Το γεγονός ότι η πρωτεΐνη είναι η βάση της ζωής δεν μπορεί να αμφισβητηθεί, διότι είναι αυτός που συμμετέχει στην κατασκευή του μυϊκού ιστού του ανθρώπινου σώματος, συμβάλλει στον πολλαπλασιασμό, την ανάπτυξη και την αύξηση της αφομοιωσιμότητας των βιταμινών και των μετάλλων. Σε ποια τρόφιμα είναι οι περισσότερες πρωτεΐνες, θα συζητηθούν σε αυτό το άρθρο.
Τι είναι πολύ πρωτεΐνη;
Ανάλογα με την πηγή προέλευσης, όλες οι πρωτεΐνες τροφίμων μπορούν να χωριστούν σε ζώα και λαχανικά. Είναι εύκολο να βρείτε προϊόντα από διαφορετικές κατηγορίες, στα οποία η ποσότητα πρωτεΐνης είναι κατά προσέγγιση ίση, για παράδειγμα, φακές και φασόλια από την άποψη αυτή μπορούν να συγκριθούν σε βοδινό ή χοιρινό κρέας. Από αυτή την άποψη, οπαδοί της χορτοφαγίας πιστεύουν ότι για να διατηρηθεί η κανονική ζωή είναι αρκετή για να φάει μόνο φυτικές πρωτεΐνες, και από τα ζώα που μπορείτε να αρνηθείτε, αλλά όχι όλα είναι τόσο απλά. Πολλά εξαρτώνται από το βαθμό της πεπτικότητας της πρωτεΐνης και κάθε προϊόν έχει τη δική του.
Εάν σας ενδιαφέρει ποια τρόφιμα περιέχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες, θα πρέπει να ανατρέξετε στον παρακάτω κατάλογο, καταρτισμένο σύμφωνα με το βαθμό μείωσης της αφομοιωσιμότητας:
- τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Από την τελευταία μπορείτε να διακρίνετε τυρί, τυρί cottage, γιαούρτι, κεφίρ , γάλα.
- κρέας θηλαστικών, πουλερικά και ψάρια, καθώς και σόγια. Από την πρώτη μπορείτε να διακρίνετε μοσχαρίσιο κρέας, μπριζόλα, γαλοπούλα, μοσχάρι, κοτόπουλο, pollock, αυγά ψαριών, ροζ σολομό, λούτσος, πέρκα, καλαμάρι.
- φασόλια και ξηροί καρποί ·
- δημητριακά - ρεβίθια, ζυμαρικά, μαργαριτάρια, κεχρί, φαγόπυρο, ρύζι, κριθάρι.
Τώρα είναι σαφές σε ποια φυτικά τρόφιμα η περισσότερη πρωτεΐνη είναι, αλλά από αυτό το φαγητό απορροφάται μόνο το μισό. Εάν θεωρήσουμε ότι οι γυναίκες χρειάζονται 1 g πρωτεΐνης ανά 1 kg βάρους και ανδρών 0,2 g περισσότερο, τότε αποδεικνύεται ότι ο ημερήσιος ρυθμός για τις γυναίκες με βάρος 70 kg είναι 105 γραμμάρια και για τους άνδρες της ίδιας κατηγορίας βάρους 126 γραμμάρια . Λαμβάνοντας υπόψη τα τρόφιμα που περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και αξίζει να κάνετε την καθημερινή σας διατροφή. Σε αυτή την περίπτωση, η πρωτεΐνη μπορεί να χωριστεί ομοιόμορφα σε 5 γεύματα και δεν απαγορεύεται ακόμα να αποδίδετε το μεγαλύτερο μέρος του πρωινού, του μεσημεριανού γεύματος και του δείπνου, για παράδειγμα το 20% στο πρώτο και το τελευταίο γεύμα, το 45% στο δείπνο και το 5% στα τρία σνακ.
Το κρέας και τα προϊόντα ψαριών χρησιμοποιούνται καλύτερα για μεσημεριανό γεύμα, αλλά ως πρωινό, τέλεια ξινή γαλακτοκομικά προϊόντα και αυγά. Το ιδανικό σνακ είναι καρύδια, σπόροι, όσπρια. Τα λαχανικά μπορούν επίσης να περιέχουν πρωτεΐνες σε ποικίλους βαθμούς. Αυτά περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, σπαράγγια, πατάτες, λάχανα Βρυξελλών, αβοκάντο, αγγούρια.