Πολλοί κύριοι στην μαγειρική επιχείρηση διακοσμούν τα κέικ με μαστίχα . Είναι μοντέρνο, όμορφο και, επιπλέον, πολύ νόστιμο. Για να εργαστείτε με αυτό το ενδιαφέρον υλικό, χρησιμοποιούνται διάφορα εργαλεία: κοπές, έμβολα, συνονθύλευμα και ειδικές φόρμες. Τα τελευταία ονομάζονται επίσης καλούπια, είναι απαραίτητα για τη δημιουργία ογκωδών εικόνων από μαστίχες διαφόρων μεγεθών και σχημάτων. Έτσι, ας δούμε τα σχήματα της μαστίχας ζάχαρης και πώς να τα χρησιμοποιήσετε.
Τύποι μορφών ζαχαροπλαστικής για μαστίχες
Υπάρχουν δύο ποικιλίες καλούπια - πλαστικό και σιλικόνη. Καθένα από αυτά έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες.
Έτσι, καλούπια σιλικόνης για μαστίχα είναι πολύ ευέλικτα, είναι βολικό να συνεργαστεί μαζί τους. Η σιλικόνη - μια πραγματική θεά για τους μάγειρες, γιατί μπορεί να αντέξει τόσο τις μείον όσο και τις συν θερμοκρασίες. Χάρη σε αυτά τα καλούπια για μαστίχα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη χύτευση σοκολάτας και την παραγωγή πάγου.
Όσο για τις πλαστικές μήτρες για μαστίχα, δεν είναι λιγότερο καλοί από τους σιλικόνες. Αυτά τα καλούπια κατασκευάζονται από πλαστικό τροφίμων, είναι ασφαλή και αξιόπιστα. Μια τεράστια ποικιλία σχημάτων καθιστά δυνατή την κατασκευή ειδωλίων από μαστίχα για να διακοσμήσει οποιαδήποτε τούρτα. Αυτά τα χαρακτηριστικά του γάμου, του παιδιού, του νέου έτους και του Πάσχα, καθώς και κάθε είδους λουλούδια, πεταλούδες, φύλλα και κράσπεδα, τα οποία είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε θέμα.
Πώς να εργαστείτε με καλούπια για μαστίχα;
Για να κάνετε μάσκα στη φόρμα, χρειάζεστε:
- πλύνετε και στεγνώστε το καλούπι.
- το πασπαλίζουμε με άμυλο.
- γεμίστε με έτοιμη μαστίχα ζάχαρης (αγορά ή σπιτικό).
- Κόψτε την περίσσεια μαστίχας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- βάλτε για 3-5 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων έτσι ώστε το μαστίχα να απλώνεται και να γεμίζει όλες τις κάμψεις του καλουπιού.
- όταν η μάζα ψύχεται, μπορείτε να βάλετε το καλούπι στην κατάψυξη για 10-30 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος του καλουπιού).
- μετά την στερεοποίηση της μαστίχας καταψύκτη και την απομάκρυνση από το καλούπι, κατά κανόνα, δεν είναι δύσκολο.
- μπορείτε να ζωγραφίσετε το προκύπτον σχήμα μόλις γίνει και πάλι θερμοκρασία δωματίου.
Αν χρησιμοποιείτε ένα τρισδιάστατο καλούπι, γεμίστε αμέσως και τα δύο μισά του καλουπιού με μαστίχα, στη συνέχεια κολλήστε τα με νερό και στη συνέχεια στεγνώστε (πάγωμα).
Ποτέ μην ξεχνάτε να πασπαλίζετε το δοχείο με άμυλο ή σκόνη ζάχαρης για να αποφύγετε την πρόσφυση της μαστίχας.
| | | |
| | | |
| | | |
