Τα τελευταία χρόνια, κεραμικά μαχαίρια, τα οποία μπορούν να επιλεγούν σε οποιαδήποτε σκεύη των καταστημάτων, έχουν γίνει πολύ δημοφιλή μεταξύ των νοικοκυρών. Οι λόγοι για την ευρεία κατανομή τους, κατά πρώτο λόγο, είναι η άνεση, η αντοχή, η αντοχή και η ευκρίνεια. Φυσικά, όταν χρησιμοποιείτε τέτοια μαχαίρια, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες για το χειρισμό τους. Το πιο συνηθισμένο ερώτημα σχετικά με τη χρήση τους: είναι τα κεραμικά μαχαίρια ακονισμένα; Ορισμένοι κατασκευαστές λένε ότι τα κεραμικά μαχαίρια δεν χρειάζονται ακόνισμα. Αυτό δεν είναι αλήθεια. Παρά το γεγονός ότι τα κεραμικά μαχαίρια είναι θαμμένα και φοριούνται πολύ πιο αργά από τα μαχαίρια χάλυβα, είναι απαραίτητο να διορθώνονται και να ακονίζονται περιοδικά. Μεγάλες εταιρείες για την παραγωγή κεραμικών μαχαιριών προσφέρουν εργοστασιακές επεξεργασίες και ακόνισμα, αλλά, δυστυχώς, αυτή η επιλογή είναι διαθέσιμη μόνο σε ορισμένες χώρες του κόσμου.
Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το αν μπορείτε να ακονίσετε κεραμικά μαχαίρια στο σπίτι και πώς να το κάνετε.
Πώς να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι;
Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάρετε το μαχαίρι σε ένα εξειδικευμένο συνεργείο ή θέλετε να μάθετε πώς να το κάνετε μόνοι σας, θυμηθείτε τον πρώτο κανόνα: Μην ακονίζετε τα κεραμικά με συνηθισμένες ακονιστές, "πέτρες" ή σμιλεμένες. Ο μόνος τρόπος για να ακονίσετε ένα κεραμικό μαχαίρι είναι να χρησιμοποιήσετε λειαντικές επιφάνειες που είναι πιο σκληρές από το ίδιο το μαχαίρι (καλύτερα με ψεκασμό με διαμάντια, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλεκτρόδιο). Το λεπτό ψίχουλο διαμάντι αντιμετωπίζει τα κεραμικά, επιστρέφοντάς το στην προηγούμενη ευκρίνεια.
Η ακόνισμα κεραμικών είναι μια μακροπρόθεσμη διαδικασία. Η διάρκεια της διαδικασίας οφείλεται κυρίως στο γεγονός ότι η λεπίδα του κεραμικού μαχαιριού δεν μπορεί να πιεστεί κατά της επιφάνειας λείανσης με δύναμη. Επίσης, παρακολουθείτε προσεκτικά την ομαλότητα της ακονίσματος και αποφύγετε τις αιχμηρές κινήσεις των μαχαιριών στο ξύστρα.
Σήμερα, δύο είδη οικιακών ακονιστηρίων για κεραμικά μαχαίρια είναι στην αγορά: ηλεκτρικά και χειροκίνητα. Παρακάτω θα εξετάσουμε και τους δύο αυτούς τύπους λεπτομερέστερα.
Ξυριστική μηχανή για κεραμικά μαχαίρια: δύο κύριοι τύποι
- Ο ηλεκτρικός πυρσός για τα κεραμικά μαχαίρια είναι μια μικρή συσκευή εξοπλισμένη με ένα ζευγάρι μικρών δίσκων με διαμάντι. Οι δίσκοι κινούνται από ηλεκτρικό κινητήρα. Powered από μπαταρία AA ή επαναφορτιζόμενη μπαταρία. Για να ακονίσετε, θα πρέπει να τοποθετήσετε τη λεπίδα του μαχαιριού ανάμεσα στους δίσκους. Η ποιότητα της ακονίσματος των πτερυγίων στο ηλεκτρόνιο είναι αρκετά υψηλή - ακόμη και πολύ λεπτότατα πτερύγια μπορούν, εάν δεν επιστρέψουν, να τα φέρουν πιο κοντά στην αρχική τους κατάσταση. Το κύριο πλεονέκτημα του ηλεκτρικού ξύστρα είναι η ευκολία χρήσης του. Το κύριο μειονέκτημα είναι η υψηλή τιμή.
- Ο δεύτερος τύπος μαχαιριού για κεραμικά μαχαίρια είναι χειροκίνητος . Σε εμφάνιση, μοιάζουν με αρχεία μανικιούρ ή πεντικιούρ - μια επίπεδη επιφάνεια με επίστρωση με διαμάντια, εξοπλισμένη με ένα στήριγμα. Τα χειροκίνητα ακονιστήρια είναι πιο κατάλληλα για ρηχή διόρθωση, "ίσιωμα" της επιφάνειας. Είναι καλό να ακονίσετε ένα πολύ αμβλύ μαχαίρι με τη βοήθειά τους, αλλά για αυτό θα πρέπει να καταβάλλετε κάποιες προσπάθειες. Ταυτόχρονα, οι έμπειροι τεχνίτες λένε ότι το χειροκίνητο ξύστρα δίνει πολύ μεγαλύτερο έλεγχο και συνεπώς καλύτερες ευκαιρίες για να ακονίσει τη λεπίδα. Φυσικά, μόνο όσοι ξέρουν πραγματικά πώς να ακονίσουν τα μαχαίρια θα μπορούν να επωφεληθούν πλήρως από αυτή την ελευθερία και την ευκαιρία. Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ αυτό στη ζωή σας - είναι προτιμότερο να επιλέξετε ηλεκτροτοξικό.
Με την ευκαιρία, θα πρέπει να σημειωθεί ότι το σχήμα της λεπίδας του κεραμικού μαχαιριού είναι διαφορετικό από το χαλύβδινο. Η κλασική έκδοση του χαλυβουργείου σε "τρεις γωνίες" δεν είναι κατάλληλη για κεραμικά. Η λεπίδα του κεραμικού μαχαιριού στην τομή πρέπει να είναι ελαφρώς κυρτή - η απαίτηση αυτή οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του υλικού, ιδιαίτερα στην ευθραυστότητα του.
Το κύριο πλεονέκτημα του χειροκίνητου ξύστρα είναι φθηνότητα. Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι πρέπει να χρησιμοποιηθεί, ένας άπειρος "μύλος" όχι μόνο δεν μπορεί να βελτιώσει, αλλά και να επιδεινώσει την κατάσταση.
Τα ακονισμένα κεραμικά μαχαίρια θα πρέπει να γίνονται τακτικά, τουλάχιστον κάθε δύο έως τρία χρόνια, χωρίς να περιμένετε μέχρι να τελειοποιηθούν τελικά ή μέχρι να πεταχτούν στη λεπίδα.