Ο χειμερινός σίτος είναι μια από τις πιο πολύτιμες και ευρέως διαδεδομένες καλλιέργειες στη Γη. Η αξία των κόκκων καθορίζεται από την περιεκτικότητα σε λίπος, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και άλλες ουσίες και μικροστοιχεία. Με το επίπεδο περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το χειμερινό σιτάρι ξεπερνάει όλες τις άλλες καλλιέργειες.
Όπως είναι γνωστό, το αλεύρι σιταριού χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή ψωμιού, στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής παράγει επίσης ζυμαρικά, σιμιγδάλι. Οι κόκκοι κάνουν άμυλο, αλκοόλ και ούτω καθεξής. Και τα απόβλητα από τις βιομηχανίες αλκοόλης και αλευροποιίας γίνονται πολύτιμα τρόφιμα για τα ζώα.
Ποικιλίες χειμερινού σίτου
Σήμερα είναι ο πιο διαδεδομένος τύπος σιταριού, ο οποίος έχει περισσότερα από 250 είδη και αρκετές χιλιάδες ποικιλίες. Οι πιο συνηθισμένες και ευρέως χρησιμοποιούμενες ποικιλίες χειμωνιάτικου σίτου:
- "Rosinka Tarasovskaya"?
- "Prestige";
- "Nemchinovskaya-24";
- "Κυβερνήτης του Don".
- "Μόσχα-39";
- "Τέντα Tarasovo"?
- "Lyubava Odesskaya".
- "Ukrainka Poltava",
- "Lada Odessa"?
- "Mironovskaya 65";
- "Mironovskaya 66";
- "Lelya";
- "Χάρκοβο 105".
Γενικά, ο χειμερινός σίτος διαιρείται με την περιεκτικότητα του αλεύρου σε:
- Ο ισχυρός σίτος είναι μαλακός σίτος με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, γλουτένη της ομάδας 1ης ποιότητας, η οποία παρέχει πορώδες ψωμί υψηλής ποιότητας. Βελτιώνει τις ιδιότητες του αλεύρου από το αδύναμο σιτάρι.
- Μέσος όρος σίτος - με λιγότερες πρωτεΐνες και γλουτένη (ομάδα 3ης ποιότητας). Γενικά, έχει καλές ιδιότητες ψησίματος, αλλά δεν μπορεί να βελτιώσει το αλεύρι από το αδύναμο σιτάρι.
- Το αδύναμο σιτάρι είναι χαμηλό σε πρωτεΐνες και γλουτένη. Το αλεύρι από αυτό δίνει ψωμί κακής ποιότητας με χαμηλό πορώδες και μικρό όγκο.
- Πολύτιμο σιτάρι - από την ποιότητα των σιτηρών είναι κοντά σε ισχυρή, αλλά δεν το ταιριάζει σε διάφορες παραμέτρους.
Η καλλιέργεια του χειμερινού σίτου
Λόγω του αδύναμου ριζικού συστήματος, το χειμερινό σιτάρι είναι εξαιρετικά απαιτητικό των προκατόχων του, καθώς και η ετοιμότητα του εδάφους, η φυτοϋγειονομική του κατάσταση. Οι καλές προκάτοχοί είναι φυτά πρώιμης συγκομιδής: όσπρια, καλαμπόκι , φαγόπυρο, κραμβέλαιο, πατάτες πρώιμης και μέσης ωριμότητας, βρώμη .
Η προετοιμασία του εδάφους πριν από τη σπορά του χειμερινού σίτου συνίσταται στην καλλιέργεια με βράχους ή γάτες. Η επιφάνεια πρέπει να είναι καλά ισοπέδωσε - το ύψος των κορυφών μετά το όργωμα δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 2 cm, γεγονός που θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή και το ίδιο βάθος σποράς.
Δεδομένου ότι το χειμερινό σιτάρι είναι πολύ επιφυλακτικό στο επίπεδο των θρεπτικών ουσιών στο έδαφος και την οξύτητά του, είναι απαραίτητο να το προ-γονιμοποιήσει, παρέχοντας μια προσφορά βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, αλλά και να διατηρήσει ένα pH 6,5-7. Καθώς τα λιπάσματα εφαρμόζουν οργανικό, φωσφορικό-κάλιο επικάλυψη, και νωρίς την άνοιξη προσθέστε αζωτούχα λιπάσματα.
Οι όροι της σποράς του χειμερινού σίτου ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες, αλλά κατά μέσο όρο η περίοδος αυτή είναι 10-20 Σεπτεμβρίου. Μέθοδος σποράς - σειρά με απόσταση μεταξύ των σειρών 15 cm πλάτος.
Άνοιξη και χειμερινό σιτάρι - διαφορές
Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των μορφών δημητριακών είναι κατά το χρόνο της σποράς τους. Έτσι, το χειμώνα σπέρνεται από το φθινόπωρο και η συγκομιδή συγκομίζεται το προσεχές καλοκαίρι. Ενώ το σπέρμα σιτάρι αρχίζει την άνοιξη και η συγκομιδή συγκομίζεται το φθινόπωρο του ίδιου έτους.
Οι χειμερινές ποικιλίες βλασταίνουν πριν από το χειμώνα, την άνοιξη συνεχίζουν την ανάπτυξή τους και ωριμάζουν πολύ νωρίτερα από τις ποικιλίες της άνοιξης. Κατά κανόνα, οι χειμερινές ποικιλίες παράγουν μια πλουσιότερη συγκομιδή, αλλά μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε περιοχές με χιονισμένους χειμώνες και ήπια κλίματα. Χωρίς μεγάλη κάλυψη χιονιού, το σιτάρι θα παγώσει απλά.
Πώς αλλιώς να διακρίνουμε το χειμερινό σιτάρι από το σιτάρι της άνοιξης: το σιτάρι της άνοιξης είναι πιο ανθεκτικό στην ξηρασία και έχει καλύτερες ιδιότητες ψησίματος, αν και λιγότερο παραγωγικό. Το χειμερινό σιτάρι είναι πιο απαιτητικό για τα εδάφη.
Το χειμερινό σιτάρι αναπτύσσεται στην κεντρική περιοχή της Μαύρης Γης, στον Βόρειο Καύκασο και στη δεξιά όχθη του Βόλγα. Άνοιξη - στα Ουράλια, τη Σιβηρία και το Τραν-Βόλγα.