Οποιοσδήποτε, ακόμη και τα πιο ακριβά και υψηλής ποιότητας μαχαίρια , χάνουν στο χρόνο τους την οξύτητα και πρέπει να ακονιστούν. Και αν προηγουμένως χρησιμοποιηθεί για το σκοπό αυτό ένα grindstone ή ένα κύκλο, σήμερα πιο σύγχρονες συσκευές έχουν εμφανιστεί.
Για παράδειγμα, ένα χειροκίνητο εργαλείο κοπής για μαχαίρια, το οποίο καλύπτει καλά την εργασία. Πρόκειται για μια απλή μηχανική συσκευή, ικανή σε σύντομο χρονικό διάστημα να επιστρέψει το μαχαίρι στην οξύτητα του, επαρκή για οικιακή χρήση.
Πλεονεκτήματα ενός χειροκίνητου εργαλείου κοπής μαχαιριού
Στη χαμηλή τιμή του, ένα τέτοιο ξύστρα εγγυάται αξιοπρεπή ποιότητα ακονίσματος. Είναι εύκολο στη χρήση και ακόμη και ένας αρχάριος θα μάθει πώς να χρησιμοποιεί ένα χειροκίνητο ξύστρα για μαχαίρια. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να στερεώσετε το ξύστρα στο τραπέζι με το ένα χέρι, να πάρετε το μαχαίρι στο άλλο και, με μια μέση προσπάθεια, να το κρατάτε αρκετές φορές κατά μήκος της σχισμής.
Ο καλύτερος εκπρόσωπος μιας σειράς επαγγελματικών μαχαιριών για μαχαίρια είναι διαμάντι, ή πιο συγκεκριμένα - με επίστρωση με διαμάντια σε δίσκους. Σας επιτρέπουν να επιτύχετε ένα εξαιρετικό επίπεδο ακονίσματος με ελάχιστη φυσική προσπάθεια. Αυτά τα εργαλεία πρέπει να προτιμώνται.
Αν μιλάμε για τα πλεονεκτήματα των ακονιστήρων κυλίνδρων μπροστά από το σχήμα V, είναι σημαντικό να σημειώσουμε ότι σε αυτά αντί για πλάκες και ράβδους υπάρχει ένας κεραμικός ή διαμαντοειδής κύλινδρος που περιστρέφεται όταν το μαχαίρι κινείται. Αλέθεται η λεπίδα σε γωνία 45 μοιρών με την κοπτική άκρη, χωρίς να οδηγεί στον σχηματισμό μούχλας, όπως συμβαίνει συχνά με το κοπτικό σχήματος V.
Φυσικά, τα μηχανικά μηχανήματα κοπής δεν είναι καθολικά, καθώς δεν είναι κατάλληλα για όλα τα μαχαίρια και δεν είναι σχεδιασμένα για μονόπλευρη άλεση. Παρ 'όλα αυτά, τουλάχιστον δεν χαλάσουν τα μαχαίρια ως φθηνές ακονιστές σχήματος V.
Γιατί τα επαγγελματικά χειροκίνητα μαχαίρια μαχαιριού είναι καλύτερα από τα αυτο-φτιαγμένα μαχαίρια;
Για να ακονίσετε ποιοτικά το μαχαίρι με τη σωστή γωνία της άκρης και χωρίς γουργούρισμα σε ένα συμβατικό τριβείο ή σπιράλ, θα χρειαστείτε πολύ χρόνο, καθώς και γνώσεις και δεξιότητες. Όλοι οι σύγχρονοι άνδρες δεν διδάχθηκαν από τους πατέρες και τους παππούδες τους και χωρίς αυτό δεν αξίζει να αρχίσετε - θα χαλάσετε ένα μαχαίρι προτού να μάθετε αυτήν την τέχνη ακόμη και περίπου.
Επιπλέον, αν υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός έτοιμων επαγγελματικών συσκευών στον σύγχρονο κόσμο, είναι ακατάλληλο να συνεχίσουμε να χρησιμοποιούμε μεθόδους και συσκευές παρωχημένες.
Σε μηχανικές λεπίδες κοπής, η γωνία λείανσης έχει ήδη ρυθμιστεί και μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τον τύπο του μαχαιριού. Με τη χρήση τους, η διαδικασία ακονίσματος εργαλείων κοπής, είτε πρόκειται για μαχαίρι κουζίνας, τουριστική, λεπίδα κυνηγιού, ψαλίδι, θα είναι όσο το δυνατόν πιο απλή και άνετη.
Οι μηχανικές συσκευές κοπής μπορούν να ακονίσουν τα μαχαίρια με ακμές κοπής μονής και διπλής όψεως και ακόμη και εργαλεία με κοπτική άκρη. Υπάρχουν ακονιστές για βαθμιαία ακόνισμα - αρχικά μπορείτε να διαμορφώσετε το άκρο κοπής και στη συνέχεια να το επεξεργαστείτε στην υποδοχή για φινίρισμα.
Τα πιο γνωστά εμπορικά σήματα που κατασκευάζουν μηχανικά ξύστρα είναι οι Yaxell, Wuesthof, Chefs Choice, Edgeware. Η μακρόχρονη και απρόσκοπτη λειτουργία εγγυάται την παρουσία στοιχείων λείανσης διαμαντιών στο ξύστρα. Οι μηχανικοί μηχανισμοί ακριβείας υψηλής ποιότητας εξασφαλίζουν ότι δεν υπάρχουν γδαρσίματα ή γρατζουνιές στις λεπίδες.
Ως καθολικό εργαλείο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα μηχανικό ξύστρα για να ακονίσει μικρούς άξονες , μαχαίρια, ακόμα και άγκιστρα αλιείας. Η ευκολία τους είναι ότι είναι φορητές και κινητές. Μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας και να τα χρησιμοποιήσετε παντού, ακόμη και στην δασική ερημιά και την έλλειψη ηλεκτρισμού.