Τώρα οι χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης και των ΗΠΑ έχουν πλημμυρίσει με ένα κύμα εξειδικευμένων καταστημάτων, όπου όλα τα προϊόντα κοστίζουν αρκετές φορές περισσότερο από τα συμβατικά, αλλά είναι σε ζήτηση. Πρόκειται για βιολογικά προϊόντα διατροφής ή βιοπροϊόντα, τα οποία καλλιεργούνται χωρίς τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, διεγερτικών της ανάπτυξης και, κυρίως, χωρίς ΓΤΟ (γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί). Με τον ίδιο ενθουσιασμό με τον οποίο δύο δεκαετίες γεωπόνων έφεραν συμπληρώματα για την απλούστευση της καλλιέργειας γεωργικών προϊόντων, σήμερα αποδεικνύουν ότι τα φυσικά προϊόντα δεν μπορούσαν να αντικατασταθούν και μόνο αυτά μπορούν να θεωρηθούν ασφαλή.
Τι σημαίνουν τα βιολογικά τρόφιμα;
Όπως έχουμε ήδη εξηγήσει, τα βιολογικά προϊόντα δεν μπορούν να είναι υβρίδια, γενετικά "βελτιωμένα" φυτά ή καλλιεργούνται με χημικά πρόσθετα. Αυτό είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν που μας έχει δώσει η φύση.
Εάν το βιολογικό προϊόν απαιτεί επεξεργασία πριν από την πώληση, τότε μόνο οι πιο αβλαβείς και φυσικές μέθοδοι λειτουργούν εδώ. Για παράδειγμα, το ραφινάρισμα απαγορεύεται η προσθήκη αρωμάτων, χρωστικών ουσιών, σταθεροποιητών, ενισχυτών γεύσης (εκτός από εκείνα που καθορίζονται από τα πρότυπα).
Πρέπει να σημειωθεί ότι η απόδοση των φυσικών βιολογικών προϊόντων είναι χαμηλότερη και η φροντίδα των φυτών είναι πολύ πιο δύσκολη. Αυτό καθορίζει το υψηλό κόστος αυτών των προϊόντων.
Είναι χρήσιμα τα προϊόντα οργανικής προέλευσης;
Παραδόξως, παρά την τεράστια δημοτικότητα των βιολογικών προϊόντων, δεν έχουν ακόμη διεξαχθεί μελέτες που να δείχνουν συγκεκριμένα τα οφέλη που προσδόθηκαν στο ανθρώπινο σώμα από μια τέτοια διατροφή. Δεν υπάρχει επίσης καμία ένδειξη ότι υπάρχει διαφορά στη διατροφική αξία μεταξύ παρόμοιων προϊόντων που καλλιεργούνται οργανικά και όχι οργανικά. Το γεγονός είναι ότι η λήψη με τα συνήθη χημικά προϊόντα με μικρές δοσολογίες, ένα άτομο δεν αισθάνεται καμία αρνητική επίδραση. Εμφανίζεται πολύ σταδιακά και απαρατήρητα, και μπορεί να εκδηλωθεί μόνο στη μεγάλη ηλικία, όταν το σώμα ως σύνολο αποδυναμωθεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο χρειαζόμαστε μελέτες μεγάλης κλίμακας που διαρκούν δεκαετίες - διαφορετικά θα είναι απλά αδύνατο να μιλήσουμε για αντικειμενικά αποτελέσματα.
Ωστόσο, οι καπνιστές επίσης δεν έχουν αρχικά δυσφορία και μόνο μετά από πολλά χρόνια μπορεί να υπάρξει καρκίνος ή καρδιακή νόσο. Αυτό δίνει την ελπίδα ότι θα διεξαχθεί έρευνα που θα βοηθήσει στον εντοπισμό των επιπτώσεων των προϊόντων στην υγεία και το προσδόκιμο ζωής. Πράγματι, στις μέρες μας, ακόμη και ένα άτομο που τρώει σωστά, τρώει πολλά λαχανικά και φρούτα, διατρέχει τον κίνδυνο να χαλάσει την υγεία του αν παίρνει ένα προϊόν από έναν αναξιόπιστο προμηθευτή.
Βιολογικά προϊόντα "για" και "κατά"
Παρά το γεγονός ότι τα βιοπροϊόντα ισχυρίζονται ότι είναι απόλυτα καθαρά από τα πρόσθετα και τα χημικά, μελέτες έχουν αποδείξει ότι διατηρούν μέχρι και το 30% των φυτοφαρμάκων (σε σύγκριση με την περιεκτικότητά τους σε συμβατικά προϊόντα). Ωστόσο, αυτός δεν είναι ένας γενικός κανόνας. Περίπου το ένα τρίτο όλων των βιολογικών προϊόντων είναι πραγματικά απαλλαγμένα από πρόσθετα. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ χημικών παρασιτοκτόνων και οργανικών, που δημιουργούνται με βάση τα συστατικά του φυτού.
Με άλλα λόγια, εάν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε τα προϊόντα που καλλιεργούνται από τη γιαγιά στο χωριό - θα κερδίσει προφανώς μπροστά στα βιολογικά προϊόντα της βιομηχανικής παραγωγής. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, τουλάχιστον σε κάποιο βαθμό, μπορούν να αντικατασταθούν από βιολογικά προϊόντα.