιλέτο της ρέγγας είναι ένα χρήσιμο και θρεπτικό προϊόν που περιέχει ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Στη σάρκα της ρέγγας (διαφορετικά είδη, φύλο, τόπος και χρόνος αλίευσης) περιέχει κατά μέσο όρο περίπου 16-19% πρωτεΐνες, έως και 25% λιπαρά και συνεπώς ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι τα καλύτερα φυσικά αντιοξειδωτικά. Επίσης, η ρέγκα είναι πλούσια σε βιταμίνες A, E, D, PP και ομάδα Β, διάφορα ιχνοστοιχεία (συμπεριλαμβανομένων των ενώσεων φωσφόρου, ασβεστίου και ιωδίου). Η τακτική ενσωμάτωση της καλά προετοιμασμένης ρέγγας στο μενού συμβάλλει στη βελτιστοποίηση των καρδιαγγειακών, νευρικών και πεπτικών συστημάτων του ανθρώπινου σώματος, βελτιώνει την κατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιώνει την όραση, τη λειτουργία των αδένων, το δέρμα και τα νύχια. Η κατανάλωση ελαφρώς αλατισμένων, μαριναρισμένων ή βρασμένων ρέγγων σε έγκυες γυναίκες σε λογικές ποσότητες (όχι περισσότερο από 500 g την εβδομάδα) έχει ευεργετική επίδραση τόσο στην κατάσταση της υγείας της μελλοντικής μητέρας όσο και στην ανάπτυξη του εμβρύου.
Θερμιδικό περιεχόμενο της ρέγγας
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ρέγγας εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός συγκεκριμένου δείγματος, αλλά γενικά καθορίζεται από το είδος, το φύλο, τον τόπο και το χρόνο των αλιευμάτων. Κατά μέσο όρο, η θερμιδική περιεκτικότητα της ρέγγας μπορεί να κυμαίνεται από 88 έως 250 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Η ρέγγα πωλείται συνήθως:
- αλατισμένα ή τουρσί ·
- νωπά κατεψυγμένα ή νωπά ·
- καπνιστό.
Εάν η ρέγγα αλατιστεί, μπορεί να εμποτιστεί με γάλα ή βρασμένο νερό. Η καπνιστή ρέγγα δεν είναι χρήσιμη κατ 'αρχήν, μπορείτε να αντέξετε οικονομικά μόνο μερικά κομμάτια μία φορά το μήνα.
Η φρέσκια κατεψυγμένη ρέγγα μπορεί να παρασκευάζεται ανεξάρτητα με διάφορους υγιείς τρόπους:
- βράζετε σε ζωμό ή στον ατμό ή σιγοβράζετε με λαχανικά.
- αλατισμένα (με τη μορφή φιλέτων, σφαγίων, φετών ή ολόκληρων, εκσπλαχνισμένων ή μη).
- ζύμωση σε μαρινάδα από φυσικά προϊόντα (ξύδι φρούτων, σάλτσες, φρούτα , λαχανικά, μπαχαρικά, αλάτι, φυτικό έλαιο, σκόρδο).
Σολίμ ή μαριναρισμένη ρέγκα για τουλάχιστον 2 ημέρες (χωρίς διακοπή - όχι λιγότερο από 5).
Το θερμιδικό περιεχόμενο της τελικής ρέγγας εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής.
Ακολουθούν οι τιμές κατά προσέγγιση θερμίδων ανά 100 g τελικών ψαριών:
- αλατισμένο, μαριναρισμένο - από 150 έως 250 kcal.
- τηγανητά, καπνιστά - από 180 έως 220 kcal.
- βρασμένο ή στον ατμό - 130 kcal.