Η Lapsherzka είναι μια μηχανή για το ξετύλιγμα της ζύμης και τη μαγειρική ζυμαρικά στο σπίτι. Χρειάζεται λίγο χώρο, είναι εύκολο να συντηρηθεί και, το σημαντικότερο, δεν είναι κατώτερος σε λειτουργικότητα με τον επαγγελματικό εξοπλισμό.
Οι χειροποίητες χυλοπίτες, που ονομάζονται επίσης μηχανικές, είναι κατάλληλες για νοικοκυρές που παρασκευάζουν ζυμαρικά σε μικρές ποσότητες. Είναι εξοπλισμένο με μια χειρολαβή, όπως ένα μύλο κρέατος, με την περιστροφή της οποίας ενεργοποιούνται οι μηχανισμοί. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου είναι ο ανεξάρτητος έλεγχος της ταχύτητας περιστροφής του εργαλείου κοπής. Τέτοια noodles είναι φθηνότερα και απλούστερα από τα ηλεκτρικά τους αντίστοιχα.
Πώς λειτουργεί το noodle;
Αποτελείται από δύο κυλίνδρους με λεπίδες κοπής σε κύκλο, οι οποίες, όταν περιστρέφεται η λαβή, κόβουν το φύλλο ζύμης σε ευθείες λωρίδες. Ονομάζεται επίσης ένα στέλεχος ζύμης. στο ρύζι υπάρχει ένας κύλινδρος για το λεπτό κύλινδρο της ζύμης.
Πώς να επιλέξετε ένα noodle;
Κατά την επιλογή ενός χειροκίνητου αναδευτήρα, εξετάστε τις ακόλουθες παραμέτρους:
- υλικό του σώματος.
- επίπεδα ελέγχου του πάχους της ζύμης ·
- παρουσία στερέωσης της συσκευής στο τραπέζι.
- ένα πλήρες σύνολο με διάφορα ακροφύσια.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να δώσετε προσοχή είναι η περίπτωση, έτσι ώστε να είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα και χαρακτηρίζεται από τον κατασκευαστή. Τα ζυμαρικά ποιότητας κατασκευάζονται από ιατρικό χάλυβα, με ειδική επίστρωση μη κολλητική.
Τα μοντέρνα ζυμαρικά έχουν από 6 επίπεδα ρύθμισης του πάχους της ζύμης από 0,2 έως 3 mm και μπορείτε επίσης να καθορίσετε διαφορετικό πλάτος ζυμαρικών, σε ορισμένα μοντέλα μπορεί να κυμαίνεται από 2 έως 6,5 mm. Όσο περισσότερες ευκαιρίες μπορούν να οριστούν αυτές οι δύο παράμετροι, τόσο πιο ποικίλη μπορεί να γίνει το πιάτο, επειδή η γεύση της σάλτσας εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος και το σχήμα των προϊόντων που σερβίρονται μαζί της.
Είναι απαραίτητο να υπάρχει ένα ειδικό συνημμένο στο τραπέζι, θα διορθώσει τη συσκευή και θα σώσει την οικοδέσποινα από το να κρατάει τα ζυμαρικά κατά τη χρήση.
Σε ένα σετ με ζυμαρικά πηγαίνετε διάφορα ακροφύσια για τη λήψη noodles, και πρόσθετα ακροφύσια μπορούν να αγοραστούν χωριστά. Υπάρχουν ειδικά ακροφύσια για τα πουκάμισα για την κατασκευή: ζυμαρικά, ραβιόλια , σπαγγέτι, φετουτσίνο, στενά ζυμαρικά, φύλλα λαζάνια και άλλα ειδικά είδη ζυμαρικών. Για παράδειγμα, ένα noodle με ένα ακροφύσιο για το μαγείρεμα ravioli μπορεί να αντικαταστήσει μια pelmennitsa και μια varenichnitsa, δεδομένου ότι κάνει μαξιλάρια από δύο στρώματα ζύμης με γέμισμα στο εσωτερικό και κομμένα άκρα.
Τι είδους χυλοπίτες για εσάς θα είναι καλύτερη εξαρτάται από τις διατροφικές σας συνήθειες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε noodles;
Είναι αρκετά εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα σπιτικό noodle, το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη. Ανακατέψτε το με τη ζύμη που υποδεικνύεται στις οδηγίες, πριν την ξεδιπλώσετε με μια κυλιόμενη περόνη, ανακινώντας το πλεόνασμα του αλεύρου. Όταν χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά, σκουπίστε το noodle με ένα στεγνό πανί και περάστε μέσα από τους κυλίνδρους μια μικρή ζύμη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να πεταχτεί έξω.
- Διορθώνουμε το χυλοπίτες στο τραπέζι.
- Βάζουμε τη λαβή στην τρύπα στην πλάκα για να τραβήξουμε τη ζύμη.
- Ρυθμίστε τον ρυθμιστή του μηχανήματος στη θέση 1, τραβώντας τον προς τα έξω έτσι ώστε δύο λείοι κυλίνδρους να ανοίγουν κάπου γύρω στα 3mm.
- Γυρίστε το κουμπί και παραλείψτε τη ζύμη μέσα από το μηχάνημα.
- Αναδιπλώνοντας τη ζύμη, επαναλάβετε την κύλιση 5-6 φορές.
- Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, τοποθετήστε τον ρυθμιστή στη θέση 2 και αφήστε τη ζύμη μέσα από τους κυλίνδρους.
- Επαναλάβετε και πάλι, μόνο στη θέση 3 και ούτω καθεξής έως ότου η ζύμη γίνει πάχος 0,2 mm.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες μήκους περίπου 25 cm.
- Τοποθετούμε τη λαβή στην τρύπα για τους κυλίνδρους κοπής.
- Ρυθμίστε το απαραίτητο πλάτος των ζυμαρικών (1,5 mm ή 6,6 mm)
- Περιστρέψτε αργά το κουμπί, αφήστε τη ζύμη μέσα από το μπλοκ με σπείρωμα.
Έτοιμη πάστα βάζετε σε ένα τραπεζομάντιλο και αφήνετε να στεγνώσει για τουλάχιστον μια ώρα, ή βάλτε το σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε το φούρνο σε ελαφρώς καφέ. Η πάστα δεν χαλάει 1-2 εβδομάδες εάν αποθηκεύεται σε μια σακούλα από βαμβάκι σε ξηρό μέρος. Τα νωπά ζυμαρικά πρέπει να μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 2-5 λεπτά.
Φροντίδα για μηχανικά ζυμαρικά
Στην υπηρεσία σπιτιού, το noodle είναι πολύ απλό. Θα υπηρετήσει για πολύ καιρό, σύμφωνα με τους κανόνες περίθαλψης:
- Μην το πλένετε κάτω από νερό ή σε πλυντήριο πιάτων.
- συχνά καθαρίζονται κατά τη χρήση ενός αποξεστήρα λείων ροδών με χαρτί κουζίνας.
- Μετά τη χρήση, βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει χρησιμοποιώντας μια βούρτσα ή ένα ξύλινο ραβδί.
- για τον καθαρισμό στο εσωτερικό, είναι απαραίτητο να τοποθετηθούν πλαστικά προστατευτικά.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελέ πετρελαίου στις άκρες των κυλίνδρων κοπής.
- Προσέξτε ώστε να μην υπάρχει τίποτα ανάμεσα στα βίντεο.
- μετά τη χρήση, κουτί.
Ένα τέτοιο χειροποίητο noodle είναι καλό να δώσει σε κάποιον που θέλει να κάνει φίλους με φίλους κάτι νόστιμο από μια ζύμη!