Το παντζάρι είναι γνωστό στην ανθρωπότητα από τους αρχαίους χρόνους. Προγονικό τεύτλο σύμφωνα με ορισμένες πηγές είναι η Ινδία, σύμφωνα με άλλες πηγές - Κίνα, αλλά είναι γνωστό ότι ήδη στην αρχαία Μεσοποταμία τα τεύτλα χρησιμοποιήθηκαν για ιατρικούς σκοπούς με τη μορφή αφέψημα φύλλα και φρούτα. Είναι ενδιαφέρον ότι για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο φύλλα του φυτού χρησιμοποιήθηκαν για φαγητό. Ναι, και ακόμα σε πολλές περιοχές, η κύρια εφαρμογή είναι ακριβώς τα φύλλα. Σε γενικές γραμμές, οι μαγειρικές τέχνες διαφορετικών χωρών συχνά προσεγγίζουν μια πολύ προκατειλημμένη χρήση του ίδιου φυτού. Για παράδειγμα, στην Αργεντινή δεν γνωρίζουν για τη ρίζα του μαϊντανού, ενώ χρησιμοποιούν ενεργά φύλλα, αλλά στη Χιλή, τρώγοντας κρεμμύδια, θεωρούν τα πράσινα κρεμμύδια μη βρώσιμα.
Το παντζάρι είναι τριών ειδών - συνηθισμένο (κόκκινο), ζάχαρη και χορτονομές. Τα ζαχαρότευτλα στην καθαρή μορφή τους εμφανίστηκαν μόνο τον 19ο αιώνα και έγιναν η κύρια πηγή ζάχαρης, πριν από αυτό το διάστημα όλη η ζάχαρη εξήχθη και το ζαχαροκάλαμο. Τα τεύτλα χορτονομής στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο για την πάχυνση των βοοειδών.
Τα κανονικά (κόκκινα) τεύτλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα στον κόσμο. Σαλάτες και μπορς, κοτολέτες τεύτλων και πουρέ πατάτας είναι πολύ δημοφιλείς σε πολλές χώρες του κόσμου, χάρη στις καλές διατροφικές ιδιότητες, την προσβασιμότητα, τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση και τη φθηνότητα των τεύτλων. Ένας πολύ μεγάλος τόπος τεύτλων είναι στη διατροφή των χορτοφάγων.
Κόκκινα τεύτλα - καλό και κακό
Το παντζάρι έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών στη λαϊκή ιατρική. Οι μακρόχρονες χρήσιμες ιδιότητές του οφείλονται στην παρουσία βιταμινών της ομάδας Β, ΡΡ, C και άλλων. Τα φύλλα τεύτλων είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη Α. Η παρουσία βιταμίνης Β9 βοηθά στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα. Τα τεύτλα εκκρίνουν τοξίνες από το σώμα και προάγουν την αναζωογόνηση. Αυτή η ρίζα είναι μια εξαιρετική πηγή χαλκού, φωσφόρου, νατρίου, ιωδίου, καλίου και σιδήρου για το σώμα σας. Η τακτική λήψη τεύτλων, αποτρέπει την εμφάνιση καρκινικών όγκων. Ξεχωριστά, αξίζει να επισημανθούν τα οφέλη των τεύτλων για το ήπαρ - καλλιέργειες ρίζας καθαρίζουν το συκώτι των τοξικών συσσωρεύσεων, προάγουν την κυτταρική αναγέννηση και πιο επιταχυνόμενη διαδικασία διήθησης αίματος.
Αλλά εκτός από το καλό, υπάρχει ένα τεύτλα και κακό. Οι άνθρωποι που πάσχουν από ουρολιθίαση, γαστρεντερικά προβλήματα και μεταβολικές διαταραχές μπορούν να καταναλώσουν σημαντικές ποσότητες τεύτλων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξαλικό οξύ σε αυτό. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα ακατέργαστα τεύτλα και τους φρέσκους χυμούς τεύτλων. Αντενδείκνυται τεύτλα και άτομα με υψηλή οξύτητα. Τα τεύτλα μειώνουν αποτελεσματικά την αρτηριακή πίεση και αυτό πρέπει να θυμόμαστε για την υπόταση.
Τα τελευταία χρόνια, πολλά έχουν ειπωθεί για τα οφέλη και τις βλάβες του χυμού από τα ακατέργαστα τεύτλα. Με προφανή οφέλη, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι αυτό το πολύ ισχυρό προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργία και είναι επιθυμητό να το χρησιμοποιήσετε σε μικρές ποσότητες (περίπου 50 γραμμάρια ανά υποδοχή), αραιώνοντάς το με νερό ή άλλους χυμούς. Ένας καλός συνδυασμός είναι ένα καρότο τεύτλων και ένα κοκτέιλ τεύτλων-μήλων.
Παντζάρια και τις ευεργετικές ιδιότητες για την απώλεια βάρους
Η χαμηλή θερμιδική περιεκτικότητα των τεύτλων (περίπου 40 kcal) φυσικά δεν πέρασε απαρατήρητη