Συνήθως, μια γενικά αποδεκτή μαύρη σταφίδα θεωρείται μια μαύρη παραλλαγή του μούρου. Πράγματι, έχει πολλά πλεονεκτήματα και "αρχεία" για το περιεχόμενο μιας ποικιλίας χρήσιμων ουσιών, ωστόσο, μια υποτιμημένη κόκκινη σταφίδα έχει επίσης κάτι για να καυχηθεί. Και τα οφέλη της κόκκινης σταφίδας εκδηλώνονται όχι μόνο στις ευεργετικές επιδράσεις της στο σώμα.
Θετικά "χαρακτηριστικά" κόκκινων σταφίδων
Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα από τα αγαπημένα των έμπειρων και πεπειραμένων κηπουρών. Το μούρο είναι λιγότερο επιδέξιος - δεν απαιτεί προσεκτική πότισμα, ή μάλλον, αν απουσιάζει θα γίνει απλά πιο ξηρό και ρηχό. Αλλά ούτως ή άλλως, μπορείτε πάντα να συγκομίζετε ολόκληρες δέσμες - η κόκκινη σταφίδα δεν καταρρέει σαν μαύρο.
Ο θάμνος του μούρου είναι ο πιο ανθεκτικός σε όλα τα φραγκοστάφυλα, αλλά όταν ωριμάσει, το μούρο προτιμά να μεγαλώνει στον ήλιο - δεν είναι διάσημο για τη γλυκύτητά του με την ανάπτυξη μιας κόκκινης σταφίδας στη σκιά, απλά να πάρετε ξινό.
Η σταφίδα ωριμάζει γρήγορα - ανθίζει τον Μάιο, και ήδη στα μέσα Ιουνίου, οι αγορές αρχίζουν να πωλούν τη συγκομιδή. Είναι αλήθεια ότι χαλάει γρήγορα, αυτό είναι καλό, και η ζημιά των κόκκινων σταφίδων - αν και, ως εκ τούτου, έγινε το αγαπημένο των νοικοκυρών και των κυρίων της βιομηχανίας τροφίμων.
Η κορινθιακή σταφίδα δεν τρώγεται τόσο συχνά, όπως και στην τελική μορφή. Κάθε χώρα έχει τη δική της "κορώνα" συνταγή για να κάνει "κάτι" από τη σταφίδα:
- στην Αυστρία χρησιμεύει ως συμπλήρωμα για πλούσια κέικ.
- Οι Γερμανοί κάνουν από αυτό διαφορετικές κρέμες.
- στην Αγγλία, πρώτα κάνουν ζελέ από αυτό και στη συνέχεια ψητό με ψητό.
- στις σκανδιναβικές χώρες, με βάση κορινθιακές σταφίδες, προετοιμάστε σούπες φρούτων, πουτίγκες, πολτοποιημένες πατάτες,
- και οι Γάλλοι πίνουν ολόκληρο τον κόσμο με το περίφημο λικέρ τους (παρεμπιπτόντως, είναι σε διαφορετικές παραλλαγές - από κόκκινη και μαύρη σταφίδα).
Φυσικά, σπιτικές γιαγιάδες - μαρμελάδα, κομπόστα, σιρόπι, μαρμελάδα, ζελέ, βάμματα και αποξηραμένα φρούτα και μούρα για αρωματικό τσάι.
Βιταμίνες στην κόκκινη σταφίδα
Ας περάσουμε σε πιο επίσημο μέρος - σε βιταμίνες σε κόκκινη σταφίδα. Φυσικά, η κόκκινη σταφίδα έχει μακρά κατακτήσει όλους μας με την πολύπλευρη γεύση της, αλλά, παρ 'όλα αυτά, λίγο ακριβή στοιχεία δεν θα βλάψουν.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πούμε για την ενεργειακή αξία - είναι απολύτως ασήμαντο για τη σταφίδα, μόνο 39 kcal ανά 100 g. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτή είναι η γοητεία της, άλλοι λένε ότι η χαμηλή ενεργειακή αξία είναι σχεδόν βλάβη της σταφίδας, δεδομένου ότι δεν τροφοδοτεί. Αλλά σας ζητάμε να φάτε μόνο αυτό;
Αυτές οι 39 θερμίδες αποτελούνται από τα ακόλουθα συστατικά:
- η ποσότητα των υδατανθράκων στην κόκκινη σταφίδα είναι η πιο σημαντική, αν και, ακόμη και για εκείνους που χάνουν το βάρος τους ασήμαντα - μόνο 11 g ανά 100 g μούρων?
- λίπος, σχεδόν, όχι - 0,2 g;
- πρωτεΐνη είναι επίσης λίγο, αν και γι 'αυτό και να δοκιμάσετε μπορείτε να μαντέψετε - 0,6 g.
Όπως τα περισσότερα φρούτα και μούρα, η σταφίδα δεν είναι πρωτεΐνη και λιπαρά προϊόντα, δηλαδή υδατάνθρακες. Αλλά δεν αυξάνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα στο αίμα. Το Berry 4% αποτελείται από οργανικά οξέα, και αυτό μειώνει την πιθανότητα κακοήθων όγκων, ομαλοποιεί το επίπεδο γλυκόζης, έχει ευεργετική επίδραση στα έντερα. Η φραγκοστάφυλο θεωρείται προληπτικός παράγοντας Νο. 1 από κακοήθεις όγκους του εντέρου.
Όσον αφορά τις βιταμίνες:
- στην κόκκινη σταφίδα πολύ βιταμίνη C (αλλά ακόμα λιγότερο από σε μαύρο)?
- οι βιταμίνες Α, Ε, Ρ είναι επίσης παρούσες.
- υπάρχει ένα πολύ σημαντικό και σπάνιο ορυκτό στο τρόφιμο - σελήνιο?
- φαινολικές ενώσεις - λευκοανθοκυανίνες, κατεχίνες, φλαβονολίνες - όχι μόνο αναζωογονούν και τονωθούν στη ζέστη αλλά επίσης παρεμποδίζουν τις διαδικασίες γήρανσης, βελτιώνοντας τις αναγεννητικές ιδιότητες του σώματος.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνες, η σταφίδα καθαρίζεται από τις τοξίνες και βελτιώνει την κινητικότητα του εντέρου. Ένας φρεσκοστυμμένος χυμός φραγκοστάφυλο είναι χρήσιμος για την αραίωση του αίματος, αλλά είναι αυστηρά αντενδείκνυται για εκείνους που έχουν ήδη αδύναμη πήξη του αίματος.