Το καλαμπόκι είναι ένα από τα προϊόντα που ξεκίνησαν το ταξίδι τους στην Ευρώπη χάρη στον Κολόμβο. Ο "χρυσός χρόνος" αυτού του κόλου ξεκίνησε τον 14ο αιώνα, αλλά στη Λατινική και Κεντρική Αμερική, συνεχίζεται εδώ και χιλιετίες. Το καλαμπόκι ήταν το κύριο προϊόν των Ινδιάνων, και ακόμη και σήμερα οι κάτοικοι των χωρών της Νότιας Αμερικής προτιμούν το πετρέλαιο για το καλαμπόκι - επειδή "μητρική".
Οι Ινδοί έχουν ακόμη και το δικό τους, κορώνα, εορταστικό, πιάτο καλαμποκιού - χρησιμοποιούν φύλλα καλαμποκιού για να μαγειρεύουν τα ίδια "λάκκα" μας ρολά. Με την ευκαιρία, δεν θα είναι δύσκολο για εμάς να βιώσουμε αυτή την ινδική παράδοση στην κουζίνα μας. Αλλά πρώτα απ 'όλα, έτσι ώστε η συνείδηση κατά την προετοιμασία του πιάτου να ήταν καθαρή, απλά πρέπει να γνωρίζουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου καλαμποκιού. Εξάλλου, αν είναι πολύ υψηλό για μια αδυνάτιστη Ευρώπη, εμείς, λαμβάνοντας ένα παράδειγμα από τους Ινδούς, θα περιοριστούμε πραγματικά στα φύλλα των αυτιών.
Πόσες θερμίδες στο βρασμένο καλαμπόκι και ποια είναι η σύνθεσή του;
Ας ξεκινήσουμε με την πιο συναρπαστική ερώτηση - ποιο καλαμπόκι είναι "σωστό", λευκό ή κίτρινο. Γνωρίζουμε ότι τα κουνουπίδια διαφέρουν στο χρώμα, και το λευκό είναι επίσης πιο γλυκό, σε αυτό το σημείο οι περισσότεροι έμποροι της αγοράς φωνάζουν "λευκό, γλυκό!". Λευκό καλαμπόκι στην "πατρίδα" ονομάζεται - blanca, κίτρινο - amarilla, στη Λατινική Αμερική όλοι σίγουρα θα σας απαντήσουν - θέλουν γλυκό, παίρνουν blanca, θέλουν unsweetened, "τραπεζαρία" - amarilla. Και το κίτρινο είναι ακριβότερο από το λευκό και το βρίσκουμε πολύ πιο δύσκολο.
Όλα αυτά - αρώματα λεπτότητας, αλλά μετά από όλα τα cobs διαφέρουν στη σύνθεση:
- πρωτεΐνες - αμταρίλια 3,41 g, blanca 3,32 g,
- λίπη - αμαρίλια 1.5 g, λευκά 1.28 g,
- υδατάνθρακες - αμαρρίλια 20,98 g, λευκά 22,41 g,
- ίνες τροφίμου - αμαρίλια 2,4 g, λευκά 2,8 g.
Τελικά, όλα αυτά αντικατοπτρίζονται στην ενεργειακή αξία ως εξής:
- θερμιδική περιεκτικότητα σε κίτρινο καλαμπόκι βρασμένη στο κοτσάνι - 96 kcal.
- θερμίδες σε λευκό βρασμένο καλαμπόκι - 108 kcal.
Συμφωνώ, αν κάθεστε σε μια δίαιτα και εξετάστε ακόμη και την ενεργειακή αξία του "αέρα και νερού", συν ή μείον 12 kcal ανά 100 g, και 120 kg - μια μεγάλη διαφορά.
Εκτός από τις θερμίδες στο βρασμένο καλαμπόκι, μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει η σύνθεση του, η οποία, στην πραγματικότητα, είναι πολύ εντυπωσιακή:
- βιταμίνη Α και β-καροτένιο (σε κίτρινο περισσότερο).
- Β1, Β2, Β4, Β5, Β6, Β9 - παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με τις στατιστικές, ένας χαμηλός ρυθμός καρδιαγγειακών νοσημάτων μεταξύ των Ρουμάνων, οφείλεται στην πολύ υψηλή κατανάλωση καλαμποκιού "mamalygi" ή μάλλον περιέχεται στις βιταμίνες της ομάδας Β.
- βιταμίνες C και Η ·
- και επίσης - μαγνήσιο , νάτριο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό.
Με βάση όλες τις παραμέτρους της σύνθεσης, μπορούμε εύκολα να συμπεράνουμε ότι σε ποιον καλαμπόκι είναι απολύτως απαραίτητο:
- Άτομα με συχνή δυσκοιλιότητα, ηπατική νόσο και γαστρεντερικό σωλήνα - λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ίνες, το πρόβλημα με τη δυσκοιλιότητα πέφτει γρήγορα στην κατηγορία ενός δυσάρεστου παρελθόντος. Το συκώτι, χάρη στη χολίνη στο καλαμπόκι, παίρνει ένα πιστό βοηθό-καθαριστικό από τη χοληστερόλη. Με ένα πρόβλημα στο γαστρεντερικό σωλήνα είναι χρήσιμο να τρώμε πύργο από βρασμένους πυρήνες καλαμποκιού, το οποίο φαίνεται ακόμη και σε γαστρίτιδα, χολολιθίαση.
- Το καλαμπόκι ρυθμίζει τις υποθέσεις με τα σκάφη, επομένως, είναι χρήσιμο σε όλους τους πυρήνες - το κύριο στοιχείο που καθορίζει τη συμβίωση τους είναι το νικοτινικό οξύ.
- Το καλαμπόκι έχει διουρητικό αποτέλεσμα, οπότε αυτόματα γίνεται προληπτικό έναντι ουρικής αρθρίτιδας και νεφρίτης.
Βραστό καλαμπόκι στη διατροφή
Για κάποιο χρονικό διάστημα πιστεύεται ότι το βραστό καλαμπόκι στη διατροφή είναι αυστηρά αντενδείκνυται - λένε, πολύ άμυλο, και αυτό είναι, υδατάνθρακες. Είναι πραγματικά ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αλλά ... Η χολίνη, την οποία αναφέρθηκε ήδη (ή, βιταμίνη Β4), δεν επιτρέπει στο σώμα σας να συσσωρεύει το υπερβολικό λίπος. Αυτή η ουσία συμβάλλει στην πιο καρποφόρα χρήση της ενέργειας, δηλαδή, ό, τι καταναλώνεται θα τεθεί σε δράση, και όχι στην αποθήκη.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το καλαμπόκι μπορεί να βοηθήσει στην γραπτή απώλεια βάρους (δηλαδή, θα υποστηρίξει την έξυπνη φόρμουλα - ισορροπημένη διατροφή + άθλημα = απώλεια βάρους). Αλλά και για την υπερκατανάλωση, δεν αξίζει τον κόπο, διότι συμβάλλει στην αύξηση της πήξης του αίματος, η οποία δεν είναι χρήσιμη για όλους.