Το μαλακό και λεπτό τυρί ξινόγαλα, των οποίων οι ρίζες προέρχονται από την κουζίνα του Circassian, κέρδισε τη θέση του στην αγορά και ονομάστηκε Adyghe. Η πρώτη ύλη είναι αγελαδινό γάλα, σπανιότερα κατσίκα ή πρόβατα. Η γεύση του τυριού είναι πικάντικη, μέτρια αλμυρή, μαλακή και τρυφερή σε υφή. Πολύ όπως η μοτσαρέλα ή η μασκαρπόνη . Το χρώμα είναι λευκό ή πολύ ανοικτό κίτρινο. Το τυρί περιέχει 19 g πρωτεΐνης, 16 g λίπους και μόνο 1,5 g υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 225 kcal. Οι χρήσιμες ιδιότητες του τυριού Adyghe οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε απαραίτητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, βιταμίνες Α, Β, Η, ΡΡ, ασβέστιο και ένα πλήθος ιχνοστοιχείων.
Τι είναι χρήσιμο το τυρί Adyghe;
Τα ένζυμα βελτιώνουν την εντερική μικροχλωρίδα, βοηθούν στην πέψη. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα είναι η χρήση του τυριού σε άτομα με προβλήματα οστών, καθώς το υψηλό περιεχόμενο ασβεστίου τους ενισχύει. Μια μικρή ποσότητα αλατιού σας επιτρέπει να φάτε τυρί με υπέρταση, επειδή η υπερβολική υγρασία δεν θα παραμείνει στο σώμα και συνεπώς η πίεση δεν θα αυξηθεί. Τα άτομα που πάσχουν από παχύσαρκα μπορούν να χρησιμοποιήσουν το τυρί Adyghe ως υποκατάστατο των σκληρών αναλόγων, με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Η χρήση του τυριού Adyghe στο μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής, περιορίζεται μόνο από τη φαντασία. Τρώγεται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, και προστίθεται σε σαλάτες, σούπα τυριού, κάνουν σνακ, τηγανίζουμε. Συνδυάζοντας το τυρί Adyghe με βότανα, μπορείτε να πάρετε μια σάλτσα ή μια νόστιμη και χρήσιμη εξάπλωση στο ψωμί.
Παρακολουθώντας την ορθότητα της διατροφής, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των τυριών. Adyghe τυρί για την απώλεια βάρους δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο, αν δεν τρώνε τα κεφάλια του. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνετε έως και 100 γραμμάρια τυριού, κατά προτίμηση το πρωί.
Συνταγή για το τυρί Adyghe σπίτι
Κάνοντας μια δίαιτα, μπορείτε να φάτε το τυρί Adyghe, ειδικά τη δική σας παραγωγή.
Συστατικά:
- γάλα - 4 λίτρα.
- ορός 1 λίτρο.
- κεφίρ 100-200 ml.
Μέθοδος προετοιμασίας
Ορός για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για να συνεχίσει να ξινή (για να επιταχύνει τη διαδικασία, προσθέστε 100-200 ml κεφίρ). Το φρέσκο γάλα βράζει μέχρι την εμφάνιση του αφρού και αργά, για 30 λεπτά, ρίχνουμε τον ορό σε αυτό. Βράζουμε το γάλα για 15 λεπτά πριν από την εμφάνιση νιφάδων. Οι προκύπτουσες νιφάδες (σούπα μάζας) στέλεχος μέσα από ένα σουρωτήρι, ελαφρά αλάτι. Προκειμένου το κεφάλι του τυριού να έχει όμορφο σχήμα, τοποθετείται σε ειδική μορφή ή καλάθι, που μπορείτε να αγοράσετε από την αγορά. Η διάρκεια ζωής αυτού του τυριού είναι έως δύο εβδομάδες.